Festival Mundial del Rakı en Adana: fechas, entradas y lugar

Un bazar que no duerme en toda la noche

Adana es la ciudad del kebab, pero una noche al año se convierte también en la ciudad del rakı. El Festival Mundial del Rakı se adueña entonces de las callejuelas que rodean el bazar de Kazancılar, el antiguo barrio de los caldereros, y la fiesta dura hasta el amanecer. No hay salas con entrada: es un festival callejero, y las parrillas, las mesas, la música y el baile invaden las calles.

Imagine el viejo corazón comercial de Adana, con sus edificios bajos de piedra y ladrillo alineados en calles estrechas junto a la Büyük Saat, la torre del reloj del siglo XIX. Allí, el festival se vive al aire libre: en las aceras, dentro de las meyhanes (tabernas) y entre la multitud que va de una a otra.

Fechas y entradas para 2026

La edición de 2026 se celebra el sábado 12 de diciembre. La regla es fácil de recordar, porque el festival tiene lugar todos los años la noche del segundo sábado de diciembre. Como se prolonga toda la noche, la fiesta continúa pasada la medianoche hasta la mañana del domingo.

Las entradas dependen de cómo organice su velada cada local. Las calles son públicas, pero los restaurantes y meyhanes de la zona gestionan sus propias mesas y reservas. Consulte en la fuente oficial del festival los horarios, los límites del recinto y las entradas. Si tiene un restaurante en mente, reserve mesa directamente con él.

Cómo llegar al bazar de Kazancılar

El bazar se encuentra en Seyhan, el distrito central situado en la orilla oeste del río del mismo nombre. Estos son algunos puntos de referencia cercanos:

• Büyük Saat: la torre del reloj, el lugar de encuentro más sencillo del casco antiguo.
• Taşköprü: el puente de piedra de época romana que cruza el Seyhan.
• Sabancı Merkez Camii: la gran mezquita de seis minaretes junto al río, visible desde buena parte del centro.

Los vuelos aterrizan ahora en el Aeropuerto Internacional de Çukurova, que en 2024 sustituyó al antiguo aeropuerto del centro urbano. Como queda a un buen trayecto en coche al oeste de la ciudad, conviene prever un taxi o un traslado. La noche del festival, mejor dejar el coche aparcado: las calles del casco antiguo se llenan de gente y moverse a pie o en taxi resulta mucho más sencillo que buscar aparcamiento.

Lo que llega a la mesa

En Turquía, el rakı nunca se bebe con el estómago vacío, y Adana lo acompaña con generosidad. El kebab que lleva el nombre de la ciudad se prepara con cordero picado a mano, que se moldea sobre una brocheta ancha y plana y se asa a la brasa de carbón. Se sirve con pan plano lavaş, tomates y pimientos a la parrilla y un buen montón de cebolla con zumaque y perejil.

Junto a él, merece la pena probar lo siguiente:

• Şalgam: zumo de nabo y zanahoria fermentados, de color morado oscuro y sabor ácido, que en Adana se bebe con el kebab y, a veces, también con el rakı.
• Beyaz peynir y kavun: queso blanco con melón, el clásico para abrir una mesa de rakı.
• Ezme: ensalada picante de tomate y pimiento muy picados.
• Ciğer: brochetas de hígado, que suelen tomarse ya bien entrada la noche.

Cómo se bebe el rakı en Adana

El rakı es un aguardiente anisado con su propio protocolo. Si aprende algunas costumbres, en la mesa le tratarán como a uno más.

• Primero el agua, después el hielo. Se sirve el rakı en un vaso alto y se añade agua fría hasta que adquiera un color blanco lechoso; solo entonces se echa el hielo. Ponerlo directamente sobre el rakı solo se considera de mal gusto.
• Siempre dos vasos. Lo habitual entre los locales es tener un vaso de agua junto al de rakı e ir alternando sorbos.
• Brindis a baja altura. Al chocar los vasos se dice «Şerefe». Si la otra persona es mayor que usted, apoye la base de su vaso un poco por debajo del suyo: es una forma discreta de mostrar respeto.
• Sin prisas. Una mesa de rakı es una comida larga y pausada, hecha de conversación y platillos. Lo mejor es pedir los mezes poco a poco, no todos de golpe.
• Pague como se paga en Turquía. En los restaurantes se aceptan tarjetas casi siempre, pero los vendedores ambulantes pueden preferir efectivo. En las mesas con servicio, lo normal es redondear la cuenta o dejar alrededor de un diez por ciento.

Cuando empieza la música, la gente se levanta a bailar, y quien quiera unirse al corro será bienvenido. Observe antes una vuelta para poder seguir los pasos.

Cómo organizar la noche y la mañana siguiente

Reserve el hotel con antelación. Al tratarse de un sábado fijo, el festival atrae a visitantes de toda Turquía, y las habitaciones más prácticas son las cercanas al casco antiguo. Alojarse a poca distancia a pie de la torre del reloj le ahorrará tener que buscar taxi a las 3 de la madrugada.

Aunque los días son templados, en diciembre las noches de Adana son frescas. Como la mayor parte de la velada transcurre al aire libre, vístase por capas. Tenga en cuenta, además, que se encuentra en un barrio de bazar en plena actividad, con aceras irregulares y callejones estrechos.

El domingo, nada mejor que un paseo junto al río para despejarse. Cruce el Taşköprü y diríjase después a los jardines de la Sabancı Merkez Camii. Para rematar, tome un cuenco de sopa de callos o un vaso de şalgam, el remedio local para la mañana siguiente. Antes de cerrar el viaje, confirme horarios y entradas en la web oficial.