甘牌烧鹅：湾仔美食指南（4.1★）

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这只鹅为何让人念念不忘

还没看到店面，先闻到味道：炭火烟熏味混着油脂香气，飘散在轩尼诗道上。玻璃橱窗后，一整排烧鹅挂着，鹅皮泛着深蜜糖般的光泽。正是这一幕，把行色匆匆的湾仔路人吸引进店门前的队伍里。

甘牌的招牌手艺，师承一脉米其林星级传统——创办人曾在镛记（Yung Kee）学艺，之后自立门户。这里的烧鹅都是小批量现烤现卖，绝不会在保温灯下久放。

该点什么

烧鹅是这里的灵魂，按份量出售，所以走到柜台前，先想好自己有多饿。

• 烧鹅（四分之一只、半只或一只）——首选之选，务必点
• 叉烧（BBQ猪肉）——油亮光泽，边缘微微焦香
• 烧鹅捞面或烧鹅饭——单人用餐最省心的选择
• 鹅血鹅杂汤——留给更爱尝鲜的食客

如果是几人分食，可以要求鹅腿和鹅胸肉搭配着上：鹅腿油脂更多、更嫩滑，鹅胸则更瘦，鹅皮咬起来更有嚼劲。

店内氛围

店内明亮实用，热闹得很有粤式食肆的味道——碗碟碰撞声、伙计报菜声，靠窗处还能听到砧板上剁鹅的声音。翻台速度很快。

不要指望能悠闲地慢慢吃。本地人和游客都把这里当作高效用餐之地：点菜、吃饭、结账、离开。如果你能接受这种节奏，这本身也是一种独特的魅力。

交通指南

甘牌烧鹅位于湾仔轩尼诗道226号，从湾仔港铁站（Wan Chai MTR Station，港岛线）出发很方便——从A3出口出站，沿轩尼诗道步行几分钟即到。如果顺路去铜锣湾购物，从那边步行过来也不远。

餐厅每天营业，时间为上午11:30至晚上9:30，中午不休息，所以不用特意掐着午餐和晚餐之间的时段前往。

什么时候去比较好

这里人气很高、评价也很好，无论哪一天，高峰时段都要有等位的心理准备。工作日午餐时段（中午12点至下午2点）以及周末晚餐早段，通常是最繁忙的时间。

据统计，周末从中午到晚上9点这段时间最为平稳，不会像预期中那样在午市出现明显高峰。工作日选在早上11:30刚开门，或下午2:30以后前往，一般站着等位的时间会更短。

像本地人一样打卡

如果菜单语言是障碍，可以直接在柜台点餐，或者指着橱窗里挂着的烧鹅示意——店员对此很习惯，会根据你们的人数建议合适的份量。

• 现金和刷卡都可以，但准备些小额现钞，在高峰时段能加快结账速度
• 一旦落座，不要在菜单前犹豫太久——熟客通常一两分钟就点好菜，毕竟桌位很抢手
• 游客最常犯的错误，就是两个人却点了一整只烧鹅——其实半只配饭或面，两人吃就很足够
• 账单里若已经加收服务费，通常不需要再额外给小费
• 如果店外排队看起来很长，可以问问外带是否更快——不少熟客宁愿打包切片烧鹅带走，也不愿等桌位

去之前做好心理准备：吵闹、快节奏，还有一盘绝对值得等待的烧鹅。这里不是适合安静慢慢享用晚餐的地方，而是适合吃得痛快、吃得满足，然后继续畅游湾仔夜晚的好去处。