Restaurante Trilye: dónde comer en Ankara

Por qué Trilye es un referente en la escena gastronómica de Ankara

Ankara no es una ciudad costera, pero Trilye lleva años demostrando a sus comensales, tan alejados del mar, que puede servir pescado con la misma seguridad que cualquier restaurante de Estambul o Esmirna. Nada más entrar, el propio salón anticipa lo que vendrá, incluso antes de abrir la carta: manteles blancos, paneles de cristal que inundan el espacio de luz natural y una distribución abierta y aireada que recuerda más a un comedor con vistas al Bósforo que a un local escondido en Çankaya.

Con una calificación de 4.5 sobre más de 3,000 reseñas, no estamos ante un hallazgo por descubrir, sino ante una dirección consolidada que empresarios y diplomáticos que visitan Ankara ya conocen bien. Conviene ir con la expectativa de encontrar un local pulido y concurrido, no un rincón tranquilo y secreto.

Cómo llegar

Trilye se encuentra en Kuleli Sokağı No: 32, en el barrio de Kazım Özalp, dentro de Çankaya, el distrito diplomático y de comercio elegante de Ankara, a poca distancia en taxi de Kızılay y de la zona comercial de Tunalı Hilmi Caddesi. Si viajas en Ankaray o en metro, las paradas más cercanas conectan con la estación de Kızılay, desde donde el trayecto en taxi ronda los 10-15 minutos, o bien se puede caminar un poco más atravesando Tunalı Hilmi.

Como las calles de Çankaya son empinadas y el estacionamiento es limitado, lo más sencillo es tomar un taxi o pedir un coche por aplicación; al indicar el destino conviene decir “Kuleli Sokak, Kazım Özalp” y no solo “Çankaya”, ya que el distrito es bastante extenso.

Qué comer

Este es, ante todo, un restaurante de mariscos, así que lo mejor es dejarse guiar por la vitrina de pescado o por lo que recomiende el camarero según la pesca del día, en lugar de guiarse únicamente por la carta impresa. Como ocurre en la mayoría de los restaurantes de pescado turcos serios, lo mejor de la casa cambia según lo que haya llegado esa mañana.

Lo habitual es comenzar la comida con una selección de mezes fríos de verduras y mariscos, para continuar después con pescado entero a la parrilla u horneado, vendido por peso.

La carta también incluye pasta y ensaladas para quienes no tengan ganas de pescado, y es precisamente eso lo que hace que el lugar se describa como un sitio contemporáneo y desenfadado, y no como un templo del marisco estrictamente formal. Las porciones y el ritmo del servicio siguen la cadencia clásica de una meyhane turca: todo transcurre despacio, primero los mezes, acompañados de raki o vino, y los platos principales llegan más tarde. Por eso conviene no apurar a la cocina ni esperar una comida rápida.

Cuándo ir

El almuerzo suele ser más ágil y resultar más económico que la cena, algo útil si estás visitando las embajadas u oficinas gubernamentales cercanas de Çankaya y quieres comer bien sin perder toda la tarde. La cena es el momento estelar, y se recomienda encarecidamente reservar para esa franja, en especial de jueves a sábado, cuando tanto el salón como las mesas exteriores se llenan de habituales que celebran cumpleaños, cenas de negocios y reuniones familiares.

Si el clima lo permite, vale la pena pedir mesa en el exterior: se disfruta del aire de la noche sin la formalidad del comedor interior.

Cuánto cuesta

Trilye se ubica en la franja alta de precios de Ankara, algo coherente con su reputación y con el hecho de que el pescado fresco se cotiza al peso y puede variar de un día para otro. No conviene memorizar de antemano los precios del pescado antes de llegar; lo mejor es preguntarle al camarero la tarifa del día para el pescado entero antes de pedir, una práctica totalmente habitual en los restaurantes de mariscos turcos y la mejor manera de evitar sorpresas en la cuenta.

Cómo visitarlo como un local

Conviene reservar mesa en lugar de presentarse sin avisar, sobre todo para la cena: se trata de un restaurante muy conocido y constantemente concurrido, no de un lugar discreto al que se pueda llegar un viernes por la noche esperando encontrar mesa libre. Las reservas suelen hacerse por teléfono; lo recomendable es llamar el mismo día o el día anterior si se trata de una noche de fin de semana.

Al pedir, es buena idea dejar que el camarero explique la pesca fresca del día y su precio por kilo antes de decidirse, ya que preguntar de antemano es una costumbre habitual aquí y evita sorpresas al final de la comida.

El pan, los mezes y el raki se piden como una apertura compartida y sin prisas, no como un simple entrante para despachar rápido, así que conviene ajustar el ritmo propio a esa costumbre. Se puede pagar con tarjeta o en efectivo, y es posible que el cargo por servicio ya esté incluido en la cuenta, algo común en los restaurantes de gama alta de Ankara, por lo que conviene comprobarlo antes de añadir una propina adicional.

El error más frecuente entre los visitantes es tratar este lugar como una cena rápida; los locales conciben una comida de mariscos aquí como una ocasión de más de dos horas, y apresurar los platos va justamente en contra de lo que este restaurante hace mejor.