Nagataya: dónde comer en Hiroshima

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Por qué Nagataya

El okonomiyaki al estilo Hiroshima se apila, no se mezcla — una crepa fina, una montaña de repollo rallado, panceta de cerdo, huevo y fideos yakisoba o udon elásticos, todo prensado sobre una plancha teppan y rematado con una salsa agridulce. Nagataya es una de las direcciones más respetadas de la ciudad para este plato, con una reputación construida durante décadas y una calificación de Google de 4.4 en más de 3,300 reseñas — una señal sólida en una ciudad con cientos de locales de okonomiyaki compitiendo por los mismos turistas y clientes habituales. Lo que lo distingue para los visitantes internacionales es que es uno de los relativamente pocos locales de okonomiyaki en el centro de Hiroshima que ofrece explícitamente versiones veganas y vegetarianas, sustituyendo el cerdo y los componentes tradicionales de la salsa para que los viajeros que siguen una dieta basada en plantas no tengan que renunciar al plato insignia de la ciudad.

Cómo llegar

Nagataya se encuentra en Otemachi, 1-chome, en el distrito de Naka — el barrio central que también alberga el Parque Memorial de la Paz y el Museo, a solo unos minutos a pie hacia el sur. La dirección (1-chome-7-19, Shiraishi Building 1F) lo sitúa a poca distancia de las estaciones Hondori y Chuden-mae del Hiroshima Electric Railway (la icónica red de tranvías de la ciudad, a menudo llamada simplemente “el streetcar”), ambas a un corto paseo. Si llegas desde la estación de Hiroshima (Hiroshima Station), toma cualquier tranvía con destino a Hiroshima Port o Eba y bájate en Chuden-mae o Fukuromachi; el trayecto dura aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Caminando desde el Parque Memorial de la Paz se tarda unos 10 minutos, lo que lo convierte en una parada natural para almorzar después de visitar el museo y la Cúpula Genbaku (A-Bomb Dome).

Qué comer

Empieza con el clásico “Hiroshima-yaki” (a veces solo listado como okonomiyaki) con cerdo y fideos soba — es el plato de referencia y por el que el restaurante es más conocido. Muchos clientes habituales le añaden un chorro extra de salsa y una pizca de alga seca o copos de bonito que se ofrecen en la barra. Si eres vegetariano o vegano, pide específicamente la versión a base de plantas; Nagataya es reconocido por adaptarse a esta petición, aunque los detalles de porción e ingredientes pueden variar, así que confirma con el personal qué se sustituye (normalmente el cerdo y, a veces, la base de la salsa). Las porciones son lo bastante generosas como para que un okonomiyaki por persona suela ser suficiente, aunque es común pedir una guarnición de edamame o una cerveza fría para acompañar. Los asientos suelen estar en una barra frente al teppan, así que puedes ver al cocinero construir cada capa — parte del atractivo de comer okonomiyaki en Hiroshima en lugar de pedirlo en otro lugar.

Cuándo ir

La hora del almuerzo (aproximadamente de 11:30 a 13:30) y las primeras horas de la noche suelen atraer a la mayor cantidad de gente local, especialmente los fines de semana, así que llegar justo a la apertura o durante la calma de media tarde puede significar una espera más corta. Como en la mayoría de las pequeñas y populares barras de okonomiyaki de Hiroshima, el número de asientos es limitado, y el restaurante no siempre acepta reservas para este tipo de comida de barra sin cita previa — verifica el horario actual y si se aceptan reservas antes de hacer un viaje especial, ya que los horarios pueden variar según la temporada o los días festivos.

Cerca de aquí y consejos

Combina la visita con el Parque Memorial de la Paz y el Museo (10 minutos a pie), la Cúpula Genbaku (A-Bomb Dome), o un paseo por Hondori, la principal galería comercial techada de Hiroshima, que está lo bastante cerca como para incluirla en un mismo recorrido de tarde. Como Nagataya es un restaurante de barra con teppan, espera un ambiente informal y sin lujos en lugar de servicio de mesa — parte de su encanto, y algo típico del género. El nivel de precios es moderado (rango ¥¥), y como en muchos restaurantes locales más pequeños de Japón, llevar efectivo sigue siendo una opción prudente aunque se acepten tarjetas. Si quieres comparar estilos, el edificio Okonomimura de Hiroshima (un patio de comidas de varios pisos dedicado al okonomiyaki) está a un corto trayecto en tranvía, pero la sólida reputación de 4.4 estrellas de Nagataya lo convierte en una parada segura si solo tienes tiempo para una.