Nagataya: dónde comer en Hiroshima

Por qué elegir Nagataya

El okonomiyaki estilo Hiroshima se apila, no se mezcla: una crepe fina, una montaña de repollo rallado, panceta de cerdo, huevo y fideos yakisoba o udon elásticos, todo prensado junto sobre una plancha teppan y terminado con una salsa agridulce. Nagataya es una de las direcciones más respetadas de la ciudad para este plato, con una reputación construida a lo largo de décadas y una valoración de 4,4 en Google basada en más de 3.300 reseñas, una señal potente en una ciudad con cientos de locales de okonomiyaki que compiten por los mismos turistas y clientes habituales.

Lo que lo distingue para los visitantes internacionales es que es uno de los pocos locales de okonomiyaki en el centro de Hiroshima que ofrece explícitamente versiones vegana y vegetariana, sustituyendo el cerdo y los componentes tradicionales de la salsa para que los viajeros que siguen una dieta vegetal no tengan que renunciar al plato insignia de la ciudad.

Cómo llegar

Nagataya se encuentra en Otemachi, 1-chome, en el distrito de Naka, la zona central que también alberga el Parque y Museo Memorial de la Paz, apenas unos minutos a pie hacia el sur. La dirección (1-chome-7-19, Shiraishi Building 1F) lo deja muy cerca de las estaciones de Hondori y Chuden-mae, en la red de tranvías eléctricos de Hiroshima (la icónica red de tranvías de la ciudad, conocida simplemente como “el tranvía”), ambas a poca distancia a pie.

Si se llega desde la estación de Hiroshima, hay que tomar cualquier tranvía con destino al puerto de Hiroshima o a Eba y bajar en Chuden-mae o Fukuromachi; el trayecto dura entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Caminando desde el Parque Memorial de la Paz se tardan unos 10 minutos, lo que lo convierte en una parada natural para el almuerzo después de visitar el museo y la Cúpula de la Bomba Atómica.

Qué comer

Conviene empezar con el “Hiroshima-yaki” clásico (a veces solo figura como okonomiyaki) con cerdo y fideos soba: es el plato de referencia y el más conocido del restaurante. Muchos clientes habituales le añaden un chorro extra de salsa y una pizca de alga seca o copos de bonito, disponibles en la barra. Quienes sean vegetarianos o veganos deben pedir específicamente la versión a base de plantas; Nagataya es conocido por ofrecerla, aunque los detalles de ingredientes y raciones pueden variar, así que conviene confirmar con el personal qué se sustituye (normalmente el cerdo y, en ocasiones, la base de la salsa).

Las raciones son lo bastante generosas como para que un okonomiyaki por persona suela ser suficiente, aunque es habitual acompañarlo con una ración de edamame o una cerveza fría. Los asientos suelen estar en una barra frente a la plancha teppan, de modo que se puede observar cómo el cocinero construye cada capa, parte del encanto de comer okonomiyaki en Hiroshima en lugar de pedirlo en otro lugar.

Cuándo ir

La hora del almuerzo (aproximadamente de 11:30 a 13:30) y el inicio de la noche suelen atraer a la mayor cantidad de clientes locales, especialmente los fines de semana, así que llegar justo a la apertura o durante la calma de la media tarde puede significar una espera más corta. Como ocurre en la mayoría de las barras de okonomiyaki pequeñas y populares de Hiroshima, los asientos son limitados y el restaurante no siempre acepta reservas para comer en la barra sin cita previa.

Conviene comprobar el horario actual y si se aceptan reservas antes de hacer un viaje especial, ya que los horarios pueden variar según la temporada o los días festivos.

Alrededores y consejos

Vale la pena combinar la visita con el Parque y Museo Memorial de la Paz (10 minutos a pie), la Cúpula de la Bomba Atómica o un paseo por Hondori, la principal galería comercial cubierta de Hiroshima, lo bastante cerca como para incluirla en un mismo recorrido de una tarde. Al tratarse de un restaurante de barra y plancha teppan, hay que esperar un ambiente informal y sin lujos en lugar de servicio de mesa, parte del encanto y algo típico de este tipo de locales.

El nivel de precios es moderado (rango ¥¥) y, como en muchos restaurantes locales pequeños de Japón, llevar efectivo sigue siendo una precaución sensata aunque se acepten tarjetas. Para quienes quieran comparar estilos, el edificio Okonomimura de Hiroshima (un centro de varios pisos dedicado al okonomiyaki) está a un corto trayecto en tranvía, aunque la sólida reputación de 4,4 estrellas de Nagataya lo convierte en una parada segura si solo se dispone de tiempo para una.