Festival Sukok Kabob: fechas, entradas y recinto (Parkent)

Humo, brochetas y nieve

A este festival se viene, sobre todo, a comer. En una jornada de diciembre por encima de Parkent, la gran protagonista es la parrilla. Largas hileras de brochetas se asan sobre las brasas incandescentes, las hogueras arden al aire libre y la música en directo suena con las primeras crestas del Tian Shan Occidental como telón de fondo.

En Uzbekistán, el kabob se asa en un mangal, una estrecha artesa de carbón sobre la que se colocan las brochetas de lado a lado. La carne se cocina muy cerca del calor y se le da la vuelta a mano. El festival debe su nombre al sukok kabob, y es precisamente esa tradición parrillera la que atrae a todo el mundo montaña arriba.

Fecha, recinto y acceso

La fecha de la edición de 2026 es el 10 de diciembre de 2026. El escenario son las montañas que se alzan sobre Parkent, una ciudad cabeza de distrito situada al pie de la cordillera de Chatkal, a unos 50 km al este del centro de Taskent.

Los datos en los que se basa esta guía no incluyen la ubicación exacta en la ladera, el precio de las entradas ni el canal de venta. Como el acceso depende de la organización del festival, esa información está en sus manos. Por eso tampoco figura aquí ninguna tarifa.

La subida desde Taskent

Parkent queda a un cómodo trayecto de ida y vuelta en el día desde la capital. En coche, desde el centro de Taskent se tarda normalmente entre una hora y hora y media, según el tráfico a la salida de la ciudad y el estado de las carreteras de montaña en invierno.

Los visitantes suelen elegir una de estas opciones:

• Aplicaciones de transporte: Yandex Go está muy extendida en Taskent y es la forma más sencilla de ir puerta a puerta en el trayecto de ida.
• Taxis compartidos: cubren la ruta entre Taskent y el distrito de Parkent y salen en cuanto se llena el coche.
• Conductor privado: los grupos contratan a menudo un conductor para toda la jornada, lo que de paso resuelve la vuelta desde la montaña cuando ya es de noche.

Encontrar quien le baje cuesta más que encontrar quien le suba. Por eso, quienes van a pasar el día suelen acordar el regreso con su conductor antes de que caiga la tarde.

Comer junto al mangal

Aquí el kabob se come con las manos y se comparte. Suele acompañarse de cebolla cruda en rodajas, a menudo aliñada con vinagre, y de pan redondo non, mientras se sirve té verde. Algunas costumbres le ayudarán a integrarse:

• El pan se trata con respeto. El non se parte a mano, nunca se coloca bocabajo ni se deja en el suelo.
• El té se sirve poco a poco. El anfitrión llena el piala (cuenco) solo en parte y lo rellena con frecuencia. Un cuenco a medias es señal de hospitalidad, no de tacañería.
• Los saludos son cálidos. Los uzbekos suelen saludar llevándose la mano al pecho; para decir hola se usa assalomu alaykum, y rahmat significa gracias.
• El efectivo agiliza las cosas. Fuera de Taskent lo normal es pagar con billetes de som uzbeko. Las tarjetas locales Uzcard y Humo son habituales, pero en un puesto provisional las extranjeras funcionan unas veces sí y otras no.

Para pedir basta casi siempre con señalar y contar las brochetas con los dedos, algo a lo que los parrilleros están acostumbrados.

Ropa para una ladera en diciembre

En las estribaciones que dominan Parkent hace más frío que en Taskent, y en diciembre la nieve es habitual a mayor altitud. Los días son cortos y el sol se oculta tras las crestas mucho antes de la tarde. En un festival al aire libre, sin paredes que resguarden, el frío llega de golpe.

Los asistentes veteranos suelen llevar:

• Botas térmicas con buena suela, ya que los caminos pueden estar helados o embarrados
• Varias capas que puedan abrirse junto a las hogueras y volver a cerrarse al alejarse de ellas
• Gorro y unos guantes que permitan sujetar una brocheta
• Una linterna frontal o la del móvil para volver al coche una vez anochecido

Alrededores de Parkent: sol y montaña

Merece la pena dedicarle el día entero. El lugar más conocido de los alrededores de Parkent es el Gran Horno Solar del Instituto Físico-Técnico «Sol». Construido en la década de 1980 en las estribaciones, cuenta con un enorme muro de espejos curvos situado frente a un campo de helióstatos móviles. Es una de las pocas instalaciones de este tipo que existen en el mundo.

Hacia el norte y el este, la cordillera de Chatkal se extiende hasta la zona de Chimgan, en el distrito de Bostanliq, la principal escapada invernal de montaña de Taskent. Quienes desean pasar más de un día en la montaña suelen alojarse allí o regresar a Taskent.