ラン・ファン(Run Fun) – The Eating Room in ハノイ:訪問ガイド

このガイドの作成方法: 編集者によるレビューとAIの支援により、最新のウェブ情報を基に作成しています。営業時間や詳細は変更されることがあるため、訪問前にご確認ください。詳しくは編集方針をご覧ください。

ラン・ファンが注目される理由

ハノイのファインダイニングシーンはこの10年で静かに国際的な評価を築いてきましたが、シェフ、ホアン・トゥン(Hoang Tung)はその中でも特に話題の人物です。最初はT.U.N.G Diningで、その後はより実験的なÅ by TUNGで注目を集めました。ラン・ファン(Run Fun) – The Eating Roomは、あえてその対極を狙った新業態です。料理の頭脳は同じでも、フォーマルさは一切ありません。複数コースのテイスティングメニューや静かなダイニングルームの代わりに、白いテーブルクロスを排したより活気ある社交的な空間で、トゥンならではの遊び心と驚きに満ちたベトナム食材の使い方を、よりスピーディーに、より気軽な形で提供しています。ハノイの高級テイスティングメニューブームについて読んだことはあるものの、一晩(や予算)をまるまる費やすのはためらう旅行者にとって、同じ料理感性を気軽に体験できる入り口となる店です。

食事で期待できること

比較的最近オープンした店であるため、具体的なメニューや価格はメニューの調整に伴い変わりつつあります。そのため、又聞きのメニュー情報に頼るのではなく、訪問前に最新の提供内容やセットメニューの有無を直接確認することをおすすめします。トゥンのレストラン全体に共通しているのは、ベトナムの食材やストリートフードの精神を、ファインダイニングの技術で再解釈するというスタイルです。おなじみの味が意外な形で登場することを期待してください。定番料理をそのまま再現するのではありません。こうした「カジュアルなイーティングルーム」というコンセプトでは、個々のコースよりもシェアプレート形式のポーションや構成になりがちなので、2人以上で訪れれば、一度の食事でより多くの種類を味わえます。

アクセスと心構え

ラン・ファンは、ホーチミン市など他都市に展開せず、あくまで首都ハノイでその評判を築いてきたトゥンのレストラングループの流儀にならい、ハノイに位置しています。ハノイで話題の新店は、オープン後最初の数ヶ月で営業時間、ウォークインの可否、予約システムがめまぐるしく変わることがあるため、訪問直前に現在の営業時間、正確な住所、予約方法をあらためて確認する価値があります。古い掲載情報やレビューはあくまで参考程度に考え、鵜呑みにしないようにしましょう。同じ旅行でT.U.N.G DiningやÅ by TUNGの訪問も計画しているなら、ラン・ファンは良い対比になります——同じ料理観を、平日カジュアルな形にまで落とし込んだ店だからです。

どんな人に向いているか

静かでロマンチックなテイスティングメニューを求めるなら、それはトゥンの他の2店の役目です。ラン・ファンは、フォーマルさを求めずに印象的でどこか演劇的な食事を楽しみたい旅行者に向いています——街のシェフ主導のシーンに興味を持つ一人旅の人、シェアプレートを楽しみたい少人数のグループ、あるいは特別な機会のための予算をかけずに平日の夜にハイコンセプトなベトナム料理を味わいたい人などです。おなじみのベトナムの味を再解釈した料理を楽しむ好奇心のある人にも向いています。フォーやブンチャーのそのままの再現を期待するのではなく、そうした心構えで臨むといいでしょう。

現地の人のように訪れるコツ

新規オープンで急速に話題を集めている店であるため、最も落ち着いているのは概してサービス開始早々の時間帯です——オープン直後や早めのディナータイムに訪れると、SNSやハノイの食通の間で評判が広がるにつれて増えていくピーク時の混雑を避けられます。予約システムがあるなら、金曜や土曜の夜にウォークインで賭けに出るのではなく、事前予約をしましょう。ハノイで話題のレストランは、地元のフードメディアやInstagramで取り上げられると一気に予約が埋まってしまいます。このクラスのハノイの現代的なレストランの多くでは、カードや、MoMoのようなモバイル/QRコード決済アプリでの支払いが一般的になりつつありますが、念のため現金も少し持っておくのが賢明です。ベトナムでは北米のようにチップが義務というわけではありませんが、良いサービスに対して端数を切り上げたり少額のチップを渡したりするのは喜ばれ、この種の店では次第に一般的になってきています。こうした話題のシェフ主導型の店で旅行者がよくやってしまう間違いは、観光の合間の軽い食事のように扱ってしまうことです。しっかり時間を確保し、個々に注文するのではなく料理をシェアし、スタッフに新作や季節の料理について尋ねてみましょう。トゥンのようなキッチンでは、旬の食材に応じてメニューが入れ替わる傾向があります。英語で自信を持って注文して問題ありません(このクラスのレストランのスタッフは概して外国人客への対応に慣れています)が、「Xin chào」や「Cảm ơn」を覚えておくと、礼儀として好印象を与えられます。

訪問前に

営業時間、正確な場所、予約方針、メニュー価格といった具体的な情報はすべて、ラン・ファンがまだリズムを模索中の新規オープン店であることを踏まえ、変更される可能性があるものとして扱ってください。詳細はレストラン自身の最新情報を確認するか、事前に電話で問い合わせて確かめましょう。そして、もし一度のハノイ旅行でトゥンの料理人生の全体像をより深く味わいたいなら、他の2店との訪問を組み合わせてみるのもおすすめです。