조스 스톤 크랩: 마이애미 맛집 탐방 (4.5★)

워싱턴 애비뉴 쪽에서 짭조름하고 버터 향 가득한 냄새가 훅 풍겨오면, 조스 스톤 크랩에 도착했다는 뜻입니다. 발레파킹 직원들이 늘 부족해 보이는 주차장으로 차들을 안내하는 모습이 눈에 들어오기 전부터 이미 냄새로 알 수 있습니다. 1913년부터 영업해온 조스 스톤 크랩은 건물 자체가 한 세기 동안 쌓인 쟁반 부딪히는 소리와 게 껍질 깨지는 소리를 고스란히 머금은 듯한 느낌을 줍니다. 높은 천장, 짙은 색 원목 부스석, 옛 마이애미의 흑백 사진이 걸린 벽까지, 이 넓은 다이닝룸은 금요일 밤의 인파를 통째로 삼키고도 한 시간 뒤면 다시 가득 채워집니다.

가야 하는 이유

이곳은 조용하고 고상한 분위기를 즐기러 가는 곳이 아닙니다. 여기서 내는 스톤 크랩이 사실상 남플로리다 스톤 크랩 요리의 기준을 세웠기 때문에 가는 곳입니다. 차갑게 식힌 크랩 발이 이미 손질되어 나오고, 그 유명한 머스터드 소스(누구도 완벽히 재현하지 못한 홀스래디시-머스터드 블렌드)가 곁들여지며, 마지막엔 큼직한 키 라임 파이 한 조각이 기다리고 있습니다.

양은 푸짐하고 가격대는 확실히 고급스러운 편이며, 다이닝룸 전체에는 작년에 갑자기 뜬 유행 식당이 아니라 몇 세대에 걸쳐 같은 자리를 지켜온 곳 특유의 활기가 감돌고 있습니다.

가는 방법

조스는 마이애미 비치 남쪽 끝, 사우스 오브 피프스(South of Fifth) 지역에 자리하고 있으며, 사우스 포인트 파크(South Pointe Park)와 크루즈선 수로에서 몇 블록 떨어져 있습니다. 마이애미 비치까지는 지하철이 다니지 않아서, 대부분의 방문객은 라이드셰어나 택시를 이용하거나 근처에 묵고 있다면 걸어서 찾아옵니다. 오션 드라이브(Ocean Drive)의 아르데코 거리에서도 걸어가기 좋은 거리로, 콜린스(Collins)나 워싱턴(Washington) 길을 따라 남쪽으로 15~20분 정도면 도착합니다.

차를 가져간다면 레스토랑 자체 발레파킹을 이용할 수 있고 근처에 미터기 노상 주차 공간도 있지만, 주말 저녁에는 한참을 돌다가 결국 발레파킹 줄에 서게 될 가능성이 큽니다.

무엇을 먹어야 할까

이곳을 찾는 이유는 크기별(미디엄부터 점보까지)로 판매하는 스톤 크랩 발입니다. 차갑게 식힌 채로 머스터드 소스를 곁들이고, 여기에 해시 브라운이나 크림드 스피니치를 사이드로 주문하세요. 둘 다 ‘스몰 플레이트’라는 말이 생기기 한참 전부터 조스를 대표해온 메뉴입니다. 게 요리가 취향이 아니라면 프라이드치킨도 나름의 팬층을 거느리고 있는데, 이는 해산물 코스 사이사이에 든든한 한 끼를 원하던 지역 주민들을 위해 내오던 시절부터 이어져 온 메뉴입니다.

키 라임 파이를 위한 배는 꼭 남겨두세요. 새콤하고 밀도 있는 식감에 그레이엄 크러스트가 받쳐주는 이 파이는, 다녀간 지 며칠이 지나도 사람들이 계속 언급하는 메뉴입니다.

언제 가야 할까

스톤 크랩은 계절 메뉴로, 전통적인 시즌은 10월 중순부터 5월 중순까지입니다. 이 기간이야말로 접시에 오르는 크랩 발이 냉동 보관품이 아니라 진짜 신선한 상태로 나오는 유일한 시기입니다. 이 시즌 안에서도 영업시간은 꼼꼼히 확인해야 합니다. 조스는 월요일과 화요일에는 완전히 문을 닫습니다. 수요일과 목요일에는 저녁 시간에만 영업하며, 금요일부터 일요일까지는 점심 좌석을 추가로 운영한 뒤 다시 저녁 영업을 이어갑니다. 시기에 따라 시간이 바뀔 수 있으니 방문 전에 정확한 영업시간을 확인해두는 것이 좋습니다.

주말에는 정오부터 마감 시간까지 내내 붐비기 때문에 토요일이나 일요일에 굳이 한산한 시간대를 노릴 필요는 없습니다. 어느 시간에 가든 대기가 있을 것을 각오하고 가는 편이 낫습니다.

현지인처럼 방문하는 법

조스는 메인 다이닝룸에서 예약을 받지 않기 때문에, 단골들이 입을 모아 권하는 방법은 나중에 몰려드는 인파를 피하려 애쓰기보다 영업이 시작되는 바로 그 시각(주말이라면 오전 11시 30분 정각, 영업하는 날이라면 저녁 5시)에 맞춰 도착하는 것입니다. 옆에 있는 테이크아웃 카운터는 대기 없이 크랩 발과 파이만 원하는 경우 훨씬 빠르게 이용할 수 있어서, 정식 테이블 서비스를 원하지 않을 때 현지인들이 실제로 즐겨 쓰는 지름길이기도 합니다.

가격대에 비해 복장은 캐주얼해도 무방하며, 반바지와 샌들 차림이라고 입장을 거절당하는 일은 없습니다. 팁은 미국의 일반적인 레스토랑 관례를 따라 18~20% 정도면 되고, 어디서나 카드 결제가 가능해 현금을 따로 준비할 필요는 없습니다. 처음 방문하는 사람들이 가장 흔히 저지르는 실수는 스톤 크랩 발 크기표를 확인하지 않고 무조건 점보를 주문하는 것인데, 사실 미디엄이나 라지 크기도 맛은 똑같이 좋으면서 가격 부담은 훨씬 덜합니다.

그리고 남들 모르는 한산한 시간대 같은 건 기대하지 않는 것이 좋습니다. 이곳은 그야말로 유명하고 늘 붐비는 명소이기 때문에, 진짜 현지인다운 태도는 몰래 시간을 노리는 것이 아니라 그저 인내심을 갖는 것입니다.