ジョーズ・ストーン・クラブ:マイアミの人気店ガイド(4.5★)

姿を見る前に、まずその香りに気づくはずです——ワシントン・アベニュー(Washington Avenue)から漂う、磯の香りとバターの匂いが入り混じった空気。バレーパーキングのスタッフが、決して十分とは言えない駐車スペースへ次々と車を誘導しています。ジョーズ・ストーン・クラブは1913年からこの場所で営業を続けており、建物自体が一世紀分のトレイの音や殻を割る音を吸い込んできたかのような佇まいです。

高い天井、ダークウッドのブース席、壁に飾られた古きマイアミの白黒写真——広々としたダイニングルームは、金曜夜の混雑した客層を一度飲み込んでも、1時間後にはまた満席になります。

訪れる理由

ここは静かで上品な雰囲気を求めて訪れる場所ではありません——南フロリダにおけるストーンクラブという料理そのものを体現しているからこそ、訪れる価値があるのです。爪は冷やされた状態で提供され、あらかじめ割られた状態で運ばれてきます。添えられるのは、あの有名なマスタードソース(誰も完全には再現できていないホースラディッシュとマスタードのブレンド)、そして仕上げには分厚いキーライムパイが待っています。

ボリュームはたっぷりで、価格帯は本格的な高級店クラス。何世代にもわたって同じ格式を保ち続けてきた店だからこそ生まれる、去年できたばかりのトレンド店とは違う独特のざわめきが店内に満ちています。

アクセス

ジョーズは、マイアミビーチ(Miami Beach)の南端に位置するサウス・オブ・フィフス(South of Fifth)にあり、サウス・ポイント・パーク(South Pointe Park)やクルーズ船の航路からも数ブロックの距離です。マイアミビーチに地下鉄は通っていないため、多くの来店者はライドシェアやタクシーを利用するか、近くに滞在している場合は徒歩で向かいます。

オーシャン・ドライブ(Ocean Drive)のアール・デコ地区からは歩きやすい距離で、コリンズ通り(Collins)またはワシントン通り(Washington)沿いを南へ15〜20分ほどです。

車で行く場合、レストラン専用のバレーパーキングがあるほか、近くにはメーター制の路上駐車スペースもありますが、週末の夜は空きを探して何周も回ることになり、結局バレーの列に並ぶことになるでしょう。

食べるべきもの

サイズ別(ミディアムからジャンボまで)で販売されているストーンクラブの爪こそ、この店を訪れる理由です。冷やした状態でマスタードソースとともに、ハッシュブラウンかクリームドスピナッチを添えて注文しましょう——どちらも「スモールプレート」という言葉が使われるようになるずっと前から、ジョーズの看板メニューでした。

カニが苦手な方には、フライドチキンにも根強いファンがいます。これは、シーフードのコースの合間に地元客にがっつりしたものを提供していた時代の名残です。

デザートにはキーライムパイをお忘れなく。酸味がありながらも濃厚で、グラハムクラッカーの土台が特徴的な一品。多くの客が、帰った後も何日も話題にするほどの一皿です。

訪れるベストシーズン

ストーンクラブには旬があります——伝統的なシーズンは10月中旬から5月中旬までで、この期間こそが、皿に乗った爪が保存用の冷凍ものではなく本当に新鮮な状態で味わえる唯一の時期です。このシーズン内であっても、営業時間には注意が必要です。ジョーズは月曜と火曜は完全に定休日。

水曜と木曜はディナーのみの営業で、金曜から日曜にかけてはランチの営業時間が加わり、その後ディナーのために再びオープンします。季節によって時間帯が変動することがあるため、訪問前に正確な営業時間を確認することをおすすめします。

週末は正午から閉店まで一貫して混雑するため、土曜や日曜に狙うべき「空いている時間帯」は実質的に存在しません。何時に行っても待ち時間があるものと覚悟しておきましょう。

地元流の楽しみ方

ジョーズはメインダイニングルームでの予約を受け付けていないため、常連客の間で定番となっているのは、混雑を後から避けようとするのではなく、営業開始直後に来店すること——週末なら午前11時30分ちょうど、営業している夜なら午後5時ちょうどです。隣にあるテイクアウトカウンターは回転が早く、フルサービスの席にこだわらず爪とパイだけを楽しみたいなら、待ち時間なしで済ませる地元の裏技として実際によく使われています。

価格帯の割にドレスコードはカジュアルで、短パンやサンダルでも入店を断られることはありません。チップはアメリカの通常のレストランと同様、18〜20%程度が目安です。カードはどこでも利用可能なので、現金を用意する必要はありません。初めて訪れる人がよくやってしまう失敗は、ストーンクラブの爪のサイズ表を確認せずに、ミディアムやラージでも十分に甘みがあり、会計もかなり抑えられるにもかかわらず、ジャンボを注文しすぎてしまうことです。

そして、隠れた穴場的な空き時間を期待するのはやめましょう。ここは正真正銘の有名店で、常に混雑している老舗です。だからこそ、地元流の本当のコツは「隠れた抜け道を探すこと」ではなく「辛抱強く待つこと」なのです。