나빌리오 그란데(Naviglio Grande)에서 두세 블록만 안쪽으로 들어가면 인파가 순식간에 줄어듭니다. 네비아는 바로 그런 조용한 골목 중 한 곳에 자리하고 있습니다. 운하 지구까지 걸어갈 수 있을 만큼 가까우면서도, 아페리티보를 즐기려는 줄과 자리를 두고 경쟁할 필요가 없을 만큼은 떨어져 있습니다.
네비아는 어떤 곳인가
빨간 소스와 체크무늬 테이블보로 대표되는 그런 트라토리아가 아닙니다. 네비아는 밀라노 네오 트라토리아 흐름을 처음 이끈 곳으로 흔히 언급됩니다. 옛 트라토리아의 형식과 편안한 분위기는 그대로 유지하면서도, 마흔 개짜리 메뉴판 대신 계절감 있고 짜임새 있는 스몰 플레이트 메뉴로 운영하는 방식입니다.
사람들이 가장 먼저 꼽는 메뉴는 토스트 위에 올린 리버 파테입니다. 투박하게 발라낸 스프레드가 아니라, 짤주머니로 짜서 작고 정교하게 플레이팅한 모습이 인상적입니다. 이제는 이곳을 대표하는 시그니처 메뉴가 되었고, 다른 밀라노 주방들이 모던 트라토리아를 열 때 은근히 오마주하는 대상이 되기도 했습니다.
메뉴는 짧고 자주 바뀌며, 한 사람이 요리 하나씩 먹는 방식이 아니라 다 같이 나눠 먹는 구성으로 짜여 있습니다. 이런 방식이다 보니 최소 한 명 이상과 함께 가서 메뉴 여러 가지를 두루 시켜보는 것이 훨씨 좋습니다.
나빌리에서 찾아가는 법
네비아의 매력은 나빌리 메인 거리 위가 아니라 그곳에서 살짝 벗어난 위치에 있다는 점입니다. 나빌리 지구 자체는 찾기 쉬운데, M2(초록색) 노선을 타고 포르타 제노바(Porta Genova)에서 내려 운하 쪽으로 남쪽으로 걸어가면 됩니다.
포르타 제노바에서 나빌리오 그란데까지는 걸어서 몇 분이면 닿습니다. 네비아는 그 메인 운하에서 갈라지는 조금 더 조용한 골목 안쪽에 자리하고 있어서, 저녁마다 사람들이 몰리는 바 테라스와 인파에서는 한 걸음 벗어나 있습니다.
물가에서 안쪽으로 들어간 위치이다 보니 운하변 가게들만큼 유동 인구가 많지 않습니다. 바로 이 점이 매력인데, 동네를 벗어나지 않으면서도 한결 조용한 곳에서 식사할 수 있다는 뜻입니다.
나빌리 인파 속에서 유독 눈에 띄는 이유
나빌리 지역은 저녁마다 운하변 아페리티보를 즐기려는 사람들을 겨냥한 바와 레스토랑으로 빽빽합니다. 네비아는 위치로도, 테이블 위에 올라오는 음식으로도 그런 분위기에서 의도적으로 한 발 물러나 있습니다.
나빌리의 많은 곳들이 스프리츠와 간단한 안주 쪽에 무게를 두는 반면, 네비아는 여러 개의 작은 코스를 천천히 즐기도록 짜인 주방 중심의 메뉴를 바탕으로 합니다. 그래서 운하 근처에서 가장 붐비는 구간 한복판이 아니라 제대로 된 한 끼를 원하는 사람들이 이곳을 찾습니다.
예약과 자리 잡기
밀라노 네오 트라토리아 씬을 대표하는 곳으로 명성이 높다 보니, 그냥 가서 자리가 있으리라고 장담할 수는 없습니다. 가능하면 미리 예약해두시고, 밀라노의 작은 트라토리아들은 계절에 따라 운영 일정이 바뀌는 경우가 많으니 방문 직전에 영업일과 시간을 다시 한번 확인하시기 바랍니다.
- 워크인을 기대하기보다는 전화나 레스토랑 자체 채널을 통해 예약하시기 바랍니다
- 금요일이나 토요일보다는 평일 저녁이 대체로 자리 잡기 쉬운 편입니다
- 늦은 저녁 식사를 계획한다면 당일 오후에 영업시간을 한 번 더 확인해두시기 바랍니다
랜드마크가 아니라 동네 맛집처럼 즐기는 법
현지인들이 좋은 트라토리아를 대하듯 네비아를 대해보시기 바랍니다. 한꺼번에 다 시키지 말고 나눠서 주문하고, 테이블에서 요리를 함께 나눠 먹고, 메뉴가 짧고 계절에 따라 바뀌는 편이라면 오늘 뭐가 좋은지 물어보시기 바랍니다. 이런 스몰 플레이트 주방은 그날 아침 들어온 재료에 따라 메뉴를 종종 바꾸곤 합니다.
밀라노 사람들은 스몰 플레이트로 식사할 때 서둘러 먹기보다는 속도를 조절하는 편입니다. 처음에는 두세 가지 요리를 시키고, 테이블에 음식이 나오는 모습을 보면서 더 시킬지를 결정합니다. 이곳에서도 이런 흐름을 따라가면 처음부터 전부 주문하는 것보다 이 주방을 훨씨 잘 느낄 수 있습니다.
이 정도 규모의 밀라노 레스토랑에서는 현금과 카드 모두 무리 없이 쓸 수 있지만, 기본적으로는 카드를 준비해두는 편이 좋습니다. 이탈리아에서는 다른 나라들처럼 팁이 의무는 아닙니다. 정해진 비율보다는 좋은 서비스에 대해 잔돈을 남기거나 금액을 올려서 계산하는 정도가 일반적입니다.
나빌리에서의 저녁 일정에 넣기
네비아는 나빌리오 그란데를 따라 산책하기 전이나 후에 들르기 좋은 저녁 식사 장소입니다. 특히 운하변 바들이 붐비기 전인 초저녁 시간대에 가면 더욱 좋습니다. 이 지구의 빈티지 상점과 갤러리를 둘러보는 산책과 함께 곁들이기에도 좋은데, 그중 다수는 매달 마지막 일요일 나빌리 마켓이 열리는 날에는 저녁까지 문을 엽니다.
메인 거리에서 벗어난 위치인 만큼, 리셋 포인트로 쓰기에도 좋습니다. 먼저 조용한 곳에서 식사를 하고, 그 다음 시끌벅적한 분위기를 즐길 준비가 되면 운하 쪽으로 이동하는 식으로 일정을 짜보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
네비아는 밀라노 정확히 어디에 있나요?
나빌리오 그란데(Naviglio Grande) 운하 지구에서 살짝 벗어난 곳, 포르타 제노바(Porta Genova) 지하철역(M2, 초록색 노선)에서 남쪽으로 잠깐 걸으면 닿는 위치에 있습니다. 운하 바로 앞이 아니라 한 블록 안쪽의 조용한 골목에 자리하고 있습니다.
예약이 꼭 필요한가요?
특히 주말에는 미리 예약하는 것이 좋습니다. 밀라노 네오 트라토리아 씬을 대표하는 곳으로 자주 언급되는 만큼 자리가 금방 차는 편이니, 방문 전에 영업시간과 예약 가능 여부를 확인해두시기 바랍니다.
무엇을 주문하면 좋을까요?
네비아를 대표하는 메뉴인 토스트 위 리버 파테로 먼저 시작해보시길 권합니다. 그 다음에는 한 사람당 메인 요리 하나씩 시키기보다는, 테이블에서 나눠 먹을 수 있도록 스몰 플레이트 몇 가지를 더 주문하는 편이 좋습니다.
나빌리의 인파를 피하려면 언제 가는 것이 가장 좋을까요?
평일 저녁이 가장 무난한 선택입니다. 주요 운하변은 거의 매일 저녁 아페리티보를 즐기는 인파로 붐비지만, 네비아는 골목 안쪽에 위치해 있어 운하 바로 앞 레스토랑들보다는 한결 차분한 분위기를 유지합니다.
주변에 또 볼 만한 곳이 있나요?
갤러리와 빈티지 상점들이 늘어선 나빌리오 그란데가 걸어서 잠깐 거리에 있고, 매달 마지막 일요일에는 같은 구역에서 나빌리 골동품 시장이 열립니다.
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