시씨(Seasee): 뭄바이 맛집 가이드

왜 지금, 시씨(Seasee)인가

반드라(Bandra)에 새로운 레스토랑이 또 필요한 건 아니지만, 그럼에도 계속 새로운 곳이 생겨나고 있고, 시씨(Seasee)는 그런 왕성한 수요를 이해하게 만드는 등장입니다. 이곳은 뭄바이에서 화제가 되고 있는 레스토랑 중 하나인 미라이(Mirai)를 만든 팀이 선보이는 곳으로, 같은 공식을 반복하는 대신 방콕, 자카르타, 쿠알라룸푸르의 길거리 노점으로 눈을 돌렸습니다. 그 결과는 모두를 만족시키려는 범아시아식 메뉴가 아니라, 똠얌(Tom Yum), 산뜻하고 허브 향 가득한 태국식 망고 샐러드(Thai Mango Salad), 그리고 새콤달콤하고 매콤한 토마토-칠리 소스로 유명한 싱가포르 칠리 크랩 라지아오(Singapore Chilli Crab Lajiao)를 중심으로 한, 구체적이고 연구된 동남아시아 길거리 음식 해석입니다.

공간의 분위기

들어서면 주방이 숨겨져 있지 않다는 걸 바로 알 수 있습니다 — 오히려 그 자체가 매력 포인트입니다. 인터랙티브 웍 스테이션이 눈앞에 자리해 있어, 주문 사이사이 웍을 길들이며 불꽃이 솟아오르는 모습, 국수나 게살을 재빠르게 뒤집는 손놀림이 빛을 받아 반짝이는 순간, 뜨거운 기름에 소스 국자를 부을 때 나는 치익 소리까지 모두 지켜볼 수 있습니다. 이런 오픈 키친 에너지는 상당히 의도적인 연출입니다. 동남아시아 현지의 훌륭한 길거리 음식 노점들이 지닌 매력과 같은 맥락으로, 요리사를 눈으로 좇으며 음식을 즐기는 경험을 선사하죠. 조용한 코스 요리 레스토랑의 정적인 분위기보다는, 실제로 돌아가는 주방의 소음과 열기를 기대하시면 됩니다.

무엇을 주문할까

이 레스토랑이 지닌 지역적 영향을 고려하면, 첫 방문에서는 지리적 흐름을 따라가는 것이 가장 좋습니다. 시트러스와 칠리 향 가득한 국물의 똠얌(Tom Yum)과 생생하고 아삭한 식감으로 입맛을 정리해주는 망고 샐러드(Mango Salad)로 태국 요리부터 시작한 뒤, 웍 스테이션에서 즉석으로 조리되는 요리로 넘어가고, 마지막으로 싱가포르 칠리 크랩 라지아오(Singapore Chilli Crab Lajiao)를 메인으로 마무리하세요. 이런 스타일의 칠리 크랩은 손으로 먹으며 나눠 먹는 것이 제맛이고, 테이블에 있는 어떤 전분 요리로든 소스를 싹싹 닦아 먹게 되니, 어질러도 개의치 않을 사람들과 함께 가는 것이 좋습니다. 새로 문을 연 레스토랑이라 전체 메뉴와 가격, 양이 아직 자리를 잡아가는 중이니, 온라인에서 본 특정 메뉴 목록은 어디까지나 한 시점의 스냅샷 정도로 여기고, 오픈 메뉴가 고정된 것이라 단정하기보다는 그 주의 신메뉴나 시즌 메뉴를 직원에게 물어보는 편이 좋습니다.

가는 방법

시씨(Seasee)는 뭄바이 서부 교외 지역인 반드라(Bandra)에 있는데, 이곳은 오랫동안 도시에서 가장 밀집된 신세대 레스토랑, 바, 카페 거리로 알려진 곳입니다 — 바로 미라이(Mirai)가 탄생한 그 지역이기도 하니, 그 주소를 이미 알고 있다면 대략적인 위치도 짐작할 수 있을 겁니다. 반드라는 사우스 뭄바이(South Mumbai)에서는 자동차나 오토릭샤(auto-rickshaw)로 가는 것이 가장 편리하며(특히 밤에는 교통 체증을 감안해야 합니다), 교외 지역에서 온다면 웨스턴 라인(Western Line)의 반드라 기차역(Bandra railway station)을 이용하면 됩니다. 새로 문을 연 매장 특성상 정확한 주소와 영업시간이 바뀔 수 있으니, 예전 정보에 의존하기보다는 출발 전에 시씨의 현재 위치 핀을 검색해 확인하는 것이 좋습니다.

언제 가야 할까

라이브 웍 스테이션을 갖춘 동남아시아 길거리 음식 전문점은 저녁 시간에 가장 잘 어울리도록 만들어졌습니다 — 오픈 키친의 연출은 해가 진 뒤에 더 돋보이며, 똠얌(Tom Yum)이나 칠리 크랩 같은 요리는 점심에 서둘러 먹기보다는 두어 시간 여유롭게 앉아 즐기고 싶은 음식들입니다. 반드라의 화제가 되는 신규 오픈 매장들이 대개 그렇듯, 주말 저녁 서비스에서 가장 긴 대기가 발생합니다. 평일 저녁을 선택하면 좀 더 여유로운 분위기 속에서 주방의 세심한 서비스를 받을 수 있습니다. 이렇게 새로 오픈한 레스토랑은 아직 스케줄을 조정하는 중일 수 있으니, 방문 전에 실제 영업시간과 워크인(예약 없이 방문) 가능 여부를 확인하세요.

현지인처럼 방문하는 법

예약이 가능하다면 미리 예약하세요 — 유명 팀이 선보이는 반드라의 신규 오픈 매장은 빠르게 자리가 차는 경향이 있고, 금요일이나 토요일 밤에 예고 없이 방문하는 것이 방문객들이 테이블을 기다리며 바에서 시간을 보내게 되는 가장 흔한 이유입니다. 이곳의 드레스 코드는 격식을 차린 것이 아니라 반드라 특유의 캐주얼한 스타일입니다. 결제는 대개 카드나 UPI(인도의 모바일 결제 시스템)로 이루어지며 현금만 받는 곳은 아니지만, 만약을 대비해 약간의 현금을 챙겨두는 것이 좋습니다. 동남아시아 길거리 음식점에서 현지인들이 주문하는 방식대로, 한 사람당 메인 요리 하나씩이 아니라 여러 개의 작은 요리를 테이블에 함께 두고 나눠 먹는 방식을 택하세요. 그러면 망고 샐러드, 웍 요리 한 가지, 칠리 크랩이 동시에 테이블에 올라와 모두가 함께 집어 먹을 수 있습니다. 처음 방문하는 사람들이 흔히 하는 실수는 이곳을 조용한 데이트 레스토랑처럼 대하는 것인데, 오픈 키친 구조상 이곳은 시끌벅적하고 활기차게 돌아가며, 그것이 바로 이곳의 매력이지 단점이 아닙니다.