피아마(Fiamma): 센토사에서 식사할 곳

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왜 가야 할까

센토사의 식당가는 비치 바, 리조트 뷔페, 테마파크 스낵 코너가 주를 이루기 때문에, 피아마(Fiamma) 같은 진지하고 조용하며 셰프 중심의 레스토랑은 그 존재만으로도 눈에 띕니다. 섬의 북동쪽 끝자락에 위치한 식민지 시대풍의 럭셔리 호텔, 카펠라 싱가포르(Capella Singapore) 부지 안에 자리한 피아마는 이 정도 급의 호텔에서 기대할 만한 완성도 높은 모던 이탈리안 요리를 선보이면서도, 실로소 비치(Siloso Beach)나 유니버설 스튜디오(Universal Studios) 일대에 몰리는 인파와는 거리를 둡니다. 842개 리뷰에서 평점 4.8을 기록하며 관광객들의 필수 코스가 되지 않고도 충성도 높은 단골층을 다졌다는 점에서, 좀처럼 그렇게 묘사되지 않는 이 여행지 안에서 진정으로 잘 알려지지 않은 선택지라 할 만합니다.

가는 방법

주소는 1 The Knolls, Singapore 098297로, 카펠라 싱가포르(Capella Singapore) 부지 안에 있습니다. 싱가포르 본섬에서 온다면 비보시티(VivoCity, 3층, 하버프론트/HarbourFront)에서 센토사 익스프레스(Sentosa Express) 모노레일을 타고 워터프런트역(Waterfront Station)까지 간 다음, 센토사 셔틀버스나 택시·차량 호출 서비스로 갈아타 마지막 구간을 이동해야 합니다. 카펠라는 모노레일 순환 노선에서 벗어나 있으며, 탄종 비치(Tanjong Beach) 인근의 센토사 동쪽 조용한 해안선에 더 가깝습니다. 하버프론트(HarbourFront)나 공항에서 곧장 택시나 차량 호출 서비스를 이용하는 것이 가장 간단한 방법이며, 교통 상황과 섬으로 들어가는 코즈웨이 대기 상황에 따라 보통 20~30분 정도 걸립니다. 이미 센토사에 머물고 있다면 호텔 컨시어지에게 카펠라행 셔틀 시간표를 문의하는 것이 좋습니다. 섬 내 공용 버스는 정해진 순환 노선만 운행하며 호텔 정문 바로 앞에는 서지 않기 때문입니다.

무엇을 먹을까

피아마(Fiamma)는 특정 지역 요리에 국한되지 않고 현대적인 이탈리안 요리를 지향합니다. 수제 파스타, 해산물 크루도(crudo), 장작이나 그릴로 조리한 메인 요리, 그리고 코스 전반에 걸쳐 페어링할 수 있도록 구성된 와인 리스트를 기대하면 됩니다. 양과 플레이팅 모두 가볍게 한 끼 먹기보다는 여러 코스로 이루어진 정찬을 위해 설계되어 있으니, 배를 든든히 비우고 가서 안티파스티, 파스타 코스, 메인 요리를 여유롭게 즐길 준비를 하는 것이 좋습니다. 카펠라 안에 자리한 만큼 이곳의 분위기는 센토사 명소들 사이 가볍게 들르는 점심 식사보다는 기념일, 프러포즈, 특별한 생일 같은 로맨틱하거나 축하하는 자리의 저녁 식사에 더 어울립니다.

언제 가야 할까

저녁 시간이 방문하기에 자연스러운 때입니다. 이곳 주방의 요리 스타일이 저녁 시간대의 느긋한 테이스팅 페이스에 잘 맞을 뿐 아니라, 하루의 더위가 가신 해 진 이후 열대 정원의 분위기가 한층 더 살아나기 때문입니다. 평일 저녁은 대체로 금요일이나 토요일 저녁보다 차분한 편인데, 주말에는 호텔에 숙박하는 투숙객과 축하 자리를 위한 예약이 더 많이 몰리기 때문입니다. 센토사 당일치기 여행과 이곳에서의 식사를 함께 계획한다면, 늦은 오후 테마파크와 해변에 인파가 빠지고 난 뒤 도착하는 것을 목표로 삼아, 놀이기구에서 바로 달려오기보다는 식사 전에 여유를 가질 시간을 확보하는 것이 좋습니다.

현지인처럼 방문하는 방법

미리 테이블을 예약하세요. 5성급 호텔 안에 있는 이 정도 수준의 레스토랑은 워크인 손님에게 의존하지 않으며, 막판에 찾아가면 자리를 거절당하거나 한산한 시간대로 안내받을 위험이 있습니다. 예약은 대개 센토사 전반의 식당 예약 앱이 아니라 호텔을 통해 직접 온라인이나 전화로 진행합니다. 복장은 최소한 스마트 캐주얼을 갖추세요. 섬이라는 배경에도 불구하고 이곳은 해변 복장이 어울리는 곳이 아닙니다. 결제는 싱가포르 호텔 레스토랑의 일반적인 관행대로 카드로 하며, 현금은 필요하지 않습니다. 봉사료는 보통 이미 계산서에 포함되어 있어 추가 팁은 기대되지도, 필요하지도 않습니다. 방문객들이 가장 흔히 저지르는 실수는 피아마를 센토사 액티비티 사이에 잠깐 들르는 곳으로 여기는 것입니다. 이곳은 가벼운 간식이 아니라 목적지로 삼을 만한 정찬이므로, 일정의 빈틈에 억지로 끼워 넣기보다는 하루 일정을 이 식사를 중심으로 짜는 것이 좋습니다. 가장 여유로운 경험을 원한다면 평일 저녁 이른 시간대 좌석을 요청하고, 예약 시간보다 20~30분 일찍 도착해 노먼 포스터(Norman Foster)가 설계한 카펠라의 식민지 시대풍 정원을 산책한 뒤 자리에 앉는 것도 좋은 방법입니다.

함께 둘러보기 좋은 주변 명소

카펠라가 센토사의 조용한 동쪽에 자리한 만큼, 피아마에서의 저녁 식사 전에 섬에서 비교적 한적한 해변인 탄종 비치(Tanjong Beach)를 거닐거나, 주변 열대우림을 가로지르는 센토사 보드워크 트레일을 둘러보는 일정과 함께 묶어보세요. 이렇게 하면 서쪽의 더 붐비는 명소들로 시작한 하루를, 차분하고 서두르지 않는 이 식사로 마무리할 수 있습니다.