Fiamma：圣淘沙美食指南

为什么值得一去

圣淘沙的餐饮场景大多被海滩酒吧、度假村自助餐和主题公园小吃摊占据，因此像Fiamma这样一家认真做菜、氛围安静、由主厨主导的餐厅，自然显得格外突出。Fiamma坐落于圣淘沙嘉佩乐酒店（Capella Singapore）内——这是一家位于岛屿东北角、带有殖民时代风格的豪华酒店。这里供应的现代意大利菜肴，水准正是这类顶级酒店该有的精致水平，却又不必和西罗索海滩（Siloso Beach）或环球影城一带的人潮打交道。

凭借842条评价累积出的4.8分评分，Fiamma积累了一批忠实拥趸，却始终没有沦为游客打卡点。在一个几乎不会被人形容为”低调”的旅游目的地里，这实属难得。

交通方式

餐厅地址为1 The Knolls, Singapore 098297，位于嘉佩乐酒店园区内。若从新加坡本岛出发，可先乘坐圣淘沙捷运（Sentosa Express）从怡丰城（VivoCity，港湾地铁站Level 3）前往海滨站（Waterfront Station），再转乘圣淘沙穿梭巴士或出租车／网约车前往最后一段路程——嘉佩乐酒店并不在圣淘沙捷运主环线上，而是更靠近岛屿东侧较为宁静的丹戎海滩（Tanjong Beach）附近。

最省心的方式是从港湾地铁站或机场直接打车或叫网约车前往，视路况及进岛堤道排队情况，车程通常在20到30分钟左右。如果本身已入住圣淘沙岛上，建议向酒店礼宾部咨询前往嘉佩乐的班车时刻表，因为岛上的公共巴士走的是固定环线，并不会直接停靠酒店门口。

该吃些什么

Fiamma走的是现代意大利菜路线，而非固定的某个地方菜系——手工意面、海鲜生食（crudo）、柴火烤制或炭烤主菜，再配上一份专为多道菜搭配设计的酒单，都是这里的看点。无论是分量还是摆盘，都是按多道式晚餐来设计的，而非快速简餐，所以最好空腹前来，慢慢享受前菜、意面和主菜的层层推进。加上身处嘉佩乐酒店这样的场景，这里更适合浪漫或纪念性质的晚餐——纪念日、求婚、生日等重要时刻——而非圣淘沙景点间随意解决的一顿午餐。

最佳造访时间

晚餐是最自然的选择，一方面是因为这里的烹饪风格更适合悠闲的夜间品鉴节奏，另一方面也因为酒店的热带庭院在日落之后、暑气消退时更添几分氛围。平日晚间的用餐体验往往比周五、周六晚上更为悠闲，因为周末酒店会迎来更多过夜住客和庆祝聚会预订。如果打算把圣淘沙一日游和这里的用餐结合起来，建议等到傍晚主题公园和海滩人潮散去后再抵达，留出时间从容放松，而不是从过山车上下来就直奔餐厅。

像当地人一样游览

务必提前订位——这样一家坐落在五星级酒店内、水准如此之高的餐厅，并不指望散客临时上门，临时到访有可能被婉拒，或只能被安排在非高峰时段。订位通常需直接通过酒店官网或电话进行，而非通过圣淘沙常见的餐饮预订应用。着装至少要商务休闲，尽管身处海岛，但这里并不欢迎沙滩装扮。

按新加坡酒店餐厅的通行惯例，这里以刷卡支付为主，无需准备现金，账单中通常已包含服务费，因此无需额外小费。游客最常犯的错误，就是把Fiamma当作圣淘沙各景点之间的快速一站——这其实是一顿值得专程前往的大餐，而非小吃，所以应该围绕它来安排行程，而不是硬塞进日程的空档里。

想要体验最悠闲的用餐氛围，建议选择平日的早场晚餐，并考虑提前20到30分钟抵达，先在诺曼·福斯特（Norman Foster）设计的嘉佩乐殖民风格庭院里走一走，再落座用餐。

顺路可安排的周边景点

由于嘉佩乐酒店位于圣淘沙较为安静的东侧，不妨把Fiamma的晚餐和早些时候的丹戎海滩（Tanjong Beach，岛上人少的沙滩之一）漫步，或穿行周边雨林的圣淘沙步道（boardwalk trails）游览结合起来。这样一来，这顿晚餐便能成为一天的从容收尾——而这一天的开始，或许正是在圣淘沙西侧更为热闹的景点中度过的。