阿尔巴国际白松露节：日期、门票与场地（阿尔巴）

长达八周的松露季

到了秋天，阿尔巴整座城都在围着一种食材转。2026年10月10日至12月6日，这座位于朗格（Langhe）丘陵、处处是砖红色建筑的小城将举办国际白松露节。这个一年一度的节庆，主角就是阿尔巴白松露（Tuber magnatum Pico）。

松露节始于20世纪20年代末。按照官方公告，节庆主要有三项内容：烹饪表演、历史重演，以及论斤称卖的松露。活动分布在好几个周末，所以不必非得赶某一天，挑个有空的周六去就行。

走进松露集市

松露节的重头戏是集市，正式名称为阿尔巴白松露世界市场（Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba）。集市按惯例设在马达莱娜庭院（Cortile della Maddalena），这座庭院紧挨着维托里奥·埃马努埃莱大街（Via Vittorio Emanuele）。这条大街是步行街，当地人叫它“主街”（Via Maestra）。具体场地和入场安排，请到官网 fieradeltartufo.org 确认。

集市里，摊主把一颗颗疙疙瘩瘩、颜色浅淡的白松露铺在布上，或者摆在玻璃罩里，每颗都当着顾客的面过秤。摊主很欢迎你凑近闻一闻再买。好的白松露摸起来很结实，带着浓烈的蒜香和泥土味。

逛摊位时可以留意这些：

• 松露都是整颗卖的，在柜台上过秤，按重量算钱
• 松露节质量委员会会检查所有上架的松露
• 各种松露制品，包括酱料、黄油、蜂蜜和盐
• 榛子、奶酪等朗格本地特产

集市之外：逛逛小城

走出集市，阿尔巴还有很多地方可以逛。老城区不大，走路就能逛完。抬头能看到中世纪塔楼耸立在屋顶上，圣洛伦佐主教座堂（Duomo di San Lorenzo）就在复兴广场（Piazza Risorgimento）上。

历史重演活动把小城的中世纪往事搬到了街头，穿着古装的游行队伍会从市中心经过。“驴子赛跑”（Palio degli Asini）是一场带点恶搞味道的比赛，也是松露节的传统项目。哪个周末有什么活动，请查阅官方节目单。

烹饪表演上，厨师们在台上当着观众的面用松露做菜。做的多半是本地经典菜：一道是细细的鸡蛋面，一道是半熟的鸡蛋，都是专门用来配松露片的。

皮埃蒙特人怎么吃松露

松露节期间，阿尔巴和周边村子的餐厅都会推出松露菜。吃法很简单：先上一道朴素的菜，服务员再拿着刨片器，在桌边把新鲜松露刨到菜上。

菜单上可以找找这几道：

• Tajarin（塔亚林面）：皮埃蒙特的细面，用了很多鸡蛋，拌黄油吃
• Uovo al tegamino（小锅煎蛋）：用小平底锅煎的鸡蛋
• Fonduta（奶酪酱）：融化的奶酪做成的酱，常用芳提娜（Fontina）奶酪
• Carne cruda（生牛肉碎）：手工剁碎的生小牛肉，是皮埃蒙特的家常菜

松露一般在菜价之外按克另算。具体怎么收费，菜单上会写明，也可以问服务员。

在阿尔巴买松露、吃松露的门道

记住下面几点，玩得会更顺利。

提前订位。松露节的周末，城里的餐厅都很难订，晚餐最好提前预约，周六更要早订。

刨之前先问清楚。如果松露按重量收费，先问服务员打算刨多少。有些餐厅会在刨之前和刨之后各称一次。

只买几天的量。新鲜白松露香气散得很快。用厨房纸包好，装进密封罐放进冰箱，几天之内吃完。如果想带上飞机，先查清楚本国的入境规定。

学几个词。Tartufo bianco 是白松露，tartufo nero 是黑松露。trifolau 是松露猎人，他们会带着训练过的狗在夜里进树林找松露。

配一杯本地酒。阿尔巴夹在巴罗洛和巴巴莱斯科两个产区中间。当地人吃松露通常配一杯内比奥罗（Nebbiolo）或阿尔巴多姿桃（Dolcetto d’Alba）。

交通指南

阿尔巴属于库内奥省（Cuneo），在都灵以南。离这里最近的大城市是都灵，最近的大型机场是都灵机场。坐区域火车可以到阿尔巴站，一般要在布拉（Bra）换乘。从火车站走到老城中心不远。

自驾去朗格一带的村子最自由，比如巴罗洛（Barolo）、拉莫拉（La Morra）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。松露节的周末，老城的街道一般只许步行，停车位也很紧张。很多游客住在乡下，白天再开车进城。

出发前，请到官网确认活动时间、节目安排和门票信息。