AVLI en Bali

Por qué ir

En la Península de Bukit de Bali no faltan los beach clubs ni los menús de fusión panasiática, pero la cocina griega auténtica es poco común en la zona, y por eso mismo AVLI ha generado tanto revuelo desde su apertura. El restaurante ocupa un espacio construido especialmente para él, diseñado por un estudio de arquitectura conocido por sus interiores escultóricos y su énfasis en los materiales; solo por su escala ya se distingue de los pequeños warungs que predominan en Jalan Labuansait.

Para quienes ya recorrieron los lounges sobre los acantilados de Uluwatu y buscan un cambio de cocina y de ambiente sin salir de la península, AVLI es el nombre nuevo que hay que conocer.

Dónde está y cómo llegar

AVLI se encuentra justo sobre Jalan Labuansait, la arteria principal que atraviesa el pueblo de Uluwatu en dirección a la famosa playa de surf y a Single Fin. Esta calle es el eje de la vida gastronómica y nocturna de la zona, así que resulta fácil incluir una visita a AVLI en una salida que también contemple los cafés, las tiendas de surf y los miradores de atardecer cercanos.

En el Bukit prácticamente no existe transporte público, por lo que la manera habitual de moverse es en moto, en auto privado o mediante una app de transporte (tanto Gojek como Grab operan en la zona, aunque los tiempos de espera pueden ser más largos que en el centro de Kuta o Seminyak debido al tráfico en las estrechas carreteras de la península).

Si te alojas en Uluwatu o en Bingin, el trayecto es corto; desde Seminyak o Canggu, conviene calcular entre 45 minutos y más de una hora según el tráfico, sobre todo al atardecer, cuando todo el mundo converge hacia los bares en los acantilados del Bukit.

Qué esperar

La propuesta de AVLI es la cocina griega moderna, construida en torno a la cocción a fuego abierto, el aceite de oliva, los mariscos frescos y los mezze basados en producto fresco, aunque el menú exacto y las opciones de temporada conviene confirmarlos directamente con el restaurante, ya que este tipo de detalles suele cambiar. El atractivo aquí es tanto arquitectónico como culinario: el trabajo de diseño de DA Bureau tiende a destacar los materiales en bruto, los volúmenes abiertos y la continuidad entre el interior y el exterior, algo que encaja muy bien con la cultura gastronómica de clima cálido del Bukit.

Por sus dimensiones considerables, el espacio está pensado tanto para cenas íntimas como para grupos grandes. Como suele ocurrir con cualquier restaurante recién inaugurado que despierta tanto interés, la disponibilidad de mesas puede reducirse rápidamente los fines de semana, así que llamar con antelación o reservar en línea, si esa opción existe, es más seguro que presentarse sin aviso.

Cuándo ir

El ritmo gastronómico y nocturno de Uluwatu alcanza su punto máximo alrededor del atardecer, entre las 5:30 y las 6:30 pm aproximadamente según la época del año, cuando los bares sobre los acantilados de esta zona se llenan de gente. Llegar a AVLI para una cena más temprana, sobre las 7 pm, puede significar disfrutar de un ambiente más tranquilo antes de que llegue el público que viene de tomar algo al atardecer en otros lugares.

En general, la temporada seca de Bali (de abril a octubre) es el período más cómodo para explorar el Bukit, ya que la lluvia interrumpe menos los desplazamientos en moto por Jalan Labuansait, aunque las visitas al restaurante en sí no dependen tanto del clima, dado que en Bali es habitual comer tanto en espacios interiores como exteriores.

Alrededores y consejos prácticos

Al estar sobre Labuansait, AVLI se combina fácilmente con una visita al Templo de Uluwatu (Pura Luhur Uluwatu), un templo sobre los acantilados famoso por sus representaciones de la danza Kecak al atardecer, a unos 10-15 minutos en auto. Las playas de surf de Uluwatu y Padang Padang también quedan cerca, lo que convierte a este lugar en una parada natural para cenar después de una sesión de surf.

Dado lo reciente de su apertura, conviene tratar como algo cambiante detalles como el horario de atención, el código de vestimenta o si se admite sin reserva; una consulta rápida a los canales oficiales del restaurante o una llamada telefónica el mismo día de la visita puede evitar un viaje en vano.