This Is Bali - Comida y Postres Balineses: Dónde Comer

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Por qué ir

This Is Bali se ha ganado su reputación por preparar comida balinesa reconfortante de forma consistente y bien lograda —así es como un restaurante acumula más de 18,000 reseñas y mantiene una calificación de 4.9 en una ciudad saturada de competencia. El menú se inclina hacia platos que son difíciles de encontrar bien ejecutados fuera de las cocinas caseras o las ceremonias de templo: babi guling (cerdo especiado asado al espetón), lawar (carne picada o yaca mezclada con coco rallado y especias), nasi campur (plato de arroz mixto con varias guarniciones pequeñas), y una sección dedicada de postres que incluye cosas como el dadar gulung (crepes de pandan enrollados con coco dulce) y el bubur injin (pudín de arroz negro). Para los visitantes que buscan una introducción accesible, con menú en inglés, a los sabores balineses auténticos —en lugar de un menú panasiático turístico— esta es una opción sólida y de bajo riesgo.

Cómo llegar

El restaurante está en Jalan Goutama No. 2, una calle corta y apta para peatones justo al lado de la zona principal de Monkey Forest Road en Ubud, a poca distancia a pie del Ubud Palace y el Ubud Market. Si te alojas en cualquier lugar del centro de Ubud, suele ser una caminata de 5-15 minutos. Desde zonas más alejadas (Sanur, Canggu, Seminyak), calcula entre 45 minutos y más de una hora en auto o scooter, según el tráfico, que se intensifica mucho alrededor del centro de Ubud hacia el mediodía. Grab, Gojek o un chofer de hotel son las opciones más sencillas; el estacionamiento en la zona inmediata es limitado, así que la scooter o los servicios de transporte compartido son mejor opción que un auto privado si vienes desde fuera de Ubud.

Qué comer

Comienza con un nasi campur para compartir y probar varios platos a la vez —suele llegar con arroz, una proteína, lawar y algunos acompañamientos de verduras y sambal. El babi guling es el plato a pedir si comes cerdo; es una especialidad ceremonial balinesa de cerdo asado lentamente y relleno de especias, y prepararlo bien es todo un arte. Para una opción más ligera, busca el pescado a la parrilla o el sate lilit de pollo, satay de carne picada prensada sobre palitos (a menudo tallos de citronela) y asado a la parrilla. Deja espacio para el postre —este es uno de los pocos restaurantes de Ubud que trata los dulces balineses como un plato real y no como una ocurrencia tardía: el dadar gulung, el klepon (bolitas de harina de arroz con centro de azúcar de palma) y el bubur injin valen la pena si están disponibles. Los precios son de rango medio para Ubud (nivel de precio 2), así que una comida completa con postre y bebida sigue siendo razonable según estándares internacionales, aunque conviene revisar los precios exactos del menú en el lugar o en el menú en línea actual, ya que pueden variar.

Cuándo ir

La hora pico de almuerzo en Ubud (aproximadamente de 12 a 2pm) y la cena temprana (7-8:30pm) son los momentos de mayor afluencia en este restaurante, dado su volumen de reseñas y popularidad. Llegar justo a la hora de apertura o durante la calma de media tarde (alrededor de las 3-4pm) te da mucha más posibilidad de conseguir mesa sin una espera larga. Los fines de semana y los días de ceremonias balinesas también pueden traer más movimiento a la zona de Jl. Goutama en general, así que conviene tener flexibilidad si visitas en esas fechas.

Cómo visitarlo como un local

Este restaurante está firmemente en el mapa turístico —no es un lugar por descubrir—, así que conviene ver la espera como parte del plan y no como una sorpresa. La mejor manera de evitar la fila es cuidar el horario: ve a almorzar temprano (11:30am) o a media tarde en lugar de en las horas pico. La mayoría de los comensales pide un surtido para compartir en lugar de platos individuales, lo cual se ajusta bien al formato del nasi campur y permite que un grupo pruebe tanto un plato salado como un postre sin pedir de más. Tanto el efectivo como las tarjetas se aceptan comúnmente en restaurantes de Ubud de este tamaño, pero sigue siendo sensato llevar algo de efectivo en rupias por si hay fallas en el sistema, que ocurren de vez en cuando. Dar propina no es obligatorio en Bali como en algunos otros países —redondear la cuenta o dejar el cambio pequeño se aprecia, pero no se espera. El error más común de los visitantes aquí es saltarse el postre por completo después de un plato principal contundente; dado lo pocos restaurantes cercanos que toman en serio los dulces balineses, vale la pena administrar el ritmo de la comida para dejar espacio. Si tienes poco tiempo, pregunta al personal qué platos están recién preparados ese día, ya que algunas especialidades balinesas como el babi guling dependen del horario de asado del día.

Qué visitar cerca para complementar tu visita

Después de comer, camina para bajar la comida por la misma Jl. Goutama, llena de librerías, cafeterías y boutiques, o dirígete hacia el Ubud Palace y el Ubud Market, ambos a pocos minutos, para pasar una tarde entre arquitectura de templos y recorridos por el mercado.