Bar Super: guía de viaje de Barcelona

El Born no anda escaso de bares de vino, pero Bar Super se gana el nombre centrándose en una sola cosa y haciéndola bien: el vino natural, servido por gente que claramente lo prueba todo antes de incluirlo en la carta. Está lo bastante cerca del mercado de Santa Caterina como para que la cocina dependa de lo que vendan los puestos esa semana, algo que se nota en el plato y no en una carta plastificada.

La ubicación importa. Santa Caterina, con su tejado ondulado de cerámica obra de los arquitectos Enric Miralles y Benedetta Tagliabue, es el eje de este tramo de El Born y atrae a una mezcla de gente que hace la compra, trabajadores del mercado en su descanso y vecinos que han llegado caminando desde el Gòtic o desde el propio laberinto de callejuelas medievales del Born.

Bar Super está metido en ese ir y venir: lo bastante cerca como para entrar después de curiosear por los puestos del mercado, pero lo bastante lejos del Passeig del Born como para librarse del público de los menús turísticos.

Qué hay realmente en la mesa

La cocina es ítalo-catalana, lo que en la práctica significa verduras de mercado tratadas con sencillez, embutidos y quesos que no necesitan adornos, y pasta o platos pequeños pensados para acompañar una copa más que para llenar la mesa. La carta cambia según lo que haya traído el mercado esa mañana, en lugar de mantenerse fija de temporada en temporada.

Vinos naturales de mínima intervención por copa o botella, con un personal que explica encantado qué se está sirviendo
Platos pequeños ítalo-catalanes pensados para compartir, no como plato principal individual
Una carta que depende de los productos de Santa Caterina y cambia con frecuencia

No hay que ir esperando encontrar online una carta de vinos impresa que se pueda estudiar de antemano. Parte del encanto está precisamente en preguntar qué hay abierto y dejar que la persona de la barra guíe la elección.

Cómo llegar, cerca del mercado

Bar Super está en El Born, a poca distancia a pie del propio mercado de Santa Caterina. Las estaciones de metro más cercanas son Jaume I (línea 4) y Urquinaona (líneas 1 y 4), ambas a un corto paseo por las calles estrechas del Born. Para quien venga desde el Gòtic o desde el extremo de playa de la Barceloneta, es una parada fácil de sumar a un paseo, no un destino que requiera planificar toda una noche.

Al tratarse de una apertura reciente que se está dando a conocer sobre todo de boca en boca, conviene tomar con reservas cualquier horario o dato de contacto que se encuentre en internet. Antes de salir, especialmente si se viene desde otra zona de la ciudad, conviene confirmar el horario del día y si están aceptando reservas.

Cómo pedir y pagar la cuenta

Esto no es un local con servicio de mesa ni con una carta de vinos plastificada que dejan delante. En bares como este, en Barcelona, lo habitual es pedir en la barra o llamar la atención del personal para que recomiende algo, y luego se abre una cuenta que se salda al final.

Es mejor preguntar qué se está sirviendo ese día que pedir una botella concreta por su nombre
Los platos pequeños son para compartir: conviene pedir dos o tres y dejar que la mesa vaya picando
Pagar con tarjeta es ya lo habitual en los bares de Barcelona, pero sigue siendo buena idea llevar algo de efectivo
No se espera propina como en Estados Unidos; basta con redondear la cuenta o dejar el cambio pequeño

Como el local es pequeño y el público es mayoritariamente del barrio, llegar justo a la apertura o pasarse a última hora de la tarde a tomar una copa, en lugar de ir en pleno pico de la cena, suele garantizar sitio sin esperas.

Por qué destaca frente a otros bares de vino del Born

El Born tiene de sobra bares de vino que juegan la carta del ladrillo visto y una etiqueta vaga de “vino natural” sin mucho detrás. Lo que distingue a Bar Super es la combinación: una cocina que trata la tradición culinaria italiana y catalana de mercado como una sola idea continua, junto a una carta de vinos que no se limita a un vino naranja de moda por moda.

La cercanía al mercado también cumple una función real. Muchos bares de vino de Barcelona importan su identidad de otro lugar; este, en cambio, está anclado a los productos de Santa Caterina, lo que da a la comida un motivo para cambiar y un motivo para saber a fresco.

Cómo incluirlo en una noche en el Born

Vale la pena combinar la visita con un paseo de verdad por el mercado de Santa Caterina, si aún no se ha visto el tejado y los puestos, y dejar que Bar Super sea el cierre tranquilo de la noche y no el plato fuerte. Las calles de alrededor, la calle de la Princesa o el tramo de la calle Montcada donde está el Museu Picasso, quedan lo bastante cerca como para encajarlas en la misma noche sin tener que ir y volver demasiado.

Conviene no atarlo todo de antemano. Parte de lo que hace funcionar un sitio así es no planificarlo en exceso: presentarse con algo de hambre y de sed, y estar dispuesto a pedir lo que recomiende quien esté sirviendo.