바 수페르(Bar Super): 바르셀로나 여행 가이드

엘 본에는 와인 바가 넘쳐나지만, 바 수페르는 한 가지에 제대로 집중함으로써 그 이름값을 하는 곳입니다. 바로 내추럴 와인입니다. 리스트에 올리기 전에 모든 와인을 직접 맛보는 것이 분명해 보이는 사람들이 잔을 채워줍니다. 산타 카테리나 시장과 가까운 위치 덕분에 주방은 그 주에 시장 가판대에서 팔리는 재료에 의존하고, 그 결과가 코팅된 메뉴판이 아니라 접시 위에 그대로 드러납니다.

위치가 중요합니다. 건축가 엔릭 미라예스(Enric Miralles)와 베네데타 타글리아부에(Benedetta Tagliabue)가 설계한 물결 모양 타일 지붕으로 유명한 산타 카테리나 시장은 이 엘 본 구역의 중심축 역할을 하며, 장을 보러 온 사람들, 쉬는 시간에 나온 시장 상인들, 고딕 지구나 본의 구불구불한 중세 골목에서 잠깐 걸어온 현지인들을 두루 끌어모읍니다. 바 수페르는 바로 그 흐름 속에 자리하고 있어서, 시장 가판대를 둘러본 뒤 슬쩍 들어가기 좋을 만큼 가까우면서도, 관광객용 메뉴를 파는 무리를 피할 수 있을 만큼 파세이그 델 본(Passeig del Born)에서는 충분히 떨어져 있습니다.

실제로 어떤 음식이 나올까요

주방은 이탈리아-카탈루냐 스타일을 지향합니다. 실제로는 시장 채소를 단순하게 조리하고, 별다른 손질이 필요 없는 절임육과 치즈를 내며, 한 상 가득 채우기보다는 와인 한 잔에 어울리도록 짜인 파스타나 소품 요리를 낸다는 뜻입니다. 메뉴는 계절마다 고정되어 있기보다 그날 아침 시장에서 무엇이 들어왔는지에 따라 바뀔 것이라 예상하시면 됩니다.

• 개입을 최소화한 내추럴 와인을 잔이나 병으로 즐길 수 있으며, 직원들이 그날 따르는 와인에 대해 친절히 설명해줍니다
• 혼자 먹는 메인 요리가 아니라 나눠 먹기 좋은 이탈리아-카탈루냐식 소품 요리들입니다
• 산타 카테리나의 제철 식재료에 기대는 메뉴라 자주 바뀝니다

미리 온라인에서 찾아볼 수 있는 정식 와인 리스트를 기대하고 가시면 안 됩니다. 이곳의 매력 중 하나는 무엇이 지금 열려 있는지 물어보고, 바 안에서 서빙하는 사람에게 선택을 맡기는 데 있습니다.

시장 근처에서 찾아가는 법

바 수페르는 엘 본에 위치해 있으며, 산타 카테리나 시장에서 걸어서 쉽게 갈 수 있는 거리에 있습니다. 가장 가까운 지하철역은 자우메 1세역(Jaume I, 4호선)과 우르키나오나역(Urquinaona, 1호선과 4호선)으로, 두 곳 모두 본의 좁은 골목길을 따라 잠깐 걸으면 도착합니다. 고딕 지구나 바르셀로네타 해변 쪽에서 오신다면, 저녁 시간을 통째로 계획해야 하는 목적지라기보다는 산책길에 가볍게 곁들이기 좋은 곳입니다.

최근에 문을 연 곳으로 입소문을 타고 있는 만큼, 온라인에서 찾은 영업시간이나 연락처는 잠정적인 정보로 여기시는 것이 좋습니다. 특히 시내 반대편에서 오시는 경우라면, 출발 전에 그날의 영업시간과 예약 가능 여부를 꼭 확인하시기 바랍니다.

주문하고 계산하기

테이블 서비스가 있어서 코팅된 와인 리스트를 앞에 놓아주는 곳이 아닙니다. 바르셀로나의 이런 바에서는 보통 바 카운터에서 직접 주문하거나 직원을 불러 추천을 받은 다음, 외상처럼 달아두었다가 마지막에 한 번에 계산합니다.

• 특정 병을 이름으로 지정해 달라고 하기보다는, 그날 무엇을 따르고 있는지 물어보세요
• 소품 요리는 나눠 먹는 용도이니, 두세 가지를 주문해서 테이블에서 함께 조금씩 드세요
• 요즘 바르셀로나의 바에서는 카드 결제가 기본이지만, 현금도 조금 챙겨두는 습관은 여전히 유용합니다
• 미국식으로 팁을 기대하지는 않으니, 금액을 올림하거나 잔돈을 남기는 정도면 충분합니다

공간이 작고 손님도 대부분 현지인들이라, 문 열자마자 바로 가거나 저녁 식사가 몰리는 시간을 피해 늦은 저녁에 와인 한 잔 하러 가면 대개 자리를 기다릴 필요 없이 앉을 수 있습니다.

본의 다른 와인 바들과 다른 점

엘 본에는 노출된 벽돌과 뭉뚱그린 “내추럴 와인”이라는 이름표만 걸어놓고 별다른 내용은 없는 와인 바가 많습니다. 바 수페르를 다르게 만드는 것은 바로 그 조합입니다. 이탈리아와 카탈루냐의 시장 요리를 하나의 연속된 흐름으로 다루는 주방이, 그저 유행을 좇는 오렌지 와인에 그치지 않는 와인 리스트와 짝을 이룹니다.

시장과의 가까운 거리도 실질적인 역할을 합니다. 바르셀로나의 많은 와인 바가 다른 어딘가에서 정체성을 빌려오는 것과 달리, 이곳은 산타 카테리나의 식재료에 뿌리를 두고 있어서 음식이 계속 바뀔 이유와 신선한 맛을 낼 이유를 동시에 갖습니다.

본에서의 저녁 일정에 넣기

아직 산타 카테리나 시장의 지붕과 가판대를 구경하지 못하셨다면, 실제로 시장을 한 바퀴 둘러본 뒤 바 수페르에서 그 마무리를 하시길 권합니다. 바 수페르를 메인 이벤트가 아니라 여운을 즐기는 자리로 삼으시면 좋습니다. 주변의 카레르 데 라 프린세사(Carrer de la Princesa)나 피카소 미술관이 있는 카레르 몬트카다(Carrer Montcada) 일대도 충분히 가까워서, 굳이 되돌아가지 않고도 같은 저녁 일정에 자연스럽게 포함시킬 수 있습니다.

일정은 느슨하게 잡으시는 것이 좋습니다. 이런 곳이 진짜로 빛을 발하는 이유 중 하나는 지나치게 계획하지 않는 데 있습니다. 적당히 배고프고 목마른 상태로 가서, 잔을 따라주는 사람이 권하는 대로 주문할 준비만 하고 가시면 됩니다.