엘 본에는 와인 바가 넘쳐나지만, 바 수퍼는 한 가지에 집중함으로써 제 이름값을 합니다. 바로 내추럴 와인입니다. 리스트에 올리기 전에 모든 와인을 직접 맛보는 게 분명해 보이는 사람들이 잔을 채워줍니다. 산타 카테리나 시장과 가까운 위치 덕분에 주방은 그 주에 시장 좌판에서 팔리는 재료에 의존하는데, 이는 코팅된 메뉴판이 아니라 접시 위에서 그대로 드러납니다.
이 위치가 중요합니다. 건축가 엔릭 미라예스(Enric Miralles)와 베네데타 타글리아부에(Benedetta Tagliabue)가 설계한 물결 모양 타일 지붕으로 유명한 산타 카테리나 시장은 이 엘 본 구역의 중심축 역할을 하며, 장을 보러 온 사람들과 잠시 쉬는 시장 상인들, 그리고 고딕 지구나 본 지구 특유의 복잡한 중세 골목에서 잠깐 걸어온 동네 사람들을 두루 끌어모읍니다. 바 수퍼는 바로 그 흐름 속에 자리하고 있어서, 시장 좌판을 둘러본 뒤 슬쩍 들어가기에 딱 좋은 거리에 있으면서도, 파세이그 델 본(Passeig del Born)에서는 충분히 떨어져 있어 관광객용 세트 메뉴를 파는 곳들의 인파를 피할 수 있습니다.
실제로 무엇을 맛볼 수 있나요
주방은 이탈리아-카탈루냐 스타일을 지향합니다. 실제로는 시장에서 나온 채소를 단순하게 조리하고, 따로 손댈 필요 없는 절임육과 치즈를 내며, 한 상 가득 채우기보다 와인 한 잔에 어울리도록 만든 파스타나 소품 요리를 낸다는 뜻입니다. 메뉴는 계절마다 고정되어 있기보다 그날 아침 시장에서 무엇을 구했는지에 따라 계속 바뀐다고 보면 됩니다.
- 최소한의 개입으로 만든 내추럴 와인을 잔이나 병 단위로 즐길 수 있으며, 직원들이 어떤 와인이 나오고 있는지 친절히 설명해줍니다
- 여럿이 나눠 먹도록 만든 이탈리아-카탈루냐풍 소품 요리들로, 1인분 메인 요리 개념이 아닙니다
- 산타 카테리나 시장의 식재료에 기대는 메뉴라 자주 바뀝니다
미리 온라인에서 살펴볼 만한 인쇄된 와인 리스트를 기대하고 가면 안 됩니다. 지금 어떤 와인이 열려 있는지 물어보고 바텐더에게 선택을 맡기는 것이 이곳을 즐기는 재미 중 하나입니다.
시장 근처에서 찾아가는 법
바 수퍼는 엘 본에 있으며, 산타 카테리나 시장에서 걸어서 금방 갈 수 있는 거리에 있습니다. 가장 가까운 지하철역은 하우메 1세(Jaume I, 4호선)와 우르퀴나오나(Urquinaona, 1호선·4호선)이며, 두 역 모두 본 지구의 좁은 골목길을 따라 잠깐 걸으면 닿습니다. 고딕 지구나 바르셀로네타 해변 쪽에서 오는 길이라면, 저녁 시간 전체를 계획해야 하는 목적지라기보다는 산책 중에 가볍게 들르기 좋은 곳입니다.
최근에 문을 열어 입소문을 타고 있는 곳이다 보니, 온라인에서 찾은 영업시간이나 연락처는 어디까지나 잠정적인 정보로 여기는 편이 좋습니다. 특히 도시 반대편에서 찾아가는 경우라면, 출발 전에 그날의 영업시간과 예약 가능 여부를 반드시 확인하시기 바랍니다.
주문하기와 계산하기
이곳은 테이블에 종업원이 와서 코팅된 와인 리스트를 건네주는 그런 곳이 아닙니다. 바르셀로나의 이런 바에서는 보통 바에서 직접 주문하거나 직원을 불러 추천을 받은 뒤, 마지막에 한꺼번에 계산하는 방식(탭 방식)으로 운영됩니다.
- 특정 병을 지목해 요청하기보다는 그날 어떤 와인이 나오고 있는지 물어보세요
- 소품 요리는 나눠 먹는 용도이니, 두세 가지를 주문해 테이블에 놓고 함께 드세요
- 요즘 바르셀로나 바에서는 카드 결제가 일반적이지만, 현금도 조금 챙겨 가는 편이 좋습니다
- 미국식으로 팁을 기대하지는 않으니, 금액을 올림하거나 잔돈을 남기는 정도면 충분합니다
공간이 작고 손님 대부분이 동네 주민들이라, 오픈 시간에 딱 맞춰 가거나 저녁 피크 시간을 피해 늦은 시간에 와인 한 잔 하러 가면 대개 기다리지 않고 자리를 잡을 수 있습니다.
본 지구의 다른 와인 바들과 다른 점
엘 본에는 노출 벽돌과 막연한 “내추럴 와인”이라는 타이틀만 내세우는 와인 바가 많습니다. 바 수퍼가 남다른 점은 조합에 있습니다. 이탈리아와 카탈루냐의 시장 요리를 하나의 연속된 흐름으로 다루는 주방이, 그저 유행을 좇는 오렌지 와인이 아닌 진짜 알맹이 있는 와인 리스트와 짝을 이룹니다.
시장과 가까운 위치도 실질적인 역할을 합니다. 바르셀로나의 많은 와인 바들이 다른 곳에서 정체성을 빌려오는 것과 달리, 이곳은 산타 카테리나 시장의 식재료에 뿌리를 두고 있어서 요리가 계속 바뀔 이유, 그리고 신선하게 느껴질 이유를 갖고 있습니다.
본 지구에서의 저녁 일정에 포함시키기
아직 지붕과 좌판을 직접 본 적이 없다면, 산타 카테리나 시장을 실제로 둘러보는 산책과 함께 이곳을 일정에 넣어보세요. 그리고 바 수퍼는 메인 이벤트가 아니라 마무리로 남겨두시길 권합니다. 주변의 카레르 데 라 프린세사(Carrer de la Princesa)나 피카소 미술관이 있는 카레르 몬트카다(Carrer Montcada) 일대는 크게 되돌아가지 않고도 같은 저녁 일정에 자연스럽게 넣을 수 있을 만큼 가깝습니다.
방문 계획은 느슨하게 잡으세요. 이런 곳을 제대로 즐기는 방법 중 하나는 너무 빡빡하게 계획하지 않는 것입니다. 적당히 배고프고 목마른 상태로 가서, 바텐더가 권하는 대로 주문할 준비만 하고 가면 됩니다.
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