Mak Kee: dónde comer en North Point (4.0★)

Por qué ir

Mak Kee no busca llamar la atención de nadie, y ese es precisamente su encanto. Se trata de un puesto de fideos en pleno funcionamiento en Fortress Street, el tipo de local al que los vecinos de North Point entran entre recado y recado, no un restaurante pensado para turistas.

El atractivo está en el bol que tiene delante: fideos de huevo finos, amarillos y elásticos, sumergidos en un caldo con un ligero sabor a camarón seco y pescado plano. Si pide los fideos con wonton, recibirá media docena de dumplings de camarón y cerdo flotando encima. Si pide los fideos con hueva de camarón, encontrará una fina capa de huevas naranjas esparcidas por el plato, que aportan un toque salado y crujiente difícil de encontrar fuera de un puñado de locales tradicionales de Hong Kong.

Cómo llegar

North Point se encuentra en la costa norte de la isla de Hong Kong y cuenta con la estación de metro North Point (líneas Island y Tseung Kwan O). Desde la estación, basta caminar unos minutos tierra adentro hasta Fortress Street, donde el local ocupa parte de un edificio con los números 21-23.

Busque una fachada modesta, con taburetes junto a un mostrador en lugar de un comedor propiamente dicho. No hay un cartel llamativo que se vea desde lejos: hay que fijarse en un escaparate estrecho, con vaho en el cristal, y una fila de dos o tres personas en las horas de más afluencia.

Qué comer

Conviene pedir sin complicarse: esta carta premia la sencillez, no la exploración.

• Fideos con wonton: el plato estrella, con dumplings rellenos de camarón y cerdo
• Fideos con hueva de camarón: secos o en sopa, la hueva aporta textura y un punto salado

Las raciones están pensadas para una comida rápida, no para un festín, y precisamente por eso los locales lo ven como una parada y no como un acontecimiento. Los precios se sitúan en un rango medio para un puesto de fideos: no es tan barato como un puesto de calle, pero queda lejos de lo que costaría un restaurante con servicio de mesa en la zona.

Cuándo ir

La mayoría de los días el local abre a las 11:00, pero los martes lo hace antes, a las 9:30, lo que lo convierte en una de las pocas jornadas en que se puede plantear como desayuno. El resto de la semana, mejor pensarlo como parada de almuerzo.

Los fines de semana hay más ajetreo entre el mediodía y las 20:00, un tramo que abarca tanto la hora punta del almuerzo como la de la cena. Si su visita cae en sábado o domingo, conviene ir justo tras la apertura, a última hora de la mañana, o retrasar la comida hasta la calma de media tarde, antes de que repunte el servicio de cena.

El cierre es a las 21:30 todos los días de la semana, así que no es un lugar para una cena tardía. Mejor planear la visita para el almuerzo o una cena temprana.

Cómo visitarlo como un local

Trate el mostrador como lo hacen los habituales: siéntese, pida rápido, coma y libere el asiento.

• Para pedir: señale el tablero del menú o diga el nombre del plato (“wonton min” para los fideos con wonton, “hah tsi min” para los fideos con hueva de camarón); el personal está acostumbrado a transacciones rápidas, no a conversaciones largas.
• Pago: en un local de este tamaño, lo más seguro es llevar efectivo, aunque conviene tener una tarjeta de respaldo; no dé por sentado que aceptan pagos móviles.
• Asientos: no hay sistema de reservas. Se espera, se consigue un taburete y se come. Los grupos de más de dos o tres personas quizá deban separarse o esperar más tiempo.
• Error de horario: muchos turistas llegan justo en el pico del almuerzo del sábado, sin saber que los fines de semana el local se llena a partir del mediodía. Adelantar la visita aunque sea una hora evita la mayor parte de la espera.
• Ritmo: no espere una comida pausada y de sobremesa; aquí se viene a comer, no a hacer teatro. Los locales comen, pagan y se van en veinte o treinta minutos.

Vale la pena, además, dar un paseo por North Point después de comer: las calles del mercado húmedo del barrio y los antiguos cha chaan teng merecen una vuelta si dispone de una hora extra antes o después de su bol de fideos.