アラフ：イスタンブールで食事をするなら

炎とカウンター、そして2人のシェフ

アラフの小ささは、あえて選んだものです。カウンター席なので、目の前で料理が進み、手を伸ばせば届きそうな距離に炎とシェフがいます。店を切り盛りするのはケナン・チェティンカヤ氏とプナル・コルガン・チェティンカヤ氏の2人です。純粋なトルコの味わいを軸に、直火で料理を組み立てています。

このこだわりが評価され、アラフは2026年に初めてミシュランの一つ星を獲得しました。これほど小さなカウンターでは、厨房は何ひとつ隠せません。一皿ができあがっていく過程も、それを焼き上げた炎も、すべてが目の前にあります。それこそが、この店で食事をする醍醐味です。

なぜコズヤタウなのか、なぜ海を渡るのか

コズヤタウはアジア側のカドゥキョイ区にあり、住宅とオフィスが集まるエリアです。スルタンアフメットやベイオールに泊まる旅行者の多くは、ここまで足を延ばすことがありません。星付きのレストランを目当てに訪れれば、旧市街の定番観光ルートを離れ、地元の人々が実際に暮らし、働くイスタンブールに触れることができます。

アジア側を代表する長いショッピングストリート、バーダット通り（Bağdat Caddesi）までは、南へタクシーですぐです。西へ地下鉄で数駅行けば、フェリー乗り場周辺に広がるカドゥキョイの市場街があります。どちらも夕食前の散策にぴったりです。

アラフへのアクセス

コズヤタウ駅は、カドゥキョイからタウシャンテペまで走る地下鉄M4線の駅です。宿泊先によって行き方が変わります。

• スルタンアフメット、シルケジから： ボスポラス海峡の下を通るマルマライに乗り、アイルルクチェシメシ（Ayrılık Çeşmesi）でタウシャンテペ方面のM4線に乗り換えます。
• カラキョイ、エミノニュ、ベシクタシュから： フェリーでカドゥキョイへ渡り（船上で約20分）、カドゥキョイ駅からM4線に乗ります。
• タクシーの場合： 夕方のラッシュ時は橋がひどく渋滞することがあります。時間が読みやすいのは、たいてい鉄道のほうです。

ヨーロッパ側からは、ドアツードアでおよそ1時間を見ておきましょう。予約の際に正確な住所を確かめ、コズヤタウ駅からの道のりを地図アプリで確認しておくと安心です。

カウンター席の予約

早めの計画が欠かせません。星を獲得したばかりの小さな店なので席数は少なく、予約なしで訪れるのは賭けになります。押さえておきたいポイントは次のとおりです。

• 早めに予約を。 予約は店の公式窓口から入れましょう。夜の予定を組む前に、最新の営業日と営業時間も確認してください。本ガイドの執筆時点では、これらの情報は公開されていませんでした。
• 食事制限は予約時に伝えましょう。 直火で調理するカウンターの厨房は、営業の段取りを綿密に組んでいます。直前の変更には対応しにくくなります。
• 時間どおりに到着を。 カウンター席は全員が同じペースで進むことが多く、1組が遅れるとほかの客全員を待たせてしまいます。
• 支払いについて： イスタンブールのレストランでは、カードが広く使えます。トルコでは、サービスに満足したら10パーセントほどのチップを渡すのが一般的です。会計をカードで済ませても、チップは現金で置いていくことがよくあります。

料金は本ガイドには掲載していないので、店の公式サイトで確認するか、予約時に問い合わせてください。カウンターでは調理の様子を眺められ、手が空いたときにはシェフと言葉を交わすこともできます。せっかくの機会ですから、いま火にかけているのは何か、ぜひ尋ねてみてください。