YAPA: 밀라노 여행 가이드

YAPA가 특별한 이유

비알레 몬테 네로(Viale Monte Nero)는 밀라노에서 가장 눈에 띄는 미식 거리는 아닙니다. 시내 남동쪽에 자리한 이 넓고 가로수가 늘어선 주택가 도로는, 화려한 요리보다는 소박한 트라토리아와 아페리티보 바로 더 잘 알려져 있습니다. 바로 그런 이유로 이곳에 들어서는 순간 YAPA는 더욱 강렬하게 다가옵니다. 매장 안은 꼬치와 채소를 구워내는 로바타야키 그릴의 낮은 소음으로 가득하고, 연기가 환풍구를 향해 피어오르는 사이, 바 뒤편에서는 누군가 뉴욕의 어느 바와의 협업에서 나왔을 법한 레시피로 칵테일을 흔들거나 젓고 있습니다.

셰프 마테오 판체티(Matteo Pancetti)가 이끄는 주방은 스스로의 스타일을 “노마딕 소울(Nomadic Soul)“이라 부릅니다 — 일본식 그릴 기법과 남미의 풍미 감각을 의도적으로 결합해, 동네의 그 어떤 곳과도 다른 맛과 비주얼을 원하는 밀라노 손님들에게 선보이는 것입니다.

도착하면 만나게 될 것들

매장에 들어서면 오픈형 로바타야키 스테이션이 시선을 사로잡습니다 — 단백질과 채소 꼬치를 강한 직화로 천천히 구워내는, 이 요리 스타일의 정통 방식인 일본식 숯불 그릴입니다. 그을음이 실시간으로 만들어지는 모습을 지켜볼 수 있는 구조라, 그릴에서 멀리 떨어진 자리에 앉아 있어도 오픈 키친 특유의 활기가 공간 전체에 감돕니다. YAPA는 최근 공간을 확장해 이제는 한결 여유로운 레이아웃을 갖췄습니다 — 이는 유용한 변화인데, 이곳은 조용한 구석 자리가 아니라 진짜 인기 있는 곳들이 그렇듯 손님으로 가득 차고 시끌벅적해지기 때문입니다.

음료 프로그램 역시 그릴 못지않은 매력 포인트입니다. YAPA는 세계 각지에서 영감을 받은 칵테일 리스트를 운영하며, “리퀴드 다이어리스(Liquid Diaries)“라는 순환식 협업 시리즈를 선보이고 있습니다. 여기에는 최근 몇 년간 미국에서 가장 화제가 된 칵테일 바 중 하나인 뉴욕의 더블 치킨 플리즈(Double Chicken Please) 등 해외 게스트 바들이 참여했습니다. 실질적으로 이는 칵테일 메뉴가 고정되어 있지 않다는 뜻으로, 방문할 때마다 진행 중인 협업에 따라 다른 메뉴를 만날 수 있습니다 — 어디서나 똑같은 네그로니를 시키기보다 새로운 것을 좇는 분이라면 이 점이 큰 매력 포인트일 것입니다.

가는 방법

주소는 비알레 몬테 네로(Viale Monte Nero)에 있으며, 포르타 로마나(Porta Romana)와 코르소 디 포르타 비토리아(Corso di Porta Vittoria) 사이의 거리대에 위치합니다. 두오모(Duomo)에서 도보로 15~20분이면 닿을 수 있고, 이런 비알레를 따라 직접 운행하는 밀라노 트램 노선을 이용할 수도 있습니다. 좀 더 멀리서 온다면 가장 가까운 지하철역은 포르타 로마나(3호선, 노란색) 또는 산 바빌라(San Babila, 1호선, 빨간색)이며, 두 역 모두 몬테 네로까지 도보나 트램으로 짧게 이동할 수 있습니다. 이곳은 밀라노에서 진짜 사람들이 살아가는 주택가로, 관광객 거리라기보다는 아파트 단지와 소규모 상점들이 늘어선 동네입니다. 따라서 이 레스토랑 자체가 관광 코스의 일부라기보다 방문의 목적지가 됩니다.

언제 가면 좋을까

YAPA는 저녁 식사 장소이자 칵테일 명소로 기능하는 곳이라, 저녁 시간이 핵심입니다 — 그릴과 칵테일 중심의 정체성을 고려하면 점심 식사용 공간은 아닙니다. 최근 확장과 함께 밀라노 칵테일 애호가들의 관심을 끌고 있는 협업 시리즈를 감안하면 주말 저녁이 가장 붐빌 가능성이 높습니다. 좀 더 차분하게 대화를 나누고 싶다면 평일 이른 저녁에 방문하는 것이 안전한 선택입니다. 빠르게 성장 중인 신생 매장 특성상 세부 사항이 자주 바뀌므로, 방문 전 항상 현재 영업시간과 예약 필요 여부를 확인하세요.

현지인처럼 방문하는 법

워크인보다는 사전 예약을 하세요 — 유명 셰프의 콘셉트와 게스트 바 협업 시리즈를 운영하는 곳은 미리 계획하고 찾아오는 손님들로 붐비기 마련이며, 밀라노 사람들도 이런 캐주얼해 보이는 곳조차 점점 더 예약을 하는 추세입니다. 결제는 카드로 하는 것이 일반적입니다. 밀라노의 바와 레스토랑 어디서나 비접촉 결제가 보편화되어 있지만, 만약을 대비해 현금도 조금 챙기는 것이 좋습니다. 방문 시기에 “리퀴드 다이어리스(Liquid Diaries)” 시리즈가 진행 중이라면 현재 어떤 협업이 이루어지고 있는지 물어보세요 — 단골들 사이에서 화제가 되는 부분이며, 직원들이 보통 그 콘셉트에 대해 친절히 설명해줄 것입니다.

드레스 코드는 격식보다는 스마트 캐주얼에 가깝습니다. 방문객들이 흔히 하는 실수는 이곳을 저녁 식사 전 가볍게 한잔하는 곳으로 여기는 것입니다 — 이 공간은 그릴과 칵테일 전체 코스를 여유롭게 즐기도록 설계되어 있으니, 다른 일정 사이에 급하게 끼워 넣기보다는 제대로 두 시간 정도 머무를 계획을 세우세요.