YAPA:米兰旅行指南

YAPA的与众不同之处

Viale Monte Nero并非米兰最显眼的美食街区——这是一条宽阔、绿树成荫的住宅道路,位于市中心东南方向,以日常的意式小餐馆(trattoria)和开胃酒吧(aperitivo bar)闻名,而非以美食声名远扬。这也正是走进YAPA时会感到一阵冲击的原因之一。店内回荡着炉端烧(robatayaki)烤炉低沉的轰鸣声,串烧和烤焦的蔬菜在炉上翻转,烟雾袅袅升向排风口,而吧台后方,有人正在调制一杯或许出自与纽约某酒吧联名配方的鸡尾酒。

主厨Matteo Pancetti执掌的这间厨房,将自己的风格称为”Nomadic Soul”(游牧灵魂)——刻意将日式烧烤技法与南美风味本能相融合,呈现给渴望一些与街区内其他任何餐厅都截然不同的米兰食客。

抵达时你会看到什么

走进店内,开放式的炉端烧(robatayaki)操作台是视觉焦点——这是一种日式炭火烤炉,肉类和蔬菜串在猛烈直接的炭火上慢慢炙烤,是这种料理风格的经典技法。在这里,你可以实时看着食材逐渐烤出焦香,即便你坐得离烤炉较远,整个空间也弥漫着开放式厨房特有的活力。YAPA近期扩大了空间规模,如今的布局有了更多喘息余地——这一点很实用,因为这里绝非一个安静的角落小店;它人气爆棚,而且始终保持着真正热门场所特有的喧闹氛围。

酒水项目或许与烤炉同样具有吸引力。YAPA推出了一份放眼全球的鸡尾酒单,并发起了”Liquid Diaries”系列——一个不断轮换的联名合作项目,邀请来自世界各地的客座酒吧加盟,其中包括来自纽约、近年来在美国备受关注的鸡尾酒吧之一Double Chicken Please。实际上,这意味着酒单并非一成不变:你某次到访时看到的酒单,可能取决于当时正在进行的客座合作——如果你喜欢追踪最新动态,而不是到哪儿都点同一杯Negroni,这正是这里的魅力所在。

如何前往

地址位于Viale Monte Nero,处在Porta Romana与Corso di Porta Vittoria之间的街区地带,从Duomo(米兰大教堂)步行前往仅需十五到二十分钟,也可乘坐米兰的有轨电车网络,该线路正好沿着这类大道(viali)运行。如果你从更远的地方过来,最近的地铁站是Porta Romana站(3号线,黄线)或San Babila站(1号线,红线),两站到Monte Nero都只需步行或乘一小段电车即可到达。这一带是米兰真正的生活化住宅街区——周边多为公寓楼和小商铺,而非游客聚集地,因此这家餐厅本身就是目的地,而非观光路线上的一站。

何时前往

由于YAPA兼具晚餐场所与鸡尾酒目的地的双重属性,晚间显然才是重点——鉴于其烤炉搭配鸡尾酒的定位,这里并非适合午餐的场所。考虑到其近期的扩张以及联名合作系列吸引了米兰鸡尾酒爱好者的关注,周末夜晚很可能是最繁忙的时段;如果你想要一个更安静、便于交谈的夜晚,选择工作日较早时段前往会更稳妥。出发前务必确认最新营业时间以及是否需要预订,因为这类快速崛起、新近开业的场所,相关信息常常会有变动。

像本地人一样到访

提前订位,不要贸然上门——任何以知名主厨理念和客座酒吧联名系列为卖点的场所,都会吸引提前规划的食客,而米兰的用餐者如今即便对这类看似随性的场所,也越来越倾向于提前预订。付款方面预计以刷卡为主;非接触式支付在米兰的酒吧餐厅业界已是标配,不过随身携带一些现金作为备用仍是明智之举。

如果你到访时恰逢”Liquid Diaries”系列正在进行,不妨问问当下是哪一场联名合作——这正是常客们津津乐道的话题,店员通常也会为你详细讲解其背后的理念。着装风格偏向smart-casual(商务休闲),而非正式着装。游客常犯的错误是把这里当作餐前小酌的快速一站;这个空间的设计初衷就是让人慢慢享受烤物和一整套鸡尾酒体验,因此最好预留完整的两小时,而不是把它塞进匆忙的行程夹缝中。