YAPA：米兰旅行指南

YAPA为何与众不同

黑山大道（Viale Monte Nero）算不上米兰最显眼的餐饮聚集地。这是一条位于市中心东南方向的宽阔林荫住宅路，比起标榜美食的餐厅，这里更常见的是家常小馆和开胃酒吧。也正因如此，一走进YAPA，那种反差感格外强烈。炉端烧烤炉低沉地轰鸣着，串烤和烤焦的蔬菜在炭火上翻滚，青烟袅袅升向排烟口，与此同时吧台后面有人正在摇晃或搅拌一杯鸡尾酒，配方或许就出自与纽约某家酒吧的联名合作。

主厨马泰奥·潘切蒂（Matteo Pancetti）执掌的这间厨房，把自己的风格称为”游牧灵魂”（Nomadic Soul）——刻意将日式烧烤技法与南美风味的直觉揉合在一起，摆盘呈现给渴望尝到与众不同滋味的米兰食客。

一进门你会看到什么

一踏进店内，最先抓住视线的是开放式的炉端烧烤台，这是一种日式炭火烤炉，串好的肉类和蔬菜在猛烈直接的炭火上慢慢炙烤，这正是这种烹饪风格的经典做法。在这样的设置下，你可以实时看着食材烤出焦香，就算你的座位离烤台有段距离，整个空间也依然透着开放式厨房那股热络劲儿。

YAPA最近扩大了店面，如今布局宽敞了不少，这一点很有必要，因为这里从来都不是安静的小角落，一旦客满，热闹的氛围会像所有真正受欢迎的地方一样持续不散。

酒水项目的吸引力恐怕不亚于烧烤本身。YAPA的鸡尾酒单具有全球视野，并推出了名为”Liquid Diaries”的轮换联名系列，邀请来自世界各地的客座酒吧前来合作，其中就包括近年来在美国备受关注的纽约酒吧Double Chicken Please。实际上，这意味着酒单并非一成不变：你某次到访喝到的东西，可能正取决于当时进行到哪一场联名合作，如果你喜欢追新而不是到哪儿都点一杯内格罗尼（negroni），这正是它的魅力所在。

怎么去

这家店坐落在黑山大道上，位于波尔塔罗马纳和波尔塔维多利亚大道之间的街区。从大教堂（Duomo）步行过去大约十五到二十分钟就能到，也可以搭乘米兰的有轨电车网络，这类大道通常都有电车直达。如果你从更远的地方过来，最近的地铁站是波尔塔罗马纳站（3号线，黄色线）或圣巴比拉站（San Babila，1号线，红色线），从这两站步行或转乘电车到黑山大道都不远。

这一带是米兰真正意义上的居民生活区。周围多是公寓楼和小商铺，并非游客扎堆的街区，所以这家餐厅本身就是目的地，而不是观光路线上顺路一逛的地方。

什么时候去

由于YAPA兼具晚餐餐厅和鸡尾酒目的地的双重身份，晚上显然才是重点时段。考虑到它以烧烤加鸡尾酒为招牌，这里并不是那种适合吃午饭的地方。加上最近扩建以及联名系列活动吸引了米兰调酒圈的关注，周末晚上很可能是人最多的时候；如果你想要一个更安静、便于交谈的夜晚，工作日傍晚早点去会更稳妥。出发前请务必确认最新营业时间，以及是否需要预订，毕竟这类迅速走红的新店，各种细节变动得很频繁。

像本地人一样去打卡

提前订位比直接上门更明智，任何打着名厨概念、又办着客座酒吧联名系列的地方，都会吸引一批提前做好计划的客人，如今就连这类看似随性的场所，米兰本地食客也越来越倾向于提前预订。付款方式建议用卡，米兰的酒吧餐厅普遍支持非接触式支付，不过随身带点现金作为备用还是稳妥的做法。

如果你到访时正赶上”Liquid Diaries”系列活动，不妨问问店员当前是和哪家酒吧联名的。这正是常客们津津乐道的话题，店员通常也会乐意跟你解释这背后的概念。着装风格偏向休闲得体，不必刻意盛装打扮。游客常犯的一个错误，是把这里当成饭前小酌一杯的快速停留点；实际上这个空间的设计初衷就是让人慢慢享用烧烤和一整套鸡尾酒体验，所以最好预留完整的两个小时，而不是把它硬塞进赶场式的行程安排里。