YAPA:ミラノ旅行ガイド

YAPAが際立つ理由

ヴィアーレ・モンテ・ネロ(Viale Monte Nero)は、ミラノの食のメインストリートとして真っ先に思い浮かぶ場所ではありません——中心部から南東に位置する、並木の続く広い住宅街の通りで、料理の名所というよりも、日常使いのトラットリアやアペリティーヴォ・バーで知られるエリアです。だからこそ、店内に足を踏み入れた瞬間の衝撃が際立つのがYAPAです。

串や焦がした野菜を焼き上げる炉端焼きグリルの低い唸り声が店内に響き、煙が換気扇へと立ち上る一方で、バーカウンターの向こうではニューヨークのバーとのコラボレーションから生まれたようなレシピのカクテルがシェイクまたはステアされています。シェフのマッテオ・パンチェッティ(Matteo Pancetti)率いるキッチンは、自らのアプローチを「Nomadic Soul」と呼んでいます——日本のグリル技法と南米ならではの風味の感性を意図的に掛け合わせ、他にはない見た目と味わいを求めるミラノの客層に向けて盛り付けています。

訪れて最初に目にするもの

店に入ると、オープン仕様の炉端焼きステーションが視覚的な中心となっています——タンパク質や野菜の串を強い直火でじっくりと焼き上げる、日本式の炭火グリルで、これがこの調理スタイルの伝統的な技法です。焦げ目がリアルタイムで付いていく様子を眺められる仕掛けになっており、たとえグリルから離れた席に座っていても、店全体がオープンキッチンさながらの熱気に包まれています。

YAPAは最近店舗を拡張したため、今はレイアウトにもゆとりがあります——とはいえ、静かな一角という店ではなく、本当に人気のある店にありがちな、賑やかで満席になりやすい雰囲気は健在です。

ドリンクプログラムも、グリルに劣らぬ大きな魅力と言えるでしょう。YAPAはグローバルな発想のカクテルリストを展開しており、「Liquid Diaries(リキッド・ダイアリーズ)」という、入れ替わり制のコラボレーションシリーズを立ち上げています。これまでに、近年アメリカで話題を集めるカクテルバーの一つ、ニューヨークのダブル・チキン・プリーズ(Double Chicken Please)など、海外のゲストバーを招いてきました。

つまり、ドリンクメニューは固定ではなく、訪れるタイミングによってどのゲストとのコラボが開催中かで内容が変わるということです。どこへ行っても同じネグローニを注文するタイプではなく、常に新しいものを追いかけたい人にとっては、これも大きな魅力の一つです。

アクセス方法

住所はヴィアーレ・モンテ・ネロ(Viale Monte Nero)沿い、ポルタ・ロマーナ(Porta Romana)とコルソ・ディ・ポルタ・ヴィットーリア(Corso di Porta Vittoria)の間に広がるエリアにあり、ドゥオモ(Duomo)からは徒歩15〜20分ほどで行ける範囲です。あるいは、こうしたヴィアーレ沿いを直接走るミラノの市電網を利用するのも便利です。もっと遠方から来る場合、最寄りの地下鉄駅はポルタ・ロマーナ駅(Porta Romana、3号線・黄色)またはサン・バビラ駅(San Babila、1号線・赤色)で、いずれもモンテ・ネロまでは徒歩か市電で少しの距離です。

この一帯は本当に生活感のある、住宅地としてのミラノの姿を見せてくれる場所です——観光客向けの通りではなく、周囲にはアパートや小さな店が並んでいるので、観光ルートの途中に立ち寄る場所というより、このレストラン自体が目的地になります。

訪れるべき時間帯

YAPAはディナースポットであると同時にカクテルの目的地としても機能しているため、明らかに夜こそが本領発揮です——グリルとカクテルというアイデンティティからしても、ランチ利用向けの店ではありません。最近の店舗拡張と、ミラノのカクテル好きの間で話題を呼んでいるコラボレーションシリーズを考えると、週末の夜が最も混み合う可能性が高いでしょう。

落ち着いて会話を楽しめる夜を過ごしたいなら、平日の早めの時間帯に訪れるのが無難です。人気急上昇中で最近オープンしたばかりの店は情報が頻繁に変わるため、出かける前には必ず最新の営業時間と予約の要否を確認してください。

地元の人のように訪れるコツ

飛び込みで入るのではなく、事前に予約しておきましょう——著名シェフによるコンセプトとゲストバーとのコラボレーションシリーズを展開している店は、どこも計画的に訪れる客層を集めるものであり、ミラノの人々もこうしたカジュアルな雰囲気の店であっても予約する傾向が強まっています。

支払いはカードを想定しておいてください。ミラノのバー・レストラン業界ではコンタクトレス決済が標準的ですが、念のため現金も少し持っておくと安心です。訪問時に「Liquid Diaries」シリーズが開催中であれば、現在どのコラボレーションが行われているか尋ねてみましょう——それこそが常連客の間で話題になっているポイントであり、スタッフも通常はそのコンセプトについて丁寧に説明してくれます。

ドレスコードは、きちんとし過ぎない程度のスマートカジュアルが基本です。訪問者がやりがちな失敗は、ここを食事前のちょっとした一杯を飲む場所として扱ってしまうこと——この店はグリルとカクテルの一連の流れをじっくり楽しむために作られた空間なので、他の予定の合間に慌ただしく組み込むのではなく、しっかり2時間程度の滞在時間を見込んでおきましょう。