胡志明市 Upstairs 餐厅：游览指南

本指南的制作方式： 经编辑审核、借助 AI 辅助，并参考当前网络信息源整理而成。营业时间及详情可能有变，出行前请务必确认。参见我们的编辑政策。

为什么值得一去

Upstairs 走红并非炒作所致——而是实至名归。短短18个月内，这家小巧的品鉴菜单餐厅便从初出茅庐，一跃成为2026年指南中首次获得米其林星星的餐厅，这在胡志明市的精致餐饮圈中是极为罕见的飞速成长。餐厅的菜单以越南中部菜系为核心——该地区以顺化（Hue）的宫廷菜、会安（Hoi An）的市井料理闻名，风味比多数游客最先接触到的、偏甜的南部风格更为浓烈复杂。对于已经吃遍法棍三明治（banh mi）摊和河粉（pho）小店的旅行者来说，Upstairs 是下一站：在这里可以看到主厨如何将这些地方风味元素，重新编排成一套层次分明、多道菜组成的叙事。

会有怎样的体验

具体的品鉴菜单内容、价格和座位安排并不是可以完全依赖二手信息的固定项目——这个级别的餐厅通常会按季节调整菜单，而 Upstairs 尚属新开业不久，其形式可能仍在演变之中。但与其理念一致、较为确定的是：这里提供的是主厨自选的品鉴式菜单，而非单点菜单；每道菜的分量与安排旨在展现厨艺以及越南中部食材的运用；餐厅空间不大，服务因而更显私人化，而非流水线式。鉴于其米其林认可度，请预留数小时的用餐时间，而非匆匆一顿——这是值得专程前往的目的地餐厅，而非观光途中的顺路一站。

交通方式

Upstairs 位于胡志明市市区，和这座城市大多数认真做精致餐饮的地方一样，建议乘坐出租车、叫车软件（当地以 Grab 为主流平台）或酒店用车前往，而不要在夜间尝试步行穿越第一郡（District 1）密集的单行道网络自行摸索。由于这是一家有名有姓、需要预订的餐厅，而非街边摊位，出行前请务必通过其官方预订渠道或信息页面确认确切地址和最近的路口——胡志明市的门牌号有时颇为特殊，在叫车软件上容易定位错误，尤其是像这家餐厅名字本身所暗示的那种楼上或二楼入口。

预订与时间安排

请将预订视为必需，而非可有可无。新获米其林星星通常会立刻带来预订需求的激增，往往会持续数周甚至数月，因此请尽可能提前联系——理想情况下，一旦确定了胡志明市之行的日期，就应立即预订。由于这家年轻的小餐厅在营业日、服务时段和可预订时间上都可能有所调整（该市有些精致餐厅每周会休息一到两天，或仅提供晚餐时段），请在出发前不久，直接在 Upstairs 官网或经核实的社交媒体/预订平台上确认当前的营业时间和可预订情况——不要依赖从其他渠道获取的二手信息。

有何独到之处

Upstairs 有两点让它区别于胡志明市涌现的新一波品鉴菜单餐厅：一是获得认可的速度（一年半内摘星，在任何地方都属罕见），二是其明确的地域聚焦。这座城市不少精致餐厅偏向法越融合菜或泛越式的”品鉴菜单”概念；而 Upstairs 立足于越南中部菜系，这让它拥有更鲜明的身份特征——这一烹饪地区以更浓烈辛辣、构成更精巧复杂的菜品著称，风格不同于在南部占主导地位的、受湄公河三角洲影响的菜式。

像本地人一样用餐

胡志明市的食客将米其林星级品鉴菜单视为一场”大事”，而非随意的一顿晚餐，你也应做同样的规划：先把餐位订好，再围绕这个时间安排整晚的行程，而不要指望临时上门。这个级别的餐厅几乎都以刷卡支付为主，账单中可能已经包含服务费——加现金小费之前请先确认这一点，因为在已含服务费的基础上再叠加小费，是游客在越南高端餐厅中常犯的失误。着装建议比胡志明市常见的街头小吃场合更为正式一些；商务休闲装是比较保险的选择。如果想体验最从容不迫的用餐氛围，工作日的场次会比周五、周六晚上更不拥挤，因为新晋摘星餐厅的周末需求往往涨幅最大。预订时请确认取消政策，因为小型品鉴菜单餐厅每晚接待的桌数有限，通常对餐位管理十分严格，可能设有严格的爽约或临时取消条款。最重要的是，请在出行日期临近时，直接向餐厅再次确认营业时间、预订政策和确切位置，因为对于这样一家在斩获大奖后仍在不断完善自身的餐厅来说，这些细节都可能迅速发生变化。