澳洲牛奶公司：佐敦美食指南（4.0★）

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为什么人人都愿意排队

还没看到菜单，先闻到味道——黄油在滚热的铁板上滋滋作响，炼奶被搅进茶里打着旋，不锈钢餐盘哐当一声磕在雅马拉桌面上。柏施街上，澳洲牛奶公司从1960年代起就这样开着，大多数清晨蜿蜿蜒蜒排到人行道上的队伍，说明这股劲头从没松懈过。

这是一家最纯粹、最不加修饰的茶餐厅。荧光灯、几乎谈不上的装潢、几十年都没怎么变过的菜单。让它维持这般运转节奏的秘诀就是稳定——同样的蒸蛋白、同样的炒蛋，一天做上千次，从不走样。

该点什么

许多人特地跨半座城来吃的，就是那份蒸蛋白——一团苍白、微微颤动的云朵状鸡蛋铺在米饭上，看着朴素，吃起来却是全城独一份的味道。搭配起来可以试试：

• 西多士配炒蛋，黄油融进厚厚的白面包芯里
• 一壶浓奶茶，够劲道，能压住甜味
• 火腿汤意粉，那种”早餐随时吃”的经典组合
• 如果肚子还有空间，来一份蒸奶布甸做甜品

分量对得起价钱，就算按香港茶餐厅的标准来看，整顿饭花费也稳稳落在平价区间。

交通方式

澳洲牛奶公司位于佐敦柏施街47号，从佐敦地铁站（荃湾线）步行不远即到。走A出口出来，沿柏施街往前走——往往还没看到招牌，就先看到排队的人龙了。

如果本来就在庙街夜市或佐敦／油麻地一带逛，顺路过来吃一顿也很方便，两地都只需几分钟步行。大多数游客把这里当作20到30分钟的短暂停留，排队时间也算在内，因为一旦坐下，翻台速度相当快。

什么时候去

出发前最好先看看时间安排：每天早上7:30营业到晚上10点，唯独周四全天休息。周末从上午10点到晚上9点一直客流不断，想躲开人潮的话，最好选平日早上刚开门那一刻，或是午后相对清闲的时段。

早餐是这里最经典的用餐时间——鸡蛋和西多士本就是为早晨而生的搭配——不过厨房全天供应同一份菜单，所以除了要避开周末高峰，其他时间点来都不算错。

像本地人一样用餐

这里不是那种能悠哉喝咖啡、慢慢消磨时间的地方，把它当成那种地方，正是游客最常犯的错。伙计动作飞快，桌子是共用的，大家心里都明白：快点点单、快点吃完，给下一位让出位子。

几个实用提醒：

• 用现金最保险——别指望刷卡能顺畅又快捷
• 很可能会和陌生人拼桌，这很正常，不算失礼
• 直接用手指点菜单，或者简短明确地报菜名——服务员讲效率，不擅长闲聊
• 别指望能改菜——菜单是固定的，这也正是它的魅力所在
• 这里不像西式餐厅那样期待顾客给小费

这家店本来就是香港最多人光顾的茶餐厅之一，别指望能找到什么清静无人的角落——排队本身就是体验的一部分，不是走错地方的信号。想要”战胜”长队，靠的是掐准时间，不是运气：赶在早上7:30开门那一刻到，或者趁着午市和晚市之间的午后空档溜进去。

顺路可去之处

吃完饭后，油麻地的玉器市场和庙街的摆摊都在步行范围内，正好可以把这里当作半日游的落脚点，串起整个街区的行程。如果想换个安静的氛围，公众四方街上的天后庙也只需再走几步路，跟餐厅里的喧闹形成一种反差。

点单、吃饭、离开——正是这样的节奏，撑起了这家店半个多世纪的生意。