Au Bout Du Quai：马赛美食指南，去哪里吃海鲜

还没看到餐厅露台，先闻到的是老港（Vieux-Port）的气味：咸咸的海风裹着船只柴油机的味道，偶尔还飘来邻近烤炉的一丝焦香。Au Bout Du Quai就坐落在这个仍在正常作业的港口边，渔船与游艇、观光船一同停靠。对于一家菜品全靠每天早晨渔船带回什么食材的餐厅来说，这个地址再合适不过。

这个地址为什么重要

马赛老港这些年一直在悄悄蜕变，新餐厅沿着码头一家接一家开张，速度快到旅游指南都跟不上更新。Au Bout Du Quai正是这波开店潮中的一员，但它靠一种颇为老派的做法脱颖而出：鱼货直接从当地渔民手中购入，而非批发市场。

这种采购方式直接体现在菜单上——地道地中海鱼类餐厅该有的样子：做法简单，随季节变化，完全取决于当天捕到了什么。餐厅口碑积累很快，Google评分高达4.6分（满分5分），对于一家港边、客流量不小的餐厅来说，这个分数相当亮眼。

用餐环境

除了菜品本身，最大的亮点是那片朝向水面、可容纳80人的露台。午间时分，阳光在船身和码头彩色立面上强烈反射；到了傍晚，光线转柔，染上马赛港口著名的那种粉色暮光。

港口特有的背景音也少不了：海鸥叫声、桅杆上的缆绳叮当作响，偶尔还能听到船员的吆喝。这里绝不是安静矜持的高级餐厅氛围，而是充满生活气息——这恰恰是它的魅力所在。

如何抵达

Au Bout Du Quai就在老港（Vieux-Port）边上，位于马赛市中心脚下的老港湾。最近的地铁站是Vieux-Port–Hôtel de Ville站（1号线），从那里步行到码头很近。

如果你是从帕尼耶区（Panier）过来，沿着市政厅（Hôtel de Ville）一路下坡走即可，非常轻松。若从港口卡内比埃街（Canebière）一端出发，沿着水岸走就行。

• 地铁：Vieux-Port–Hôtel de Ville站，1号线
• 附近地标：圣让堡（Fort Saint-Jean）、帕尼耶区（Panier）、贝尔热码头鱼市（Quai des Belges）
• 步行：从老港区大多数中心酒店出发，约5至10分钟

菜品大致是什么样

既然食材靠渔民直供，这里更适合吃鱼，而不是以肉类为主的普罗旺斯菜。可以期待简单烤制或炙烤的整条鱼，经典地中海式做法，让食材本身的新鲜感成为主角，菜单上大概率也会出现一些与马赛渔夫浓汤（bouillabaisse）传统相近的做法。

由于本文撰写时具体菜单和价格尚未确认，网上看到的任何具体菜名都只能当作某一时刻的参考，不能当作保证。这类靠每日渔获支撑的海鲜餐厅，菜品往往会随季节和渔船当天带回的食材而变化。

像本地人一样用餐

马赛本地人在港边餐厅吃午餐高峰时段通常不会对着菜单犹豫太久——翻台很快，所以坐下之前最好心里已经有数。

• 提前订位，尤其想在日落前后坐到面朝水面的露台座位，这个时段需求最大。
• 午餐尽量避开高峰，可以选刚开门或临近打烊前的时段，避开游客和本地上班族午休扎堆的时间。
• 刷卡付款在马赛各餐厅都很普遍，不过随身带点现金也是明智之举，方便附近的小商贩。
• 在法国，小费并非强制，服务费已经包含在账单里，但如果服务不错，凑个整数或留些零钱会被视为一份心意，并非必须。
• 点当日鱼获，不要死盯着网上照片里看到的某道菜——这类餐厅的精髓就在于当天捕到什么，菜单就是什么。

游客在老港最常犯的错误，就是把每家港边露台餐厅都当成千篇一律的游客餐厅。Au Bout Du Quai靠渔民直供的模式，值得专门为它跑一趟，而不是随便找个有空位的餐厅将就。

出发前须知

前往之前，请直接联系餐厅确认营业时间并预订座位——尤其是旺季，营业时间和空位随时可能变动。可以把这顿饭和早晨逛贝尔热码头鱼市（Quai des Belges）、或傍晚游览圣让堡（Fort Saint-Jean）安排在一起，两处都离餐厅门口不远，步行即可到达。