牛车水市场（Tiong Bahru Market）美食全攻略（4.3星）

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牛车水市场为什么值得一逛

这里不是那种专门为游客打造的美食广场，而是一座实打实的湿巴刹，楼上加盖了一层小贩中心，几十年来一直服务着周边的牛车水（Tiong Bahru）社区居民。

楼下，摊主们剖鱼切肉、把山竹码得整整齐齐、把鸡肉分割好卖给来买日常菜的老奶奶们；楼上，在呼呼转动的吊扇和荧光灯下，几十个摊位正端出新加坡最受欢迎的一批小贩美食。

交通方式

市场地址在 30 Seng Poh Road，就在低层建筑林立的牛车水社区中心地带。

• 最近地铁站：牛车水站（Tiong Bahru Station，东西线），从A出口出站，穿过社区里那些装饰艺术风格（Art Deco）的老式住宅楼，步行大约10分钟即可到达。
• 其他方式：打车或叫网约车可以直接在 Seng Poh Road 上下车，就在市场门口。
• 顺路可以逛逛牛车水一带那些著名的老式组屋和独立书店，很值得一走。

该吃什么

小贩中心在市场的楼上，摊位众多，与其随便乱逛，提前做点功课更划算。

推荐尝试：

• 水粿（Chwee Kueh）——蒸米糕配上腌萝卜干，是牛车水的招牌美食。
• 卤面（Lor Mee）——粗面条配浓稠的黑色卤汁。
• 鸡肉粥——绵滑细腻的慢煮粥，配上嫩滑的白斩鸡肉。
• 福建面（Hokkien Mee）——用大火炒制的虾面，带着虾、猪肉和恰到好处的焦香。
• 鲜榨蔗汁或咖啡（Kopi）——在小吃之间来一杯，解腻降温。

这里的分量刻意做得小而便宜，所以常见的吃法是几个人拼桌，从三四个摊位各点一份，大家分着吃。

楼下的湿巴刹

哪怕不打算买菜做饭，一楼也值得花上十分钟逛一逛。肉贩、鱼贩和蔬果摊主动作飞快，一边报价一边用塑料袋包好东西，几秒钟就能完成一笔交易。

这里弥漫着冰块、柑橘和生鲜海鲜混合的气味，和楼上油炸小吃的烟火气截然不同。建议在上午10点前过去，因为天气渐热之后，不少摊位会开始收摊或货品卖光。

什么时候去比较好

牛车水市场人气确实很旺，是新加坡评价数最多的小贩中心之一，而这份人气也名副其实。工作日早餐时段，大约7:30到9点，是抢到座位、吃到刚出锅美食的最佳时机。

周末人流会更密集，其中不少也是像你一样特地前来打卡的游客。如果只能晚一点去，可以挑早餐和午餐高峰之间的空档，大约下午2点到4点，这时排队的人会明显少很多。

出发前最好确认一下各摊位的具体营业时间：大部分摊位很早就开始营业，有些一旦当天的食材卖完就会提前收摊，未必能撑到晚上。

像本地人一样逛市场

本地人来这里吃饭讲究的是快捷方便，而不是慢悠悠坐着享用一顿大餐。跟上这个节奏，你就能很自然地融入其中。

• 先逛一圈再排队。 把整个楼上先走一遍，看看哪家摊位食材新鲜、哪家在排长队，再决定去哪吃。
• 先占座位。 点餐前先放一包纸巾在桌上”chope”（占位），这是新加坡全岛通行的惯例。
• 现金或本地电子支付都行。 现在不少摊位支持PayNow或刷卡，但备些小额纸币和硬币能让结账更快。
• 在柜台点餐，不是在桌边点。 摊主会把做好的食物送到你的座位上，但排队和付款都要按摊位一家一家来。
• 周末尽量避开午餐高峰，想要清净些的话尤其如此，因为那个时段游客和居民往往一起涌来。
• 不要指望有空调。 这里靠吊扇通风，属于露天式小贩中心，穿轻便清爽的衣服比较合适。

最容易犯的错误，是把这里当成一家统一结账的餐厅。实际上，这是几十个各自独立经营的摊位共处一个屋檐下，每家都是现金交易、先到先得，而且都以专精那一两道招牌菜为自豪。