如切菜市场（Tiong Bahru Market）觅食指南（4.3星）

如切菜市场为何值得一去

这里不是专为游客打造的美食广场，而是一座实实在在的湿巴刹，楼上加盖了一层小贩中心，几十年来一直服务着周边的如切（Tiong Bahru）社区。

楼下，摊贩们利落地处理鱼货、码放山竹、切好鸡肉卖给天天来采购的阿嬷们。楼上则是另一番景象：吊扇嗡嗡转动，日光灯下几十个摊位每天出品着新加坡人最爱的一些小贩美食。

如何前往

菜市场坐落在30 Seng Poh Road，就在低层建筑林立的如切社区中心地带。

• 最近地铁站：东西线（East-West Line）如切站（Tiong Bahru Station）A出口，穿过社区里那些装饰艺术风格（Art Deco）的组屋，步行约10分钟即到。
• 其他选择：搭出租车或叫车，可以直接在Seng Poh Road下车，门口就是市场。
• 顺路可以逛逛如切社区那些著名的老组屋和附近的独立书店。

该吃什么

小贩中心设在楼上，与其漫无目的地闲逛，不如提前做点功课，按摊位挑着吃更划算。

推荐尝试：

• 水粿（Chwee kueh）——蒸米糕配腌萝卜干，是如切的招牌美食。
• 卤面（Lor mee）——粗面条配浓稠的黑色勾芡汤汁。
• 鸡粥——绵滑慢煮的粥品，配上嫩滑的白斩鸡。
• 福建虾面（Hokkien mee）——镬气十足的炒面，配虾、猪肉，带一点焦香。
• 甘蔗汁或咖啡（kopi）——吃完解解腻、降降温。

这里的分量小、价格也便宜，正因如此，同桌几个人各点三四个摊位的招牌菜、分着吃，才是本地人惯常的吃法。

楼下的湿巴刹

就算不打算买菜做饭，楼下也值得花上十分钟逛一逛。肉贩、鱼贩和菜贩动作麻利，一边扬声报价一边用塑料袋打包，几秒钟就能搞定一单生意。

空气中弥漫着冰块、柑橘和生鲜海产的气味，和楼上油炸烟熏的味道形成鲜明对比。建议赶在上午十点前过去，天气一热，不少摊位就开始收摊或者货底见空了。

什么时候去最合适

如切菜市场人气确实很旺，是新加坡评价数最多的小贩中心之一，而这份人气也是实至名归。工作日早餐时段，大约7:30到9点，是找座位、吃刚出炉热食的最佳窗口期。

周末人潮更为汹涌，其中不乏和你一样专程来打卡的游客。如果只能晚一点去，不妨瞄准早餐和午餐高峰之间的空档，大约下午2点到4点，这时候排队的人明显会少很多。

出发前最好确认一下具体摊位的营业时间。大多数摊位很早就开档，有些一旦当天备的食材卖完就会提前收摊，未必会撑到傍晚。

像本地人一样逛菜市场

本地人把这里当作快捷、实用的一餐，而不是慢悠悠坐下细品的场合，跟上这个节奏，你也能很快融入其中。

• 先逛后排。 楼上整层先走一遍，看看哪家最新鲜、哪家在排队，再决定吃什么。
• 先占座再点餐。 点餐前，先在桌上放一包纸巾”chope”（占位），这是全岛通用的做法。
• 备好现金或本地电子支付。 虽然不少摊位现在也支持PayNow或刷卡，但小额纸币和硬币能让结账更快。
• 在摊位柜台点餐，而非坐等服务。 做好后店家会送到你桌上，但点餐和付款要一个摊位一个摊位地排队完成。
• 周末尽量避开午餐高峰，如果想图个清净的话。那个时段游客和居民往往一起涌进来。
• 不要指望有空调。 吊扇能让室内不至于太闷热，但这终究是个露天小贩中心，穿得清凉些比较好。

最容易犯的错误，就是把这里当成一家餐厅、结账时想要一张总账单。实际上，这是几十个独立摊位共处一个屋檇下：各自现金收款、先到先得，而且每家都以专精一两道拿手菜为傲。