Bouillon Gavroche新加坡分店

为什么值得一去

Bouillon Gavroche的意义不仅在于它供应什么菜，更在于它复兴了怎样的一种传统。“Bouillon”这类餐馆起源于19世纪的巴黎，最初是工人食堂：氛围热闹共食、上菜快、价格低，端出的是炖牛肉、烤鸡这类丰盛的法式家常菜，服务对象是劳动阶层而非资产阶级。巴黎的Chartier是这个时代最著名的幸存者，如今这种模式已经成为法式餐饮文化中令人怀念的符号：不讲究排场的食物、快速的翻台、系着白围裙的服务员，还有面向日常用餐而非特殊场合的亲民价格。

Bouillon Gavroche被视为首次把这种19世纪bouillon概念引入亚洲的餐厅，这让它在新加坡的餐饮版图上显得格外新奇，而不只是又一家泛泛的法式小酒馆舶来品。对于那些好奇法式餐饮文化、又不想只局限于精致餐饮（fine dining）的旅行者来说，这是一个体验这种鲜少走出法国国门的餐饮形式的难得机会。

位置与交通

餐厅坐落在乌节路（Orchard Road）文华坊（Mandarin Gallery），也就是新加坡文华东方酒店（Mandarin Orchard Singapore）附属的购物商场内，而乌节路正是新加坡最核心、最易抵达的购物街区之一。乌节路两端各有一座地铁站：乌节站（Orchard Station，汤申－东海岸线与南北线）和索美塞站（Somerset Station，南北线），从文华坊步行到这两站都不远。

如果从机场或地铁网络其他站点前来，搭乘南北线是抵达这两个站点最直接的路线。文华坊本身是一座多层商场，以云集时尚精品店和各类餐饮闻名，所以这家bouillon餐馆恰好嵌在游客本来就常会经过的商场里，无需特意绕路前往。

会吃到什么

考虑到bouillon这一形式的历史渊源，菜单大致会围绕法式经典菜品展开（比如炖肉、简单烤制的肉类、汤品，以及各类小酒馆常见菜式），上菜讲求效率，而非按部就班的精致餐饮流程。当年巴黎bouillon餐馆的魅力，向来在于分量足、性价比高：宽敞的用餐大厅、快速的服务，以及贴近日常消费而非品鉴菜单（tasting menu）级别的价位。至于Bouillon Gavroche在新加坡是否会原样复制这种定价，值得直接向餐厅求证，因为舶来的餐饮概念落地到不同市场后，未必能保留原有的成本结构。

具体供应哪些菜品同样如此——新开业餐厅的菜单在头几个月往往会有调整，因此网上能查到的菜品清单只能当作参考起点，不必奉为定论。

何时前往、如何安排行程

作为一家刚开业、话题度正高的餐厅，Bouillon Gavroche在营业初期很可能吸引大批好奇的食客，排队等候在所难免，尤其是在乌节路餐饮区常见的午餐高峰（大致中午12点到下午2点）和晚餐高峰（晚上7点到9点）时段。稍微避开这些时间段前往，或是选在工作日而非周末造访，是在最初这波热度平息之前躲开人潮的可行办法。

由于新餐厅的营业时间和订位政策在开业初期常有调整，出发前最好直接通过餐厅官方渠道或文华坊的商场目录确认这两项信息。

周边与实用小贴士

文华坊步行范围内还有乌节路其他几家大型商场，包括ION Orchard、百丽宫（Paragon）和惠斯玛广场（Wisma Atria），因此来这里用餐可以顺理成章地搭配一个下午的购物或街头闲逛。如果排队时间太长，附近商场里同样聚集着密密麻麻的餐厅和咖啡馆，可以作为备选。由于这是一个围绕共食长桌和快速用餐设计的法式概念，更适合安排在跑腿办事之间的午餐时段，而非慢悠悠的漫长夜晚——如果你想要的是一顿从容不迫的晚餐，不妨提前做好其他打算。