BOP（Bartenders of Pony）新加坡旅行指南

还没看清这栋店屋的样子，先闻到了味道——炭火气混着一丝若有若无的甜香，可能是酱汁的焦糖味，也可能是发酵酱料的气息，从一扇几乎看不出玄机的临街门后飘出来。十多年来，丹戎巴葛这一带一直是新加坡最有分量的鸡尾酒聚集地，而BOP在这里落地，靠的不是猎奇，而是实力宣言：当地区内最受尊敬的酒吧集团之一Jigger & Pony，遇上韩国调酒师Uno Jang，两方联手，要做的就是一间完全按照首尔人聚在一起吃喝的节奏来设计的空间。

为什么值得一去

这座城市里的大多数鸡尾酒吧，服务的是情侣、初次约会的两人，或是一杯调得恰到好处的马天尼配上安静的交谈。BOP恰恰相反——它要的是那种热闹、喧闹、大伙儿围坐一桌的场面：烧酒杯不用招呼自动续满，有人喊一声”再来一轮”，酒和菜一起加，夜晚就这么拖长下去，因为没人急着买单离场。把这种社交气场搬进新加坡的一栋店屋里，用鸡尾酒的语言重新讲一遍，这正是它值得大老远专程跑一趟的全部理由。

空间

一栋改造过的店屋撑起了BOP的骨架，设计上也顺势放大了这栋建筑本身的双重性格。往里走，前段是气氛热烈的吧台区——那种能看到调酒师倒瓶、听到摇酒壶哐当作响的柜台，如果你是两三人结伴而来、想融入满室的喧闹，这里再合适不过。再往里走，节奏就慢下来了：一间间较小、安静的包厢，专为想好好聊天、慢慢待着、一轮接一轮点单又不用扯着嗓子喊话的团体而设。

前场热闹、后场安静，这种反差正是许多韩国酒吧和餐厅的常见布局，而在这里，这种设计显然是刻意为之，而非无心之举。

交通

BOP位于丹戎巴葛，从丹戎巴葛地铁站（东西线，A出口）步行大约5到10分钟即到，就在这一带酒吧密集分布的核心区域内，靠近达士敦山（Duxton Hill）、达士街（Tras Street）以及周边一排排店屋。如果你已经在Jigger & Pony旗下其他分店或附近的达士敦山一带逛酒吧，把这里加进同一晚的行程，走路就能轻松搞定。

如果你从更远的地方过来，叫Grab或打车都能把你送到离门口不远的地方，具体的临街入口位置，建议当天再确认一下。

会遇到什么

由于BOP刚刚开业不久，网上能看到的具体菜单细节都只能算暂定，最好等你真的坐到吧台、拿到酒单再确认——但整体概念是明确的：融入韩式风味的鸡尾酒，配上适合分享的餐食，出自一群在新加坡最负盛名的酒吧集团里打磨了多年调酒功力的团队之手。

可以期待Jigger & Pony一贯以精湛技艺著称的调酒手法，被用来演绎韩式风味和饮酒习俗，而不是笼统的”亚洲融合”鸡尾酒单。不妨带着好奇心前去，不必事先锁定要点什么。

像本地人一样打卡

务必提前订位。这样一个背景深厚的新店，开在一个连招牌酒吧都常常排长队的街区，很快就会一位难求——千万别以为周五晚上随便走进去就能在包厢坐下。想安静聊天，订位时就指明要后场包厢；想看调酒师现场表演，就要求坐前厅吧台位。

韩式饮酒文化讲究的是一轮接一轮共饮、一盘接一盘共食，而不是一个人单点单喝，所以最好至少约上一位同伴，并且要有心理准备为全桌点单，而不只是为自己——这正是这个空间设计的用意所在。新加坡的酒吧消费现在几乎全面无现金化，带一张卡或用手机支付都完全没问题。

而且，因为这是一家真正意义上的新开业、话题度正高的店，而非老字号，出发前最好直接向BOP确认当下的营业时间和订位政策——开业头几周，各项细节都还在调整之中。

周边

不妨把这趟行程和逛达士敦山、安详山（Ann Siang Hill）结合起来，两地都只需几分钟步行即达，能看到更多丹戎巴葛店屋酒吧的风貌；也可以把BOP安排进一个晚上的行程里——先在丹戎巴葛的小贩中心和餐厅一带吃顿晚饭，等天黑后酒吧陆续热闹起来，再过来续摊。