丽水本地餐馆指南

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为什么丽水的本地美食值得专程一探

丽水地处韩国南部海岸，是南海（Namhae Sea）潮间带与深海渔场交汇之地，因此这里的生食与发酵海鲜声名远扬，甚至吸引首尔人不惜远道而来品尝。与釜山热闹喧嚣的札嘎其市场（Jagalchi Market）不同，丽水的饮食文化更为安静、更具生活气息——多是几十年如一日、只专注做几道招牌菜的家庭式合口味餐馆（hapjib，即套餐餐馆）和市场摊位。当地人最先会提起的三道菜是：酱蟹（ganjang gejang，用酱油腌制、生吃的青蟹）、血蛤辣拌菜（dolgae-jang，一道辛辣的血蛤蔬菜拌菜，常与米饭和烤海苔拌着吃），以及烤海鳗（jangeo gui，一道夏季特色菜，源于丽水”韩国鳗鱼之都”的美誉）。餐桌上的小菜（banchan）也少不了以芥菜叶腌制的芥菜泡菜（gat-kimchi）——这种芥菜专门产自丽水突山地区（Dolsan），是一种极具地方特色的食材，别处很难吃到同样的风味。

交通方式

丽水世博站（Yeosu-Expo Station）是首尔开来的KTX列车终点站（车程约3小时），也是徒步或乘坐当地公交探索这座城市的理想据点。从车站出发，大多数海港美食区——中央洞（Jungang-dong）、丽水客运站（Yeosu Passenger Terminal）附近，以及丽水梦荷桥夜市（Yeosu Enodeul Night Market）——打车约10-15分钟即可到达，步行则要更久。如果是从丽水机场（Yeosu Airport）出发，进城车程大约40分钟。当地公交车（具体路线号码各不相同，请留意站牌信息）可连接KTX车站与梧桐岛（Odongdo Island）及突山大桥（Dolsan Bridge）一带，这两处都有不少面朝大海的海鲜餐厅聚集。

吃什么、去哪儿吃

不妨前往西洞市场（Seodong Market）和校洞市场（Gyodong Market）——这两座紧邻的传统市场位于丽水市中心附近，主要在上午到下午早些时候营业，是当地人采购当日渔获的地方，也有不少摊位现场用这些食材做菜。要吃酱蟹，可以留意中央洞海港一带门前摆着活蟹水箱的餐厅；这道菜通常以套餐（jeongsik）形式供应，配米饭、汤和8-10道小菜。烤海鳗则最好去突山岛（Dolsan Island，过突山大桥即到）品尝，那里有一条经营了几代人的鳗鱼专门店街，有些餐厅还会在桌边用炭火现烤。如果想吃点更清淡实惠的，可以去小餐馆点一碗海鲜刀切面（haemul kalguksu）或拌冷面（bibim naengmyeon）——价格通常在一万多到接近两万韩元之间，不过具体价格每年都会有变化，建议到店时再确认。

何时前往、停留多久

上午到下午早些时候（大约8点到14点）是市场最热闹、海鲜最新鲜的时段，因为大部分渔获都是随早班渔船一同抵达的。晚上则更适合去丽水客运站附近的海港餐厅，或丽水夜间海上列车（Yeosu Night Sea Train）一带用餐，边吃晚饭边欣赏这座城市闻名遐迩的夜景，相得益彰。一顿正正经经的海鲜大餐建议预留1.5-2小时，尤其是点了生蟹或烤鳗套餐的话——这类菜肴讲究细嚼慢咽,还可以反复添加小菜。秋冬是吃蟹的最佳季节,夏天则是吃鳗鱼的黄金时节,所以”最值得一尝”的菜会随季节而变。

周边景点与实用小贴士

用餐之余，不妨去梧桐岛（Odongdo Island，一条短短的堤道与陆地相连，以山茶花树和灯塔闻名）走走，或者乘坐丽水海上缆车（Yeosu Marine Cable Car）——这条缆车连接自山公园（Jasan Park）和突山公园（Dolsan Park），往返两程都能欣赏到海景。这两处距离主要美食街区都只需打车片刻即可到达。在较小的市场摊位，现金仍然很实用，不过大多数正式餐厅现在都已普遍支持刷卡。如果是第一次点酱蟹，不妨向店员请教吃法（掰开蟹壳，用腌汁拌饭蘸着吃）——不同餐厅的呈现方式略有差异，对初次尝试的人来说，吃法礼仪也不总是一目了然。