Mercado Diurno y Nocturno de la Calle Sudirman: dónde comer en Bandung

Por qué ir

Jl. Sudirman, en el distrito de Astanaanyar de Bandung, es desde hace tiempo una de las calles con mayor concentración de comida callejera chino-indonesia de la ciudad, y el Mercado Diurno y Nocturno de la Calle Sudirman representa su expresión más condensada: decenas de puestos bajo un mismo techo (o bajo una hilera de toldos), con una calificación de 4,5 sobre más de 17.000 reseñas.

El atractivo no está en un solo plato, sino en la variedad: clásicos chino-bandungueses como el siomay, el bakpia, el kwetiau goreng y el bakmi conviven con bocados sundaneses y otros snacks callejeros indonesios más generales, y entre los puestos no halal hay también puestos halal claramente disponibles.

Se trata de un patio de comidas en el sentido más laxo del término, más parecido a un bazar nocturno techado que a la zona de comida de un centro comercial, así que la energía, el ruido y el humo de las parrillas forman parte de la experiencia.

Cómo llegar

El mercado se ubica en Jl. Sudirman No.107, en Karanganyar, dentro del distrito (Kecamatan) de Astanaanyar, en la zona más antigua del suroeste del centro de Bandung, no lejos de Jl. Pecinan Lama y del distrito comercial de Pasar Baru, próximos al antiguo barrio chino. El trayecto en taxi o en aplicaciones de transporte con conductor (Gojek/Grab) desde la Estación de Bandung (Stasiun Bandung) dura aproximadamente entre 10 y 15 minutos, y la distancia desde la plaza Alun-Alun Bandung es similar.

No existe conexión ferroviaria ni de metro directa —Bandung no cuenta con sistema de metro—, de modo que las aplicaciones de transporte con conductor o un taxi con taxímetro son las opciones más prácticas. El tráfico en la propia Jl. Sudirman puede ser intenso a primera hora de la noche, así que conviene calcular tiempo adicional para llegar hasta la puerta, aunque el mercado en sí quede cerca.

Qué comer

Conviene llegar con hambre y planear compartir platos entre varios puestos en lugar de saciarse en uno solo. Vale la pena buscar el siomay (empanadillas de pescado al vapor con salsa de cacahuate), pastelillos estilo bakpia, kwetiau y bakmi goreng, y los bocados chino-indonesios a la parrilla o fritos que hicieron famoso este tramo de Sudirman mucho antes de que el mercado se formalizara.

Es recomendable equilibrar los platos fritos, más pesados, con algo ácido o fresco, como un rujak o una simple bebida con hielo, ya que muchos puestos se inclinan hacia sabores fritos y a la parrilla.

Los puestos halal se mezclan con los que no lo son, estos últimos con platos chinos a base de cerdo, así que si la certificación halal le importa, lo mejor es preguntar directamente en el puesto o buscar los carteles indicativos en lugar de darlo por sentado.

Cuándo ir

El mercado funciona tanto de día como de noche, pero es en las horas nocturnas —aproximadamente desde el atardecer en adelante— cuando la oferta completa de puestos, la iluminación y la energía de la multitud alcanzan su mejor momento; algunos vendedores especializados en platos a la parrilla preparados al momento solo encienden sus brasas más tarde. Las noches entre semana son más tranquilas que las de viernes y sábado, cuando la calle se llena tanto de locales como de visitantes y pueden formarse pequeñas filas en los puestos.

Dado el clima tropical de Bandung, un mercado al aire libre o semicubierto como este resulta también más cómodo una vez que se disipa el calor de la tarde, lo que convierte a la noche tanto en la opción más práctica como en la más animada.

Cómo visitarlo como un local

Este es un lugar genuinamente concurrido y conocido, no un hallazgo secreto y poco frecuentado, así que la estrategia más inteligente pasa por elegir bien el horario y no por buscar una hora tranquila que en realidad no existe. Conviene apuntar a una visita entre semana, aproximadamente entre las 17:00 y las 19:00, cuando ya bajó el tráfico de la salida del trabajo pero todavía no llega el pico de la hora de la cena, el momento en que los puestos están más saturados.

Es aconsejable llevar rupias en billetes de denominación pequeña, ya que la mayoría de los vendedores de este tipo de mercado callejero solo aceptan efectivo o lo prefieren, y tener el cambio exacto agiliza los pedidos cuando los puestos están a tope.

Lo mejor es pedir con frases cortas y directas (“siomay satu, ya” o simplemente señalando y levantando los dedos para indicar la cantidad), ya que aquí no es habitual encontrar menús elaborados en inglés. No hay que esperar servicio de mesa ni un lugar fijo asignado a un solo vendedor: se busca un sitio, se pide en los puestos que uno quiera y es normal compartir mesa con otros comensales.

El error más común entre los visitantes es tratar el lugar como un restaurante tradicional y hacer un solo pedido grande; el mejor enfoque, y el que permite sacarle más partido al mercado, es recorrer primero toda la hilera de puestos, observar qué está fresco y qué puesto tiene más movimiento (una fila en un puesto suele ser buena señal) y luego volver sobre los pasos para pedir en dos o tres de los favoritos.

Qué visitar cerca para completar el paseo

Jl. Sudirman y la zona circundante de Astanaanyar están cerca de las antiguas calles comerciales de influencia china de Bandung y de Pasar Baru, un mercado textil y de mercancías de varios pisos que vale la pena recorrer brevemente antes o después de comer. Para quienes lleguen desde puntos emblemáticos del centro de Bandung, como el Gedung Sate o los edificios de la época colonial de Jl. Braga, el mercado resulta una parada lógica para cenar en el camino de vuelta hacia la Estación de Bandung (Stasiun Bandung).