Un chef con estrella, fuera de horario
La mayoría de los chefs con estrella Michelin vinculan su nombre a un único restaurante de corte serio. Artur Martínez tiene ya dos en Barcelona, y Trü es el más distendido. Lo ha abierto en el antiguo local de Palo Verde como contrapunto informal de Aürt, su restaurante con estrella.
Precisamente esa dualidad es lo que da que hablar. Quien sienta curiosidad por ver cómo cocina un chef con estrella cuando no tiene que ceñirse a un menú degustación encontrará la respuesta en Trü. En 2026 se ha convertido en una de las aperturas que más mencionan los aficionados a la gastronomía de la ciudad.
De Aürt a Trü
Para entender Trü hay que conocer Aürt. Este es el restaurante de alta cocina de Martínez, situado en el Hilton Diagonal Mar, en el extremo de la Avinguda Diagonal que da al mar. Es de esas mesas que se reservan con semanas de antelación para una ocasión especial, y gira en torno a un largo menú degustación y a todo el ceremonial propio de una cena con estrella.
Trü se sitúa en el extremo opuesto. Su concepto se define como desenfadado e informal, lo que en la práctica suele traducirse en:
- una comida más rápida y flexible que un menú degustación
- un local donde entrar sin que la visita tenga que ser un acontecimiento
- la misma filosofía del chef para comensales que no buscan una cena de tres horas
El nombre sigue la costumbre que Martínez ya inauguró con Aürt: una palabra breve con diéresis. Funciona casi como una firma y deja claro que ambos restaurantes están emparentados.
El local de Palo Verde
Los habituales de Barcelona conocen el edificio como Palo Verde, y eso forma parte de su atractivo. Cuando un chef con estrella se instala en un espacio que el barrio ya conoce, la gente vuelve para ver qué ha cambiado. Carta, sala y clientela están definiéndose de nuevo.
No hemos podido confirmar los detalles de la nueva reforma, así que no vamos a describirla. Para quien conoció el antiguo Palo Verde, la comparación es buena parte del encanto de una primera visita. Antes de salir, consulte la dirección exacta y cómo llegar en los canales oficiales del restaurante.
Qué significa «informal» en el plato
No vamos a inventarnos los platos. La carta no se ha publicado de forma que hayamos podido verificar, y es probable que cambie mucho en los primeros meses: los restaurantes nuevos casi siempre eliminan o replantean platos en cuanto llegan los primeros comensales.
Aun así, es posible hacerse una idea. La propuesta informal de un chef con estrella suele conservar la técnica y prescindir de la formalidad, con menos pases, más opciones para elegir y menos espera entre plato y plato. Consulte la carta vigente en internet o en la entrada. Pregunte también al personal qué platos son nuevos, ya que en un restaurante tan joven esa lista cambia con frecuencia.
Cómo conseguir mesa en el primer año de Trü
El revuelo de una apertura suele llenar el libro de reservas antes de que la mayoría de los visitantes se enteren. Conviene planificarse teniéndolo en cuenta.
- Reserve con antelación. Utilice el canal de reservas que indique el restaurante en su web oficial o en sus redes sociales, y confirme el día anterior.
- Compruebe usted mismo el horario. No disponemos de un horario verificado, y los locales nuevos suelen cambiar sus días de apertura durante la primera temporada.
- Intente conseguir mesa a la hora de apertura. Antes de que se llene el servicio principal suele resultar más fácil entrar.
- Pague con tarjeta. En los restaurantes de Barcelona lo habitual es pagar con tarjeta o sin contacto, y nadie esperará que lo haga en efectivo.
- Deje una propina modesta. El servicio no se gratifica como en Estados Unidos. Lo normal es redondear o dejar un pequeño extra si se ha quedado contento, y es totalmente opcional.
Si puede, diga algunas palabras en catalán o en castellano. Un bona nit o un buenas noches al llegar siempre se agradece, aunque el personal pasará al inglés sin problema.
El horario gastronómico de Barcelona
En Barcelona se come más tarde de lo que la mayoría de los visitantes imagina, y es lo más importante que debe tener en cuenta al reservar. Para muchos barceloneses, la comida principal es el almuerzo, que suele empezar hacia las 2pm y puede alargarse buena parte de la tarde.
La cena empieza tarde. Los restaurantes que abren para el servicio de noche a las 8pm suelen estar medio vacíos durante la primera hora y se llenan a partir de las 9pm, más o menos. Con una reserva a primera hora de la noche disfrutará probablemente de una sala más tranquila y de mayor atención por parte del personal; si reserva más tarde, llegará en pleno ajetreo. Elija lo que prefiera, pero ajústelo al horario que publique Trü.
Para quién es Trü
Trü es ideal para viajeros con curiosidad por la cocina de Martínez que no quieren dedicar una noche entera a un menú degustación. También para quienes siguen de cerca las aperturas gastronómicas de Barcelona y quieren conocer un sitio mientras aún es novedad.
Si busca la experiencia completa de un restaurante con estrella, reserve en Aürt, o bien visite ambos en noches distintas para compararlos. Y si solo quiere comer bien, en un ambiente más relajado y de la mano de una cocina seria, Trü nació exactamente para eso.
Preguntas frecuentes
¿Quién está detrás de Trü en Barcelona?
Artur Martínez, el chef con estrella Michelin de Aürt. Trü es la propuesta más relajada e informal que acompaña a su restaurante de alta cocina.
¿Dónde se encuentra Trü?
Ocupa el antiguo local de Palo Verde. Antes de ir, consulte la dirección exacta y cómo llegar en la web oficial o en las redes sociales del restaurante.
¿Hace falta reservar en Trü?
Es muy recomendable. Al ser una de las aperturas barcelonesas más comentadas de 2026, lo mejor es reservar por el canal que indique el propio restaurante y confirmar la reserva el día anterior.
¿Cuál es el horario de Trü?
No disponemos de un horario verificado, y los restaurantes nuevos suelen modificarlo durante los primeros meses. Confírmelo en los canales oficiales del restaurante antes de su visita.
¿En qué se diferencia Trü de Aürt?
Aürt es el restaurante de alta cocina con estrella que Martínez dirige en el Hilton Diagonal Mar. Trü es su versión informal: una comida más relajada firmada por el mismo chef, sin el formato de un largo menú degustación.
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