星付きシェフの肩の力を抜いた一面
ミシュランの星を持つシェフは、たいてい自分の名前を掲げる本格店をひとつに絞っています。ところがアルトゥール・マルティネスはバルセロナに2軒目を構えました。そのうち気軽に楽しめるほうが「Trü」です。かつて「Palo Verde」があった店舗に入り、星付きレストラン「Aürt」のカジュアルな相棒として開業しました。
注目を集めている理由は、この2軒の組み合わせにあります。星を持つシェフが、テイスティングメニューという型にとらわれずに料理をしたらどうなるのでしょうか。それを確かめられるのが「Trü」です。2026年に入ってからは、街の食通たちの間で繰り返し名前が挙がる新店のひとつになっています。
「Aürt」から「Trü」へ
「Trü」を理解するには、まず「Aürt」を知っておく必要があります。「Aürt」は、ディアゴナル通り（Avinguda Diagonal）の海側の端に建つヒルトン・ディアゴナル・マール（Hilton Diagonal Mar）の中にある、マルティネスのファインダイニングです。長いテイスティングメニューを軸に、星付きならではの格式ある演出をフルコースで味わえます。特別な日のために何週間も前から予約を入れるような店です。
「Trü」はその対極にあります。コンセプトは「カジュアルで気取らない店」とされています。こうした店では、一般的に次のような楽しみ方ができます。
- テイスティングメニューより短い時間で、自由度の高い食事ができます
- 特別な行事と構えずに、ふらりと立ち寄れます
- 3時間もかかるディナーは避けたい人でも、同じシェフの発想に触れられます
店名は、「Aürt」と同じくウムラウト付きの短い単語です。マルティネスがすでに確立していたこのスタイルはサインのようにも見え、2軒が兄弟店であることを伝えています。
「Palo Verde」があった場所
バルセロナの常連客にとって、この建物は「Palo Verde」としておなじみです。それもまた魅力のひとつになっています。地元でよく知られた店舗に星付きシェフが入ると、何が変わったのか見に行きたくなるものです。メニューも、内装も、客層も、すべてが新しく組み立て直されている最中です。
新しい内装の詳細は確認が取れていないため、ここでは触れません。以前の「Palo Verde」をご存じの方なら、昔と見比べることが初訪問の楽しみの半分を占めるでしょう。正確な住所と行き方は、出発前に店の公式チャンネルで確認してください。
「気取らない」料理とは
料理について推測で書くことは控えます。メニューは私たちが確認できる形では公開されておらず、開業から数か月の間に大きく変わる可能性も高いからです。新しいレストランでは、実際にお客さんを迎え始めてから料理を削ったり練り直したりするのがほぼ通例です。
それでも、ある程度の見当はつけられます。星付きシェフが手がけるカジュアルな派生店では、技術はそのままに格式だけを取り払うのが一般的です。品数は少なめで選択肢が多く、皿と皿の間の待ち時間も短くなります。最新のメニューはオンラインか店頭で確認しましょう。開業して間もない店ではメニューの入れ替わりが激しいので、どれが新しい料理なのかスタッフに尋ねてみてください。
開業1年目の「Trü」で席を確保するには
話題の新店は、大半の旅行者が情報をつかむ前に予約が埋まってしまいがちです。その前提で計画を立てましょう。
- 事前に予約しましょう。 公式サイトやSNSアカウントに記載されている予約方法を使い、前日に確認の連絡を入れてください。
- 営業時間はご自身で確認しましょう。 確かな営業スケジュールは入手できていません。新しい店は最初のシーズンに営業日を変えることもよくあります。
- 開店直後の時間帯を狙いましょう。 メインの時間帯が混み合う前のほうが、たいてい席を取りやすくなります。
- 支払いはカードで。 バルセロナのレストランではカードやタッチ決済が一般的で、現金を求められることはありません。
- チップは控えめで構いません。 サービス料の考え方はアメリカとは異なります。端数を切り上げたり、良いサービスに少し上乗せしたりする程度で、まったくの任意です。
カタルーニャ語かスペイン語をひと言でも話せると喜ばれます。入店時に bona nit（ボナ・ニット）や buenas noches（ブエナス・ノチェス）とあいさつすると好印象です。スタッフは快く英語に切り替えてくれます。
バルセロナの食事時間
バルセロナの人々は、多くの旅行者が思っているより遅い時間に食事をとります。予約の際には、何よりもこの点が重要です。地元の人の多くにとって、一日のメインの食事は昼食です。たいてい午後2時ごろに始まり、午後遅くまで続くことも珍しくありません。
夕食の始まりは遅めです。午後8時にディナー営業を始める店でも、最初の1時間は半分ほどしか埋まっておらず、午後9時ごろから混み始めるのが普通です。早めの時間に予約すれば、落ち着いた店内でスタッフにも目を配ってもらいやすいでしょう。遅めに予約すると、夜のいちばん賑やかな時間帯に重なります。どちらを選ぶかはお好み次第ですが、「Trü」が実際に公表している営業時間に合わせて決めてください。
「Trü」はこんな人におすすめです
マルティネスの料理に興味はあるけれど、テイスティングメニューにひと晩まるごと費やすのはためらわれる。そんな旅行者にぴったりの店です。バルセロナの新店情報を追いかけていて、開業して間もないうちに訪れてみたい人にも向いています。
星付きならではの体験を存分に味わいたいなら、「Aürt」を予約しましょう。別々の夜に両方を訪れて比べてみるのもおすすめです。本格的な厨房の料理を、もっと肩の力を抜いた雰囲気で楽しみたい。「Trü」はまさにそのために生まれた店です。
よくある質問
バルセロナの「Trü」を手がけているのは誰ですか？
ミシュラン星付きレストラン「Aürt」のシェフ、アルトゥール・マルティネスです。「Trü」は、本格的なファインダイニングである「Aürt」の、より気軽で気取らない姉妹店です。
「Trü」はどこにありますか？
かつて「Palo Verde」があった店舗に開業しました。正確な住所と行き方は、出かける前に店の公式サイトかSNSで確認してください。
「Trü」には予約が必要ですか？
予約を強くおすすめします。2026年にバルセロナで開業した店の中でも特に話題を集めているため、店が案内している方法で予約し、前日に確認の連絡を入れましょう。
「Trü」の営業時間を教えてください。
確かな営業スケジュールは入手できていません。新しいレストランは開業から数か月の間に営業時間を変えることがよくあります。訪れる前に店の公式チャンネルで確認してください。
「Trü」と「Aürt」の違いは何ですか？
「Aürt」は、ヒルトン・ディアゴナル・マールの中にあるマルティネスの星付きファインダイニングです。一方の「Trü」はその気軽なバージョンです。長いテイスティングメニューという形式をとらずに、同じシェフの料理をもっとカジュアルに味わえます。
バルセロナ旅行の準備
上記リンクの一部はアフィリエイトリンクです。このリンクから予約すると、追加料金なしでWander Atlasが少額の手数料を受け取ります。こうしてすべてのガイドを無料で提供しています。
