Trü：巴塞罗那旅行指南

星级主厨的“下班时间”

大多数米其林主厨只把名字挂在一家正经餐厅上，Artur Martínez如今在巴塞罗那却有两家，Trü就是其中轻松的那一家。它开在原来的Palo Verde店址，与他的星级餐厅Aürt搭配，走的是更休闲的路线。

大家议论它，正是因为这层关系。一位星级主厨不用照着品鉴菜单的套路做菜时会怎么发挥？想知道答案，就去Trü。到了2026年，它已成为城中食客反复提起的新店之一。

从Aürt到Trü

要理解Trü，得先了解Aürt。Aürt是Martínez的高级餐厅，位于Avinguda Diagonal靠海那一头的Hilton Diagonal Mar酒店内。去那里吃饭，人们往往为了某个特别的日子提前几周订位。整顿晚餐围绕一份长长的品鉴菜单展开，星级晚宴该有的仪式感一样不少。

Trü则在另一个极端，主打休闲、随意。落到实处，通常意味着：

• 比品鉴菜单吃得更快，也更灵活
• 随时可以进门坐坐，不必当成一件大事
• 同一位主厨的料理思路，留给不想吃三个小时晚餐的客人

店名延续了Martínez给Aürt起名的习惯：一个带变音符号的短词。它读起来像个签名，也让人一看就知道两家店是一脉相承的。

Palo Verde旧址

巴塞罗那的熟客都知道这栋楼叫Palo Verde，这也是它吸引人的地方之一。星级主厨搬进街坊早已熟悉的老店址，人们自然会回来看看有什么变化。菜单、空间和客群，都在重新磨合。

新的装修细节我们还无法确认，所以这里不作描述。如果你去过以前的Palo Verde，第一次来时对比新旧就是一大乐趣。出发前，请在餐厅自己的渠道上查好具体地址和路线。

盘中的“随意”

我们不会凭空编造菜品。菜单还没有以可供核实的形式公布，而且开业头几个月很可能大幅调整。真正的客人上门之后，新餐厅几乎总会删减、改良菜式。

不过心里还是可以有个大概。星级主厨开的休闲副牌，通常保留技法、去掉繁文缛节：道数更少，选择更多，上菜间隔也更短。你可以上网或在门口看看当前菜单。这么年轻的餐厅，新菜名单变动频繁，不妨问问服务员哪些是新菜。

开业首年如何订到位子

新店一有热度，位子往往在大多数游客反应过来之前就被订满了。安排行程时要考虑到这一点。

• 提前预订。 通过餐厅官网或社交账号上公布的订位渠道预订，并在前一天确认。
• 自行确认营业时间。 我们还没有拿到经过核实的营业时间，新店在第一季常会调整营业日。
• 尽量订开门时段。 正餐高峰坐满之前，通常最容易订到位子。
• 刷卡付款。 巴塞罗那的餐厅普遍可以刷卡和使用非接触支付，没人会要求付现金。
• 小费意思一下即可。 这里对待服务费的方式和美国不同。服务好的话，人们会把零头凑整或多留一点，完全随意。

能说几句加泰罗尼亚语或西班牙语就更好了。进门时道一声bona nit或buenas noches，会很讨人喜欢。店员也很乐意改用英语交流。

巴塞罗那的用餐时钟

这座城市吃饭比多数游客想象的要晚，订位时这一点比什么都重要。对很多本地人来说，午餐才是正餐，通常下午2点左右开始，可能一直吃到下午很晚。

晚餐开始得很迟。晚市8点开门的餐厅，头一个小时常常只坐了一半，到9点左右才陆续坐满。订得早一些，店里多半更安静，店员也能更照顾你；订得晚一些，就正赶上晚间高峰。两种都可以按喜好选，但一定要以Trü实际公布的营业时间为准。

Trü适合谁

如果你对Martínez的料理感兴趣，又不想把整个晚上花在品鉴菜单上，Trü很适合你。关注巴塞罗那新店动态、想趁新鲜去尝一尝的人，也会喜欢这里。

想要完整的星级体验，就改订Aürt；也可以分两个晚上各去一次，比较一番。如果只想在更放松的环境里，吃一顿出自认真厨房的好饭，Trü正是为此而开的。