Gyukatsu Motomura Fukuoka Parco: dónde comer

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Por qué ir

El gyukatsu —corte de res empanizado y frito, servido poco cocido y terminado al gusto en una piedra caliente sobre la mesa— es una de las tendencias más recientes de la comida reconfortante japonesa, y Motomura es una de las cadenas a las que se atribuye haberla popularizado a nivel nacional. Esta sucursal de Fukuoka Parco ha construido una reputación fuera de lo común incluso dentro de esa cadena: una calificación de 4.9 en casi 15,000 reseñas es inusual para cualquier restaurante, y más aún para uno ubicado en el piso de comidas de un centro comercial, lo cual indica un nivel de consistencia que vale la pena planificar como comida principal en lugar de descubrir por casualidad.

El atractivo está tanto en el formato como en el sabor. Recibes un corte grueso de res empanizado y frito rápidamente para que el interior quede rosado, además de tu propia pequeña plancha de piedra caliente en la mesa. Eso significa que tú controlas la cocción: sella un poco más si lo quieres más hecho, o déjalo apenas sellado si lo prefieres más cerca de poco cocido. Es interactivo, rápido y satisfactorio, ideal para un descanso de almuerzo en medio de un día de compras en Tenjin.

Cómo llegar

El restaurante se encuentra en el nivel del sótano (B2F, local B202) del nuevo edificio (Shinkan) de Fukuoka Parco, en Tenjin, 2-chōme, distrito de Chuo, justo en el corazón del principal distrito comercial de Fukuoka. La estación Tenjin, servida tanto por la línea Kūkō (Aeropuerto) del metro de Fukuoka City como por la línea Nishitetsu Tenjin Ōmuta, es la más cercana, a pocos minutos caminando por las galerías comerciales subterráneas y de superficie de Tenjin. La estación Tenjin Minami, en la línea Nanakuma del metro, también queda a una distancia cómoda a pie. Dado que el nivel del sótano de Parco se conecta con la extensa red de pasajes subterráneos de Tenjin, se puede caminar desde la estación hasta el restaurante casi todo el trayecto bajo techo, lo cual es una ventaja real durante los días calurosos y húmedos del verano en Fukuoka o cuando llueve.

Qué comer

Lo habitual es pedir el set de gyukatsu (teishoku), que normalmente incluye arroz, repollo, sopa de miso y una o dos salsas para mojar —por lo general una salsa estilo tonkatsu de sabor sabroso y un ponzu cítrico—, además de una opción de huevo crudo o wasabi para mezclar. Las porciones suelen ofrecerse en distintos tamaños (por ejemplo, un corte estándar frente a uno más generoso), así que si tienes hambre después de un día caminando por las tiendas de Tenjin, conviene pedir la porción más grande. Como el corte se sirve poco cocido por defecto, evita la tentación de sellarlo demasiado en la piedra: un toque ligero mantiene el centro tierno, en lugar de dejarlo bien cocido y correoso. En las cadenas de gyukatsu suele haber recargas de arroz y repollo, así que pregunta si aún tienes hambre en lugar de pedir directamente un segundo set.

Cuándo ir

El horario de almuerzo (aproximadamente de 11:30am a 1:30pm) y el de cena (alrededor de 6 a 8pm) son los momentos de mayor actividad en el piso de comidas de Parco, y un restaurante con este volumen de reseñas suele tener fila en esas franjas, sobre todo los fines de semana. Ir a un almuerzo temprano justo después de la apertura, o a una cena más tardía fuera de las horas pico, alrededor de las 5pm o después de las 8:30pm, tiende a reducir la espera. Como está dentro del piso de restaurantes de unos grandes almacenes, el horario suele seguir el propio horario de Parco en lugar del de un restaurante independiente, así que conviene confirmar los horarios de apertura vigentes antes de ir, especialmente cerca de días feriados, cuando el horario del centro comercial puede cambiar.

Cerca y consejos

Estar dentro de Fukuoka Parco significa que quedas a pasos del resto del núcleo comercial y gastronómico de Tenjin: el Centro Comercial Subterráneo de Tenjin (Tenchika), los grandes almacenes Iwataya y las calles alrededor del Nishitetsu Grand Hotel están todos a poca distancia a pie, lo que hace fácil incluir esta parada entre mandados de compras. Si quieres prolongar la salida, los famosos yatai (puestos de comida callejera) de Fukuoka se concentran por las noches no muy lejos, cerca de Nakasu y la zona del canal en Tenjin, ofreciendo un contraste totalmente distinto, al aire libre, frente al ambiente del centro comercial. Ten en cuenta que el nivel de precio aquí se ubica en el rango moderado para Japón —no es territorio de comida económica, pero está lejos de ser una cena de lujo—, por lo que es una opción razonable para una comida satisfactoria sin descuadrar el presupuesto de comida.