Gyukatsu Motomura, sucursal Fukuoka Parco: dónde comer

Por qué ir

El gyukatsu —una chuleta de ternera empanada y frita, servida poco hecha y terminada al gusto sobre una piedra caliente en la mesa— es una de las tendencias más recientes de la comida reconfortante japonesa, y Motomura es una de las cadenas a las que se atribuye haberla popularizado en todo el país. Esta sucursal de Fukuoka Parco ha construido una reputación fuera de lo común incluso dentro de esa cadena: una calificación de 4.9 con casi 15,000 reseñas es inusual para cualquier restaurante, y más aún para uno situado en el piso de comidas de un centro comercial. Esto refleja un nivel de consistencia que vale la pena planificar como comida principal y no dejar al azar.

El atractivo está tanto en el formato como en el sabor. Se recibe una chuleta de ternera de corte grueso, empanada y frita rápidamente para que el interior quede rosado, junto con una pequeña piedra caliente individual en la mesa. Esto permite controlar el punto de cocción: se puede sellar un poco más si se prefiere más hecha, o dejarla apenas dorada si se prefiere más cruda. Es una experiencia interactiva, rápida y satisfactoria, ideal para una pausa de almuerzo en medio de un día de compras en Tenjin.

Cómo llegar

El restaurante se encuentra en el nivel de sótano (B2F, unidad B202) del nuevo edificio de Fukuoka Parco (Shinkan), en Tenjin, 2-chōme, distrito de Chuo, justo en el corazón del principal distrito comercial de Fukuoka. La estación más cercana es Tenjin, servida tanto por la línea Kūkō (Aeropuerto) del metro de Fukuoka como por la línea Nishitetsu Tenjin Ōmuta, a pocos minutos a pie a través de las galerías comerciales subterráneas y de superficie de Tenjin.

La estación Tenjin Minami, en la línea Nanakuma del metro, también queda a una distancia cómoda a pie. Como el nivel de sótano de Parco se conecta con la extensa red de pasillos subterráneos de Tenjin, es posible caminar desde la estación hasta el restaurante casi todo el trayecto bajo techo, algo especialmente útil durante los días calurosos y húmedos del verano en Fukuoka o cuando llueve.

Qué comer

La opción habitual es el set de gyukatsu (teishoku), que normalmente incluye arroz, repollo, sopa de miso y una o dos salsas para mojar —generalmente una salsa salada al estilo tonkatsu y un ponzu cítrico—, además de la opción de agregar huevo crudo o wasabi. Las porciones suelen ofrecerse en distintos tamaños (por ejemplo, un corte estándar frente a uno más generoso), así que si el hambre aprieta después de un día recorriendo las tiendas de Tenjin, conviene pedir la versión más grande.

Dado que la chuleta se sirve poco hecha por defecto, conviene resistir la tentación de sellarla demasiado sobre la piedra: un toque ligero mantiene el centro tierno, en lugar de llevarlo hacia un punto muy hecho y correoso. En las cadenas de gyukatsu suele haber refills de arroz y repollo, así que si aún queda hambre, lo mejor es pedirlos en lugar de encargar un segundo set completo.

Cuándo ir

Se trata de un piso de restaurantes dentro de una tienda departamental, por lo que su ocupación sigue el ritmo del edificio: la hora del almuerzo y la del after-work en la cena. Con un volumen de reseñas tan alto, es habitual que se forme fila en esos momentos, sobre todo los fines de semana. Ir a almorzar temprano justo al abrir, o cenar más tarde, hacia las 5 de la tarde o después de las 8:30 pm, suele acortar la espera.

Como está dentro del piso de restaurantes de una tienda departamental, el horario generalmente sigue el del propio Parco y no el de un restaurante independiente, así que conviene confirmar los horarios vigentes antes de ir, especialmente cerca de los días festivos, cuando el horario del centro comercial puede variar.

Alrededores y consejos

Estar dentro de Fukuoka Parco significa quedar a pasos del resto del núcleo comercial y gastronómico de Tenjin: el Tenjin Underground Shopping Mall (Tenchika), la tienda departamental Iwataya y las calles alrededor del Nishitetsu Grand Hotel están todos a poca distancia a pie, lo que convierte a este restaurante en una parada fácil de encajar entre mandados de compras. Para quienes quieran extender la salida, los famosos yatai (puestos de comida callejera) de Fukuoka se agrupan por las noches no muy lejos de allí, cerca de Nakasu y del canal de Tenjin, ofreciendo un contraste completamente distinto, al aire libre, frente al ambiente del centro comercial.

Cabe señalar que el nivel de precio se ubica en el rango moderado para Japón: no es la opción más económica, pero está lejos de ser una cena de lujo, por lo que resulta una alternativa razonable para disfrutar de una comida satisfactoria sin desequilibrar el presupuesto de viaje.