Restaurantes en la Aldea Hanok de Jeonju: dónde comer

Por qué Jeonju es, ante todo, un destino gastronómico

Jeonju lleva mucho tiempo siendo considerada la capital gastronómica no oficial de Corea del Sur, y la afirmación no es solo marketing: es el lugar de nacimiento reconocido del bibimbap tal como lo conocen hoy la mayoría de los coreanos, y la ciudad ostenta la designación de la UNESCO como “Ciudad de la Gastronomía”. El motivo para venir aquí no es un único plato emblemático, sino toda una cultura gastronómica estratificada: pastas fermentadas de soja y chile elaboradas con un agua local famosa por su calidad, una cultura de mercado con siglos de historia, y una aldea hanok que ha convertido la comida tradicional en su principal atractivo turístico.

Los restaurantes dentro de la aldea abrazan esta identidad con fuerza, que es justo lo que un visitante busca: no hay que perseguir la autenticidad, porque te rodea por todas partes.

Cómo llegar

La Aldea Hanok de Jeonju se encuentra en Wansan-gu, al sur del río Jeonju, y se llega mejor desde la estación de Jeonju (Jeonju Station) o las terminales de autobuses interurbanos de Gomaji/Jeonju en taxi (unos 15-20 minutos) o en autobús urbano local. Jeonju no tiene sistema de metro, así que los autobuses y los taxis son la opción por defecto.

Una vez dentro de la aldea, todo se recorre a pie: el restaurante de 31 Taejo-ro se encuentra dentro de la densa cuadrícula de edificios de estilo hanok que forma el núcleo de la zona de restaurantes y comercios, a pocos minutos a pie del Santuario Gyeonggijeon (Gyeonggijeon Shrine) y de la Catedral de Jeonju (Iglesia Católica de Jeondong / Jeondong Catholic Church), ambos lugares que vale la pena combinar con una comida.

Qué comer aquí

Empieza con el bibimbap de Jeonju, el plato que puso a la ciudad en el mapa culinario: arroz mezclado con decenas de verduras aliñadas, carne de res cruda o cocida, una yema de huevo cruda y una cucharada de la pasta de chile de la región, a menudo servido en un cuenco de piedra caliente (dolsot) para que la capa inferior del arroz se dore y quede crujiente.

Pide kongnamul-gukbap si desayunas o necesitas algo después de una noche de makgeolli: es una sopa clara de brotes de soja con arroz, históricamente un remedio para la resaca y un plato local genuino, no una invención para turistas.

Acompaña las comidas con makgeolli, el vino de arroz lechoso y ligeramente burbujeante; la versión de Jeonju suele servirse con un montaje completo en la mesa, con una docena de pequeños platos de acompañamiento (anju) incluidos en el precio, algo que forma parte de la costumbre local de bebida y no un recargo. Para comer algo mientras recorres los callejones, busca los pasteles de hallabong/choco de PNB o Pungnyeon, el kkojangeo (brochetas de anguila a la parrilla o pastelillos de pescado) y el modu-tteok.

El restaurante de 31 Taejo-ro, con su calificación de 4.1 sobre 315 reseñas, es una opción razonable para probar bibimbap y acompañamientos tradicionales en un solo lugar si prefieres sentarte a comer en vez de ir picando.

Cuándo ir y cuánto tiempo quedarse

Procura ir a almorzar en día de semana para evitar tanto los grupos turísticos como las filas que se forman a primera hora de la tarde en los lugares más populares de la aldea hanok. La primavera (abril) y el otoño (octubre-noviembre) ofrecen el clima más agradable para caminar y coinciden con el Festival del Bibimbap de Jeonju y el Festival Internacional de Cine de Jeonju, ambos con gran afluencia de público, así que reserva con antelación o llega temprano durante esas fechas.

Con dos o tres horas alcanza para comer bien, picar en un par de puestos de los callejones y ver el santuario y la catedral cercanos; con medio día puedes sumar una estancia en un hanok o una casa de té.

Alrededores y consejos prácticos

El Santuario Gyeonggijeon (que alberga retratos del rey fundador de la dinastía Joseon) y la Catedral Católica de Jeondong (Jeondong Catholic Church) están a cinco o diez minutos a pie de la calle de restaurantes de Taejo-ro y merece la pena combinarlos con una comida. El Mercado Nambu (Nambu Market), unos minutos más allá, organiza un mercado nocturno los viernes y sábados por la noche, y es una buena segunda parada para comida callejera más económica después de un almuerzo sentado.

Muchos restaurantes de la aldea hanok solo aceptan efectivo o tarjetas coreanas en los puestos más pequeños, así que lleva algo de wones como respaldo, aunque los restaurantes más grandes acepten tarjetas internacionales.

Alquilar un hanbok (vestimenta tradicional) por unas horas, algo habitual justo a la entrada de la aldea, te da entrada gratuita o con descuento en varias atracciones cercanas; conviene hacerlo antes, no después, de comer, ya que el bibimbap y el aceite de sésamo no combinan bien con la seda de alquiler.