全州韓屋村のレストラン事情:どこで何を食べるべきか

全州がまず「食の街」である理由

全州は長らく韓国の食の都と目されてきましたが、これは単なる宣伝文句ではありません。今日ほとんどの韓国人が知るビビンバは、この街が発祥の地とされており、街全体がユネスコの「食文化創造都市」に認定されています。ここを訪れる理由は、ひとつの名物料理だけにあるのではなく、幾層にも重なった食文化そのものにあります。

名水を使って仕込まれる大豆や唐辛子の発酵ペースト、数百年続く市場文化、そして伝統的な食事そのものを最大の観光資源に変えた韓屋村――これらすべてが揃っているのです。

村の中のレストランはこうしたアイデンティティを前面に押し出しており、それこそが訪問者の望むものにほかなりません。本物らしさをわざわざ探し回る必要はなく、最初からその只中に身を置くことになるのです。

アクセス

全州韓屋村は全州川の南、完山区にあります。全州駅、あるいはコマジ/全州市外バスターミナルからタクシー(所要15〜20分ほど)か市内バスを利用するのが最も便利です。全州には地下鉄がないため、バスとタクシーが基本の移動手段になります。村の中に入ってしまえば、あとはすべて徒歩で回れます。

太祖路31番地のレストランは、韓屋様式の建物が密集し、飲食・買い物の中心をなす一帯の中にあり、慶基殿と全州カトリック教会(全東聖堂)からも歩いて数分の距離です。どちらも食事と組み合わせて訪れる価値があります。

ここで食べるべきもの

まず試してほしいのが全州ビビンバです。この街を食のマップに刻んだ料理で、数十種類の味付けした野菜、生または調理した牛肉、生卵黄、そしてこの地方特産の唐辛子ペーストをひとさじのせたご飯を混ぜて食べます。多くは熱々の石鍋(トルソッ)で供され、底のご飯がおこげになって香ばしさを加えます。

朝食時や、マッコリを飲んだ翌朝にはコンナムルクッパを選ぶとよいでしょう。豆もやしを使った澄んだスープにご飯を入れたもので、歴史的には二日酔いの治療食とされてきた、観光用に作られたものではない正真正銘の郷土料理です。

食事にはマッコリを合わせましょう。乳白色で軽い発泡感のある米酒です。全州のマッコリは、十数品のおつまみ(アンジュ)がセットになったフルコースのような形で出されることが多く、これは追加料金を狙った商売ではなく、この地方に根付いた飲酒文化の一部です。路地を歩きながらつまむものとしては、PNBやプンニョン(豊年)のハルラボン/チョコパイ、コジャンオ(串焼きのウナギや練り物)、モドゥトックなどを探してみてください。

太祖路31番地のレストランは315件のレビューで評価4.1を得ており、食べ歩きよりもしっかり座ってビビンバや伝統的なおかずを味わいたい場合に、無難な一店として選べます。

いつ訪れるべきか、滞在時間の目安

平日のランチタイムを狙えば、団体観光客や、人気の韓屋村スポットで午後早い時間から生じる行列の両方を避けやすくなります。春(4月)と秋(10〜11月)は歩きやすい快適な気候になりますが、同時期には全州ビビンバフェスティバルや全州国際映画祭が開催され、多くの人出を呼び込みます。この時期に訪れる場合は、事前予約をするか早めに行動するようにしましょう。

しっかりとした食事に加え、路地の屋台をいくつかつまみ食いし、近くの慶基殿と大聖堂も見て回るなら、2〜3時間あれば十分です。半日ほど確保できれば、韓屋での滞在体験や茶房に立ち寄る余裕も生まれます。

周辺情報と実用的なアドバイス

慶基殿(朝鮮王朝の建国者の御真影を安置する祠堂)と全州カトリック教会は、太祖路のレストラン街から徒歩5〜10分の距離にあり、食事とあわせて訪れる価値があります。そこからさらに数分歩いた先にある南部市場では、金曜と土曜の夜にナイトマーケットが開かれており、座って食べるランチのあとに、より安価な屋台グルメを楽しむ二軒目として好適です。

韓屋村の多くのレストランでは、大きな店なら海外発行のカードにも対応していますが、小さな屋台などでは現金または韓国国内カードのみの対応となることが多いため、念のためウォンの現金を持ち歩くようにしましょう。

村の入口付近では韓服(伝統衣装)のレンタルが数時間単位で手軽にでき、近隣の観光スポットで割引や無料入場の特典を受けられる場合があります。ただし、これは食事の前に済ませておくのがおすすめです。ビビンバのゴマ油はレンタルした絹の韓服との相性がよくないためです。