Kubaba en París

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Por qué ir

Kubaba es el tipo de apertura que París suele producir cada pocos años: un restaurante con un diseño muy cuidado, de un grupo hostelero ya consolidado, que convierte una comida en toda una escenografía. Este proyecto viene de Benjamin Cohen y Julien Casbas, del Dalia Group, el equipo detrás de varios de los comedores más teatrales de la ciudad, y apuesta fuerte por la cocina levantina y una decoración con acentos norteafricanos. Repartido en tres plantas y 360 metros cuadrados de una antigua carnicería, el espacio fue reimaginado por la diseñadora Laleh Amir Assefi con alfombras de estampado de leopardo y motivos de tienda khaïma: una estética pensada tanto para la cena como para las fotos de móvil. Con 140 asientos en todo el edificio, tiene tamaño suficiente para sostener una noche entera, pero está tan cuidado en su puesta en escena que ya figura entre las aperturas de restaurantes más comentadas del distrito 1 para 2026.

Dónde está y cómo llegar

El restaurante se encuentra cerca de Place du Marché Saint-Honoré, una plaza peatonal del distrito 1 conocida por su mercado cubierto de cristal y acero y por la concentración de restaurantes y boutiques a su alrededor. Esto sitúa a Kubaba a poca distancia a pie del Louvre, el Jardin des Tuileries y la Place Vendôme, lo que lo convierte en una parada natural para cenar tras una tarde en ese corredor de museos y tiendas. Las estaciones de metro más cercanas son Pyramides (línea 7) y Tuileries (línea 1), ambas a poca distancia caminando, y también se puede llegar desde Palais Royal–Musée du Louvre (líneas 1 y 7) si se viene desde la zona de los museos. Dada la cantidad de calles de sentido único alrededor del Marché Saint-Honoré, llegar en metro o a pie suele ser más sencillo que intentar aparcar cerca.

Qué comer y qué ver

El menú se inspira en la cocina levantina, con algunos platos ya generando expectación: el pan malka servido con mantequilla de cardamomo y pistacho, y una ternera al estilo tanjia que remite a la tradición marroquí de cocción lenta. Cabe esperar una carta pensada para compartir, con protagonismo de los panes como entrantes, en sintonía con la estética comunitaria de campamento de tienda del local. Más allá de la comida, el propio diseño ya merece la visita: la ambientación de tienda khaïma y el detalle de la alfombra de leopardo, presentes en las tres plantas del edificio, dan a cada nivel su propio carácter, así que vale la pena preguntar al personal si es posible ver más de una planta si el restaurante no está a plena capacidad.

Al tratarse de un restaurante recién abierto y muy mediático, detalles concretos como el horario exacto, los precios o si ciertos platos forman parte de una carta fija o rotativa no estaban confirmados en el momento de escribir esta guía. Conviene revisar los canales oficiales del restaurante o una plataforma de reservas como TheFork o Zenchef poco antes de la visita para confirmar los horarios y el menú actuales.

Cuándo ir y cómo reservar

Las nuevas aperturas parisinas de grupos consolidados como Dalia suelen llenarse rápido en sus primeros meses, especialmente para el servicio de cena de fin de semana. Si quieres una planta concreta o una mesa con buenas vistas a la decoración, conviene llamar o reservar por internet con la mayor antelación posible, y considerar un almuerzo entre semana o una cena temprana para tener más posibilidades de conseguir mesa sin reserva previa. El almuerzo, si se ofrece, suele ser una forma más tranquila y a veces de mejor relación calidad-precio de conocer una apertura tan mediática como esta, antes de que lleguen las multitudes nocturnas y la presión por reservar.

Cerca de allí y consejos

Aprovecha la visita para pasear por la propia Place du Marché Saint-Honoré, un buen sitio para tomar un café o un aperitivo antes o después de la comida. La entrada del ala Richelieu del Louvre y los jardines de las Tuileries están a 10-15 minutos a pie, lo que convierte a Kubaba en un punto lógico para cenar tras un día de museo. Dado el éxito en redes sociales de la decoración de leopardo y tienda, el local estará más concurrido —y más ruidoso— las noches de fin de semana; si prefieres la conversación al espectáculo, apunta a un primer turno.