Kubaba en París

Por qué ir

Kubaba pertenece a ese tipo de apertura que París suele producir cada pocos años: un restaurante de diseño impactante, respaldado por un grupo hostelero consolidado, capaz de convertir una cena en toda una escenografía. En este caso, el proyecto viene firmado por Benjamin Cohen y Julien Casbas, del Dalia Group, el equipo detrás de varios de los comedores más teatrales de la ciudad, y apuesta decididamente por la cocina levantina y una decoración de inspiración norteafricana.

El local, una antigua carnicería de 360 metros cuadrados repartidos en tres plantas, fue reinventado por la diseñadora Laleh Amir Assefi con alfombras de estampado de leopardo y motivos de tienda khaïma: una estética pensada tanto para la cena como para las fotos de móvil. Con 140 asientos en total, el espacio tiene tamaño suficiente para sostener una velada completa, pero también el estilo necesario para figurar ya entre las aperturas gastronómicas más comentadas del distrito 1 en 2026.

Ubicación y cómo llegar

El restaurante se encuentra cerca de la Place du Marché Saint-Honoré, una plaza peatonal del distrito 1 conocida por su mercado cubierto de vidrio y acero y por la concentración de restaurantes y boutiques a su alrededor. Esto sitúa a Kubaba a poca distancia a pie del Louvre, el Jardin des Tuileries y la Place Vendôme, por lo que resulta una parada natural para cenar después de pasar la tarde en ese corredor de museos y tiendas.

Las estaciones de metro más cercanas son Pyramides (línea 7) y Tuileries (línea 1), ambas a un corto paseo, mientras que Palais Royal–Musée du Louvre (líneas 1 y 7) también queda a mano si se viene desde la zona de los museos. Dada la cantidad de calles de sentido único alrededor del Marché Saint-Honoré, llegar en metro o a pie suele ser más sencillo que intentar aparcar cerca.

Qué comer y qué ver

La carta se inspira en la cocina levantina y ya cuenta con un par de platos estrella que están dando de qué hablar: el pan malka, servido con mantequilla de cardamomo y pistacho, y una ternera al estilo tanjia que remite a la tradición marroquí de cocción lenta. Puede esperarse una propuesta pensada para compartir, con protagonismo del pan entre las entradas, en sintonía con la estética comunitaria y de campamento de tienda que define el espacio.

Más allá de la comida, el propio diseño ya justifica la visita: la ambientación de tienda khaïma y el detalle de la alfombra de leopardo dan a cada una de las tres plantas su propio carácter, así que conviene preguntar al personal si es posible recorrer más allá de la planta asignada, siempre que el restaurante no esté a plena capacidad.

Al tratarse de una apertura reciente que está generando mucha cobertura mediática, algunos detalles concretos —como los horarios exactos, los precios o si ciertos platos forman parte de una carta fija o rotativa— no estaban confirmados en el momento de escribir esta guía. Conviene revisar los canales oficiales del restaurante o una plataforma de reservas como TheFork o Zenchef poco antes de la visita para confirmar los horarios y la carta vigentes.

Cuándo ir y cómo reservar

Las nuevas aperturas parisinas de grupos consolidados como Dalia suelen agotar sus mesas rápidamente durante los primeros meses, sobre todo para las cenas de fin de semana. Si se busca una planta concreta o una mesa con buena vista de la decoración, lo más recomendable es llamar o reservar por internet con la mayor antelación posible, y considerar una cena entre semana o en el primer turno para tener más posibilidades de conseguir mesa sin reserva previa.

El almuerzo, si está disponible, suele ser una opción más tranquila y a veces más asequible para conocer una apertura tan mediática como esta, antes de que lleguen las aglomeraciones nocturnas y la presión por reservar.

Alrededores y consejos

Conviene aprovechar la visita para pasear por la propia Place du Marché Saint-Honoré, un buen lugar para tomar un café o un aperitivo antes o después de la cena. La entrada del ala Richelieu del Louvre y los jardines de las Tuileries quedan a entre 10 y 15 minutos a pie, lo que convierte a Kubaba en un punto de llegada lógico para cenar tras un día de museos.

Dado el éxito de la decoración de leopardo y tienda en las redes sociales, cabe esperar que el local esté más lleno —y más ruidoso— las noches de fin de semana; quienes prefieran la conversación al espectáculo deberían optar por un turno más temprano.