Dab-pa Modern Chinese Cuisine: dónde comer en Sha Tin

Por qué vale la pena desviarse hasta Dab-pa

Sha Tin no figura en la mayoría de los itinerarios de Hong Kong, y precisamente ahí está su gracia. Dab-pa ofrece cocina china moderna —platos clásicos cantoneses y panchinos reinterpretados con presentaciones más cuidadas y salsas más ligeras— dentro de uno de los centros comerciales más grandes de los Nuevos Territorios.

No encontrará grupos turísticos apiñados en la entrada. Lo que sí encontrará es una cocina que trabaja los platos con calma y criterio, en una sala pensada para una comida familiar de sábado por la tarde, no para una cola de Instagram.

Cómo llegar

Dab-pa se encuentra en el primer piso de la Fase 1 de New Town Plaza, local 112, en el ala original y más antigua del complejo, conectada directamente con la estación de metro Sha Tin de la línea East Rail.

Desde la estación, hay que seguir las señales hacia New Town Plaza y subir un piso por las escaleras mecánicas. El centro comercial es enorme y está dividido en varias fases, así que conviene dirigirse específicamente a la Fase 1 y no a las torres más nuevas de la Fase 2 o la Fase 3.

• Estación: Sha Tin (línea East Rail), con acceso directo al centro comercial
• Ubicación: New Town Plaza, Fase 1, Nivel 1, local 112
• Trayecto desde Hung Hom/Kowloon Tong: unos 15-20 minutos en tren

Qué esperar en el plato

La carta apuesta por la comida reconfortante china moderna: versiones refinadas de carnes asadas, arroz en cazuela de barro, marisco y salteados, presentados con más contención que en un bullicioso restaurante de banquetes. Las raciones están pensadas para compartir, así que conviene ir en grupo de dos o tres personas si es posible.

Los precios son de gama media: ni un mostrador de fideos barato ni un banquete de lujo. Por eso es una parada sensata si se pasa el día recorriendo centros comerciales o visitando el cercano Museo del Patrimonio de Hong Kong, y se busca una comida como es debido sin necesidad de vestirse de gala.

La sala es luminosa y moderna, con un ambiente más propio de centro comercial que de encanto del viejo Hong Kong: es un restaurante pensado para ofrecer comida fiable y bien ejecutada, no para el espectáculo.

Cuándo ir

Dab-pa abre todos los días a las 11:30 y cierra a las 22:00, por lo que cubre sin problema tanto el almuerzo como la cena sin cerrar a media tarde.

La franja más tranquila de toda la semana es entre semana, de 15:00 a 17:00, un hueco natural entre el gentío del almuerzo y el de la cena. Si el horario es flexible, este es el momento en que se consigue mesa al instante y un servicio sin prisas.

Los fines de semana son otra historia. Entre las 13:00 y las 21:00, los sábados y domingos, New Town Plaza se llena de compradores y familias, y Dab-pa se llena con ellos.

Cómo visitarlo como un local

Los vecinos de Sha Tin consideran New Town Plaza un auténtico centro de barrio, no solo un centro comercial para turistas, y Dab-pa forma parte de esa rutina: una opción sólida y fiable, más que un restaurante de destino por el que la gente cruza el puerto.

• Elija bien el horario: busque la calma entre semana de 15:00 a 17:00 si quiere una comida relajada; evite presentarse un sábado por la tarde sin un plan para la espera.
• Reservas: para las cenas de fin de semana, es más seguro llamar antes o llegar justo cuando abre el servicio, a las 11:30, que presentarse sin avisar.
• Pago: como en la mayoría de los restaurantes de centros comerciales de Hong Kong, se aceptan tarjeta y pagos móviles (Octopus, monederos electrónicos) además de efectivo; rara vez hay que preocuparse por restricciones de solo efectivo aquí.
• Para pedir: los platos suelen concebirse para compartir en la mesa y no como una ración por persona, así que lo habitual es pedir varios platos y repartirlos, tal como harán la mayoría de las mesas alrededor.
• Error común: algunos visitantes solo reservan tiempo para un bocado rápido entre compras y terminan apresurando una carta que merece una sentada de más de una hora.

Al estar dentro de un centro comercial conectado con el transporte, y no en un local independiente en la calle, Dab-pa se integra con facilidad en un día en Sha Tin que también incluya el Museo del Patrimonio, el paseo marítimo de Sha Tin o una caminata junto al río Shing Mun: no hace falta un viaje aparte, solo alargar un poco el paseo por el ala más antigua de New Town Plaza.