Dab-pa Modern Chinese Cuisine: dónde comer en Sha Tin

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Por qué merece la pena desviarse hasta Dab-pa

Sha Tin no figura en la mayoría de los itinerarios de Hong Kong, y precisamente por eso vale la pena. Dab-pa sirve cocina china moderna —platos cantoneses y panchinos de siempre reinterpretados con presentaciones más cuidadas y salsas más ligeras— dentro de uno de los centros comerciales más grandes de los Nuevos Territorios (New Territories).

A la entrada no encontrará grupos turísticos apiñados. Lo que sí encontrará es una cocina que elabora platos con calma, no con prisas, en una sala pensada para una comida familiar de sábado por la tarde, no para las colas de Instagram.

Cómo llegar

Dab-pa se encuentra en la primera planta de la Fase 1 de New Town Plaza, local 112, en el ala original y más antigua del complejo, conectada directamente con la estación de metro de Sha Tin, en la línea East Rail.

Desde la estación, siga las señales hacia New Town Plaza y suba una planta por las escaleras mecánicas. El centro comercial es enorme y está dividido en varias fases, así que busque específicamente la Fase 1 y no las torres más nuevas de la Fase 2 o la Fase 3.

• Estación: Sha Tin (línea East Rail), con acceso directo al centro comercial
• Ubicación: New Town Plaza, Fase 1, planta 1, local 112
• Trayecto desde Hung Hom/Kowloon Tong: unos 15–20 minutos en tren

Qué esperar en el plato

La carta apuesta por la comida reconfortante china moderna: versiones refinadas de carnes asadas, arroz en cazuela de barro, marisco y salteados, servidas con más contención de la que encontraría en un bullicioso restaurante de banquetes. Las raciones están pensadas para compartir, así que conviene ir en grupo de dos o tres personas.

Los precios son de gama media: no es un puesto de fideos barato, pero tampoco un derroche propio de un salón de banquetes. Por eso resulta una parada sensata si pasa el día recorriendo centros comerciales o visitando el cercano Museo del Patrimonio de Hong Kong (Hong Kong Heritage Museum) y quiere una comida en condiciones sin necesidad de arreglarse.

La sala es luminosa, moderna y con ambiente de centro comercial más que con el encanto atmosférico del viejo Hong Kong: es un restaurante pensado para ofrecer comida fiable y bien ejecutada, no para el espectáculo.

Cuándo ir

Dab-pa abre todos los días a las 11:30 y cierra a las 22:00, por lo que cubre sin problema tanto la comida como la cena, sin cerrar a media tarde.

El momento más tranquilo de toda la semana es el tramo entre semana de 15:00 a 17:00, un hueco natural entre el bullicio de la comida y el de la cena. Si su horario es flexible, es entonces cuando conseguirá mesa al instante y un servicio sin prisas.

Los fines de semana son otra historia. Entre las 13:00 y las 21:00 de sábado y domingo, New Town Plaza se llena de compradores y familias, y Dab-pa se llena con ellos.

Cómo visitarlo como un local

Para los vecinos de Sha Tin, New Town Plaza es un auténtico centro de barrio y no solo un centro comercial turístico, y Dab-pa forma parte de esa rutina: es una opción sólida y fiable, no un restaurante de destino por el que la gente cruza el puerto.

• Elija bien el horario: apunte al tramo tranquilo de 15:00 a 17:00 entre semana si busca una comida relajada; evite presentarse un sábado por la tarde sin un plan para la posible espera.
• Reservas: para cenas de fin de semana, es más seguro llamar con antelación o llegar justo cuando abre el servicio, a las 11:30, o justo después de que empiece la cena a las 17:00, que presentarse sin más.
• Forma de pago: como en la mayoría de los restaurantes de centros comerciales en Hong Kong, se puede pagar con tarjeta y con pago móvil (Octopus, monederos electrónicos) además de en efectivo; aquí rara vez hay que preocuparse por normas de solo efectivo.
• Cómo pedir: los platos suelen estar pensados para compartir entre toda la mesa, no uno por persona, así que lo habitual es pedir varios platos y repartirlos, como hará la mayoría de las mesas a su alrededor.
• Error habitual: algunos visitantes solo reservan tiempo para un bocado rápido entre recados en el centro comercial y terminan apresurando una carta que merece una sentada de más de una hora.

Al estar dentro de un centro comercial conectado con el transporte público, y no en un local independiente en la calle, Dab-pa se integra fácilmente en un día en Sha Tin que también incluya el Museo del Patrimonio, el paseo marítimo de Sha Tin o un paseo junto al río Shing Mun: no hace falta un viaje aparte, solo alargar un poco el recorrido por el ala más antigua de New Town Plaza.