Addiction Aquatic Development: dónde comer en Taipéi (4.0★)

Por qué no es un restaurante como los demás

Más que “llegar” a Addiction Aquatic Development, uno se ve absorbido por él. Se trata de un mercado mayorista de mariscos en pleno funcionamiento que ha sido reconvertido en una zona de restauración, y el diseño del espacio todavía lo delata: a lo largo de un lado se alinean vitrinas refrigeradas con lomos de atún, camarones y ostras sobre hielo; un mostrador de sushi rodea la estación donde se despieza el pescado, y más allá se encuentran una barra de marisco crudo, una zona de parrilla y un restaurante propiamente dicho, con carta propia, para sentarse a comer.

Aquí no existe una única experiencia de “mesa”: cada persona compone su propia comida recorriendo los pasillos, bandeja en mano, como en un patio de comidas, solo que aquí los ingredientes todavía brillan por la subasta de esa misma mañana.

Qué comer

Lo primero que suele hacer la mayoría es dirigirse al mostrador de sushi y sashimi, donde los chefs cortan el atún al momento a partir de lomos enteros dispuestos tras el cristal (se puede ver cómo cortan el otoro). Las bandejas de nigiri y los cuencos de chirashi vuelan, así que conviene no dudar si se ve una pieza con buena pinta.

La sección de autoparrilla (烤鮮) permite elegir marisco vivo o fresco, vieiras y pescado directamente de la vitrina para asarlo en el momento, con su punto de carbón incluido; es aquí donde el ambiente huele a una mezcla de izakaya japonesa y mercado de pescado, con sal y humo flotando sobre los contenedores de hielo.

También hay una barra de ostras dedicada exclusivamente a comerlas crudas con limón, y un mostrador de comida caliente que sirve congee de marisco, sopas y platos de pescado a la parrilla, ideal para quien prefiera sentarse a comer con calma en lugar de picar de pie. No conviene pasar por alto las huevas de salmón ni el erizo de mar, que aquí suelen salir más baratos que en restaurantes de sushi independientes de la ciudad.

El ritmo del lugar

Hacia el final de la mañana de los fines de semana, los pasillos entre las vitrinas de hielo se llenan de bandejas y codos, y la cola para el mostrador de sushi puede llegar a extenderse mucho más allá de la barra de ostras. Los datos de afluencia lo confirman: el momento de mayor aglomeración es entre las 9:00 y las 15:00 los sábados y domingos.

Las mañanas de los días de semana, en cambio, parecen pertenecer a otro edificio: pescaderos reponiendo las vitrinas, algunos vecinos haciendo la compra habitual y colas cortas o inexistentes en los mostradores.

Si aun así se decide ir un fin de semana, la franja tranquila llega hacia el final del día, entre las 21:00 y el cierre a las 22:30, cuando la multitud ya se ha reducido y el pescado sigue siendo el mismo fresco de la rotación diaria.

Cómo llegar

El mercado se encuentra en el distrito de Zhongshan, en Minzu E Road, escondido en un callejón que sale de la vía principal. No se puede llegar a pie desde la salida de metro más cercana, así que conviene planear el trayecto en taxi, en las líneas de autobús que recorren Minzu/Zhongshan, o en un taxi de diez a quince minutos desde las estaciones de metro (MRT) de Zhongshan o Minquan W.

Road (ambas en las líneas Roja/Verde). Conviene confirmar la ruta con una aplicación de mapas antes de salir, ya que la entrada al callejón es fácil de pasar por alto a pie.

Cómo visitarlo como un local

Conviene armarse de paciencia y tratarlo como lo que es, un mercado, no un restaurante con anfitrión en la puerta. No existe sistema de reservas para los mostradores de sushi o parrilla: simplemente hay que sumarse a la cola que parezca más corta y pagar en cada estación a medida que se avanza, principalmente con tarjeta o pago móvil (Line Pay y las tarjetas principales se aceptan ampliamente, aunque conviene llevar algo de efectivo para los puestos más pequeños).

El error más común entre los turistas es intentar comer todo en un solo mostrador. Los locales, en cambio, van saltando de una estación a otra: un poco de sashimi aquí, una vieira a la parrilla allá, una ostra o dos en otro punto, y luego comen de pie en los mostradores compartidos o en las mesas dispersas. Conviene ir con hambre, pero pedir en pequeñas rondas para que nada se quede esperando y pierda el frío.

Como se trata de un lugar muy popular y a menudo abarrotado, más que de un hallazgo tranquilo, la mejor estrategia para evitar el gentío es la hora: las mañanas de días de semana justo después de la apertura a las 7:00, o la última hora antes del cierre a las 22:30, cuando los pasillos se recorren con mucha más facilidad que durante la avalancha del mediodía de fin de semana.

Más allá del mercado

Una vez terminada la visita, el barrio circundante de Zhongshan/Minzu es en gran parte residencial y tranquilo, por lo que la mayoría de los visitantes trata Addiction como un destino en sí mismo, más que como una parada dentro de un recorrido más largo. Conviene reservar entre 45 minutos y una hora y media, según cuántos mostradores se quiera recorrer, y más tiempo aún si se decide sentarse a comer un menú completo en la sección de restaurante.