上引水产（地下海鲜）：台北美食攻略（4.0★）

这里和普通餐厅完全不是一回事

走进上引水产，与其说是”抵达”一家餐厅，不如说是被整个市场吞没。这里本质上是一座仍在正常运作的海鲜批发市场，后来才改造成美食广场，布局也保留着市场的痕迹：一侧是冷藏玻璃柜，里面码放着整条鲔鱼、老虎虾和铺着碎冰的生蚝；寿司吧台围绕着切鱼分割区展开；再往里走，还有生食吧、烤炉区，以及一间有独立菜单、可以坐下来点餐的正式餐厅。

这里没有那种固定”入座”的体验——你得端着托盘，像逛美食街一样穿梭在各个摊位之间，自己拼出一顿饭。不同的是，眼前这些食材，还带着清晨拍卖会上的新鲜光泽。

到底该吃什么

大多数人第一站都会奔向寿司和生鱼片柜台，师傅从挂在玻璃柜后面的整条鲔鱼上现切现片，大腹肉（otoro）被切下来的过程你都能看得一清二楚。握寿司拼盘和散寿司卖得很快，看到中意的一份最好别犹豫。自助烤海鲜区（烤鲜）可以从冰柜里挑活的或新鲜的贝类、干贝和鱼，现场烤到微微焦香——这里的味道混合着日式居酒屋和海鲜市场的气息，盐香和炭烟弥漫在冰柜上方。

另外还有一个专门的生蚝吧，可以配柠檬生吃生蚝；如果不想站着吃，想正正经经坐下来，也有热食柜台供应海鲜粥、浓汤和烤鱼套餐。鲑鱼籽和海胆也千万别错过，这里的价格通常比市区独立寿司店便宜不少。

这里的人流节奏

到了周末快中午的时候，冰柜之间的过道会挤满端着托盘、摩肩接踵的人群，寿司吧台的排队队伍甚至能一路蜿蜒过生蚝吧——客流数据也印证了这一点，周六周日上午9点到下午3点是人最多的高峰期。平日上午则完全是另一番景象：鱼贩们正在补货，零星几位本地人在采买日常食材，各个柜台几乎不用排队，或者只排一小会儿。

如果非要周末去不可，比较清闲的时段是晚上9点到打烊的10点半，这时人潮已经散去，而当天售卖的鱼货依然新鲜。

交通方式

市场位于中山区民族东路，藏在大马路旁的一条巷子里，附近的捷运出口无法直接步行抵达，所以最好打车，或搭乘民族/中山一带的公交线路，也可以从中山站或民权西路站（均在红线/绿线上）打车过去，车程约十到十五分钟。出发前最好用地图软件确认一下路线，因为巷口入口步行经过时很容易错过。

像本地人一样逛

多一点耐心，把这里当成一座市场，而不是有专人带位的餐厅——寿司或烤海鲜柜台都不接受预订，看哪条队短就排哪条，逐个柜台单独结账，大多支持刷卡或手机支付（Line Pay和主流信用卡基本都能用，不过带点现金在小摊上会更方便）。

游客最容易犯的错误，就是想在一个柜台把所有东西都吃遍。本地人的做法是各个摊位轮流逛：这里来点生鱼片，那里烤个干贝，再去别处吃一两颗生蚝，然后站在公共柜台或散座那儿边走边吃。空着肚子去没问题，但每次只点一点点，免得食物放凉、失去冰镇的口感。由于这里向来人气很旺、常常挤得水泄不通，并非什么冷门去处，想避开人潮最聪明的办法就是掐准时间：挑早上7点刚开门那会儿，或者晚上10点半打烊前最后一小时去，过道会比周末中午好走得多。

逛完之后

从这里出来，周边的中山/民族一带以住宅区为主，比较安静，所以大多数人会把上引水产当作一次独立的行程，而不是长途游览中顺路的一站——按逛几个柜台来预留45分钟到一个半小时的时间，要是想在餐厅区坐下来好好吃一顿，时间还要更长一些。