上引水产:台北美食指南(4.0星)

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为什么这里跟一般餐厅不一样

来到上引水产,与其说是”抵达”,更像是被它整个吞没。这原本是一座在运营的海鲜批发市场,后来被改造成了美食广场,而整体布局仍能看出当初的痕迹:一侧排列着冷藏玻璃柜,里面放着冰镇的整条鲔鱼(吞拿鱼)腰肉、明虾和生蚝;寿司柜台环绕着切鱼分割区;再往里走,则是生蚝吧、烧烤区,以及一间拥有自己菜单的正式餐厅。这里没有单一的”用餐”体验——你需要端着餐盘穿梭在各个走道之间,自己拼出一餐,就像逛美食广场一样,只不过这里的食材还带着早市拍卖时的那份晶亮鲜活。

到底该吃什么

大多数人第一站会先去寿司和生鱼片柜台,厨师会现场从整条鱼腰肉上切下鲔鱼(吞拿鱼)——你可以亲眼看着你的大腹肉(otoro)被切下来。一盘盘握寿司和散寿司(chirashi)很快就会被拿光,看到喜欢的一份就别犹豫。自助烤海鲜区(烤鲜)可以让你从冰柜里挑选活的或新鲜的贝类、扇贝和鱼,当场烤制,带点焦香——这里的气味像是日式居酒屋和海鲜市场的混合体,盐香与烟熏味在冰柜间弥漫。此外还有专门的生蚝吧,可以配柠檬生食生蚝,以及一处熟食柜台,供应海鲜粥、浓汤和烤鱼套餐,适合想坐下来正式用餐而不是站着边走边吃的人。别错过鲑鱼(三文鱼)鱼子和海胆(uni),这里的价格通常比市区里独立的寿司店便宜。

这里的节奏

到了周末快中午时,冰柜之间的走道会挤满端着餐盘的人潮,寿司柜台前的排队队伍甚至能一直蜿蜒到生蚝吧之后——人流数据也证实了这一点,周六、周日上午9点到下午3点是人流最高峰。而平日上午则完全是另一番景象:鱼贩正在补货,零星几位本地人在采买日常食材,各柜台前几乎不用排队,或者排队很短。如果你只能在周末前往,较为轻松的时段是傍晚以后,大约晚上9点到打烊前的10点半,那时人潮已散,而鱼货依然是当天翻新过的新鲜货。

交通方式

市场位于中山区民族东路(Minzu E Road)上,藏身于主路旁的一条巷子里——从最近的捷运出口走过去并不方便,建议搭乘出租车或民族/中山一带的公车路线,或者从中山站(Zhongshan)或民权西路站(Minquan W. Road)捷运站搭出租车,车程约十到十五分钟(两站均在红线/绿线上)。出发前建议先用地图App确认路线,因为巷口入口步行经过时很容易错过。

如何像当地人一样逛

带点耐心,把这里当成一座市场而不是有服务生迎宾的餐厅——寿司柜台和烧烤柜台都不提供预约,你只需加入看起来排队最短的那条队伍,按摊位分别付款,大多接受刷卡或手机支付(Line Pay和主要信用卡都很普及,不过小摊位备一点现金会更方便)。游客最常犯的错误,就是想在一个柜台把所有东西都吃遍——本地人的做法是在各个摊位间穿梭,这里买点生鱼片,那里来一颗烤扇贝,再去别处吃一两颗生蚝,然后站在共用柜台或散落的餐桌旁吃。建议饿着肚子去,但每次只点一点点,免得食物放久了失去冰凉口感。由于这里是一个非常受欢迎、常常人满为患的地方,而不是什么冷门秘境,避开人潮最聪明的办法就是把握时间:选在早上7点刚开门后的平日上午,或者晚上10点半打烊前的最后一小时前往,这两个时段走道会比周末中午的高峰时段畅通得多。

逛完之后

逛完市场后,周边的中山/民族一带大多是住宅区,氛围低调,所以大多数游客会把上引水产当作一个独立的目的地,而不是行程中的一站——预计花费45分钟到一个半小时,视你想逛多少个柜台而定,如果你还坐下来在餐厅区正式吃一餐,时间会更长一些。