为什么这里不像一般餐厅
来到上引水产，与其说是“抵达”，不如说是被它整个吞没。这里原本是一座运营中的海鲜批发市场，后来被改造成美食广场，但布局依然保留着市场的痕迹：一侧排开的是冷藏玻璃柜，里面陈列着整条金枪鱼腩、鲜甜虾和铺在冰上的生蚝；寿司柜台环绕着片鱼分切区；再往里走，则是生食吧、烧烤区，以及一间拥有独立菜单的正式餐厅。
这里没有所谓单一的“上桌”用餐体验，你需要端着托盘穿梭于各个摊位之间，自己拼凑出一顿饭，有点像逛美食街，只不过这里的食材还带着清晨拍卖会现场的光泽。
到底该吃什么
大多数人第一步都会先去寿司刺身柜台。厨师们从架在玻璃柜后面的整条鱼腩现场切片，你甚至能亲眼看着自己那份大腩被切下来。装好的握寿司和散寿司碗卖得很快，看到卖相好的一份，别犹豫，赶紧下手。自助烤海鲜区（烤鲜）则可以让你从冰柜里挑活的或新鲜的贝类、扇贝和鱼，当场现烤，连焦香带火气都有。这一带的气味，像是日式居酒屋和海鲜市场混合在一起，盐香混着烟熏味，在冰柜上方飘散。
除此之外，这里还设有专门的生蚝吧，可以配柠檬生吃；也有热食柜台，供应海鲜粥、浓汤和烤鱼套餐，适合想正正经经坐下吃饭、而不是站着到处尝一口的人。三文鱼籽和海胆也千万别错过，这里的价格通常比市区里那些独立寿司店便宜不少。
这里的节奏
周末临近中午，冰柜之间的通道就会被托盘和攒动的人肘挤得满满当当，寿司柜台前的队伍能一直蜈蚣式蜿蜒到生蚝吧那头。人流数据也印证了这一点：周六、周日上午9点到下午3点是人最挤的时段。而工作日的上午，这里几乎像换了一栋楼，鱼贩们忙着往柜子里补货，零星几个本地人在正儿八经地买菜，各个柜台前几乎不用排队，或者队伍很短。
如果你只能在周末来，比较空的时段是晚上，大约从9点到打烊前的10点30分，那时人群已经散去大半，鱼货依然是当天翻新过的，新鲜度不打折。
交通方式
市场位于中山区民族东路上，藏在主路旁边的一条巷子里。附近地铁站出口无法步行直达，所以最好搭出租车，或乘坐经过民族/中山一带的公车线路；从中山站或民权西路站（两站均在红线/绿线上）打车过去，大约十到十五分钟。出发前建议先用地图软件确认一下路线，因为巷口的入口步行时很容易错过。
像本地人一样逛法
带点耐心，把这里当成一个市场逛，而不是有迎宾台的餐厅。寿司柜台和烧烤区都不接受预约，你只需要找哪条队伍看起来最短就排哪条，逐个摊位付费即可，大多可以刷卡或用手机支付（Line Pay和主要信用卡都很通用，不过身上带点现金，逛小摊时会更方便）。
游客最容易犯的错误，就是想在一个柜台把所有东西都吃个够。本地人的做法是在各个摊位之间来回穿梭：这里来一点刺身，那边来一份烤扇贝，再找个地方吃一两只生蚝，然后站在共用柜台或散落的桌子旁边吃。建议空着肚子来，但每次只点一小份，免得食物放久了失去冰凉的口感。由于这里本身就是一处热门、常常人满为患的地方，而不是什么冷门秘境，要避开人潮，最聪明的办法其实就是掐准时间：赶在早上7点开门后不久，或是打烊前的最后一个小时（晚上10点30分之前），这两个时段走动起来，比周末正午的高峰期轻松得多。
市场之外
逛完之后，周边的中山/民族一带大多是住宅区，气氛比较安静低调，所以大部分游客都会把上引水产当作一次独立的行程，而不是更长行程中的一站。建议预留45分钟到一个半小时，具体看你想逛多少个柜台；如果打算坐下来在餐厅区吃一整顿正餐，时间还要更长一些。
常见问题
没有车的话，怎么去上引水产？
搭乘捷运到中山站或民权西路站（红线或绿线），再打车大约10到15分钟——市场藏在民族东路旁边的一条巷子里，从这两个地铁站都没法直接步行过去。
什么时候去人最少？
工作日上午是全天最清闲的时段。如果只能选周末去，那就赶在晚上9点到10点之间，也就是10点30分打烊前的这段时间——周末最挤的时段是上午9点到下午3点。
在这里吃一顿大概要花多少钱？
这里属于中等消费水平，而且是按摊位分开结账的：每个柜台单独付费，所以一顿吃得满足一些的刺身、烤海鲜再加一两只生蚝，人均花费多少，完全取决于你挑了些什么。
需要提前预约吗？
市场里的各个柜台（寿司台、烧烤区、生蚝吧）都不接受预约，都是现场排队。坐下用餐的餐厅区或许可以接待团体预约，但柜台一律先到先得。
大概要安排多久时间逛这里？
大部分人逛一次大约花45分钟到1.5个小时，具体取决于逛了多少个摊位，以及是坐下来吃一整顿正餐，还是站着到处尝一点。
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