Fuglen: Guía de viaje de Tokio

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Por qué destaca Fuglen Tokyo

Fuglen nació en Oslo en 1963 como tienda de muebles y café-bar, y la sede de Tokio —el primer local de la marca fuera de Noruega, abierto en 2012— mantiene intacta esa doble identidad. De día funciona como un serio café de especialidad con granos de origen único que rotan y se tuestan en el propio local; de noche, la misma sala se transforma en un bar de cócteles con una carta pequeña e ingeniosa, que suele incluir infusiones y amargos con toques nórdicos. El interior, revestido de madera, está lleno de auténticos muebles escandinavos vintage —muchos de ellos comprados y también a la venta—, lo que le da al espacio un aire habitado y de mediados de siglo poco común en la escena de cafés de Tokio. Con una valoración de 4,3 sobre casi 3.750 reseñas, se ha convertido en un punto de referencia tanto para los obsesionados con el café como para los amantes de los cócteles.

Cómo llegar

Fuglen Tokyo se encuentra en 1-chōme-16-11 Tomigaya, en el distrito de Shibuya, dentro del tranquilo y frondoso barrio de Tomigaya, justo al norte de la mucho más bulliciosa zona del cruce de Shibuya. Las estaciones más cercanas son Yoyogi-Hachiman (en la línea Odakyu Odawara) y Yoyogi-Koen (en la línea Chiyoda), cada una a unos 10-12 minutos a pie. También se puede llegar caminando desde la estación de Shibuya en unos 15-20 minutos si no te importa atravesar las calles secundarias pasando por el parque Yoyogi —una ruta agradable, sobre todo por la mañana—. Como está algo escondido en una zona de aire residencial en lugar de estar en plena calle comercial, es fácil verlo como una parada deliberada en lugar de algo de paso; la mayoría de los visitantes lo combinan con un paseo por el parque Yoyogi o con una vuelta por las calles de boutiques cercanas a Tomigaya y Okusawa.

Qué pedir

Las mañanas se inclinan hacia el lado cafetero: café de filtro (pour-over) y espresso de la propia tostaduría de Fuglen, junto con repostería escandinava —los bollos de canela (kanelboller) y los bollos de cardamomo son los favoritos de siempre, mejor disfrutados con un café filtrado en lugar de bebidas a base de leche si quieres apreciar el tueste—. La vitrina de repostería se queda sin los artículos más populares a media mañana los fines de semana, así que quienes madrugan tienen las mejores opciones. Al caer la noche, el espacio pasa al modo bar, normalmente a partir de las 20:00, con una carta compacta de cócteles que recurre a ingredientes nórdicos como el aquavit, junto con clásicos reinterpretados con jarabes y amargos elaborados en casa. Las raciones y los precios se sitúan en el rango moderado para Tokio (nivel de precio 2), lo que lo hace razonable tanto para una parada de café informal como para una copa nocturna algo más elaborada, aunque los precios exactos varían y conviene comprobarlos en el propio local o en la web del establecimiento antes de ir.

Cuándo ir

Las mañanas de entre semana, aproximadamente entre las 8:00 y las 10:00, son la franja más tranquila para tomar café y repostería con buenas posibilidades de conseguir asiento. Las mañanas de fin de semana atraen una fila constante, en parte por su popularidad en Instagram y en parte por una fidelidad local genuina. Las horas de cóctel nocturno se van llenando conforme avanza la noche, especialmente de jueves a sábado, y el aforo es limitado, así que llegar justo a la apertura del servicio de bar (en lugar de a media tarde-noche) mejora las probabilidades de conseguir mesa. Como el local se divide en dos modos bien diferenciados —café de día, bar de noche—, merece la pena volver si tienes tiempo: una visita para el café y otra para los cócteles, en lugar de intentar captar ambos ambientes de una sola vez.

Alrededores y consejos

El parque Yoyogi está lo bastante cerca como para dar un paseo antes o después del café, especialmente agradable en la temporada de los cerezos en flor (finales de marzo a principios de abril) o durante el follaje otoñal. El propio barrio de Tomigaya/Yoyogi-Hachiman merece que te pierdas por él: es conocido por sus pequeñas tiendas de diseño, boutiques independientes y cafés tranquilos que no atraen la misma multitud que la calle principal de Shibuya. El aforo dentro de Fuglen es limitado y en su mayoría de tipo comunal o de barra, así que los grupos grandes quizá quieran llamar con antelación o contar con una pequeña espera. Si te interesa comprar alguna de las piezas de mobiliario vintage expuestas, pregunta al personal: gran parte de lo que decora la sala realmente está a la venta, una herencia del concepto original de la marca en Oslo.