チェンマイで食べるべき「Best Khao Soi Chang Mai」のカオソーイ

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なぜカオソーイなのか、そしてなぜこの店なのか

カオソーイはチェンマイを代表する料理で、ビルマ(ミャンマー)の影響を受けたカレー風味の麺スープです。ココナッツミルクベースのスープに、器の中で柔らかく茹でた卵麺を沈め、その上にカリカリに揚げた卵麺を山盛りにして食感のアクセントを加えます。具材には通常チキン(カオソーイガイ)かビーフ(カオソーイヌア)が使われ、高菜の漬物、エシャロット、ライム、そして好みで食卓で加えるチリオイル(ナムプリックパオ)がひとさじ添えられて仕上がります。Best Khao Soi Chang Maiはこの一皿を極めることに徹底的にこだわってきた店で、252件のレビューで平均4.6という評価がそれを裏付けています。カオソーイの店が何百軒とあるこの街で、単品専門店としてはかなりの高評価です。

チェンマイゲート(Chiang Mai Gate)やチャンプアックゲート(Chang Phuak Gate)のナイトマーケット周辺にある観光客でにぎわう有名なカオソーイ通りとは異なり、この店は旧市街の中心、プラシン(Phra Singh)エリアに位置しています。そのため、わざわざ足を延ばす必要はなく、寺院巡りのついでに立ち寄りやすい立地です。

行き方

住所はタンボン・プラシン(Tambon Phra Sing)、アムプー・ムアン・チェンマイ(Amphoe Mueang Chiang Mai)——旧市街を囲むお堀の内側、あるいはそのすぐ縁にあたるエリアで、チェンマイで最も重要な寺院のひとつであるワット・プラシン(Wat Phra Singh)を中心とした地区です。旧市街の城壁内に滞在しているなら、ほとんどのゲストハウスから徒歩圏内です。ラチャダムヌン通り(Ratchadamnoen Road)やシンハラート通り(Singharat Road)付近からの出発であれば、徒歩10〜20分ほどを見込んでください。

旧市街の外から向かう場合は、メータータクシーかGrab(東南アジアの配車アプリ)の利用が一番シンプルです。チェンマイには地下鉄や軽量鉄道がないため、配車アプリ(Grab)や赤い乗合トラック「ソンテウ」が定番の移動手段になります。チェンマイ空港から向かう場合、渋滞がなければプラシンエリアまでおおよそ車で10〜15分程度です。トゥクトゥクも旧市街内の短距離移動でよく使われますが、乗る前に必ず料金を交渉しておきましょう。

何を注文すべきか

初めてなら、まずカオソーイガイ(チキン)から試してみてください。もも肉を使ったバージョンは、コクのあるココナッツスープの中でも味が崩れにくいのが特徴です。より食べ応えのある、少しクセのある一杯を求めるならビーフ(ヌア)バージョンもおすすめです。チェンマイのカオソーイ専門店の多くは、テーブルに置かれた定番の薬味で自分好みにカスタマイズできます。ライムを搾って酸味を加え、高菜の漬物(ドン)でシャキシャキとした酸味のアクセントを足し、チリオイルは一気にではなく少しずつ加えるようにしましょう。一気に入れるとスープの風味を消してしまいがちです。

提供があれば、サイウア(北タイ風ハーブ入りソーセージ)やネーム(発酵豚肉)を添え、タイアイスティーやキンキンに冷えたChangビールやSingharaビールと合わせれば、ココナッツスープの濃厚さを和らげてくれます。専門店のカオソーイは量が多すぎず、ちょうど良いボリュームであることが多いため、お腹が空いていれば追加で小盛りやサイドメニューを頼むのも一般的です。

いつ行くべきか、何を期待すべきか

チェンマイでカオソーイを食べる定番の時間帯はランチタイム(11時〜14時)で、この店も地元客で最もにぎわうのはこの時間帯だと考えられます。レビュー数の多さからも、ランチのピーク時には多少並ぶ可能性を見込んでおいた方が良いでしょう。正午少し前、あるいは13時30分以降に訪れると、待ち時間が短くなることが多いです。タイの多くの単品専門店と同様、その日のスープや麺がなくなり次第終了となる場合もあるため、確実に味わいたいなら早めの時間帯がおすすめです。

周辺情報と実用的なアドバイス

この店はワット・プラシン(Wat Phra Singh)の近くにあるため、寺院の境内やその周辺の旧市街の路地を散策するのと合わせて訪れるのがおすすめです。周辺にはカフェやゲストハウス、屋台グルメの店が密集しています。タイの小さな食堂では現金がまだ無難な選択ですが、チェンマイではカード払いやQRコード決済(PromptPay)も徐々に一般的になってきています。営業時間や正確な価格は、料理そのものよりも変わりやすい情報なので、訪れる前に最新情報を確認しておきましょう。