Mejor Khao Soi en Chiang Mai: Dónde comer en Chiang Mai

Por qué el khao soi, y por qué este lugar

El khao soi es el plato insignia de Chiang Mai: una sopa de fideos con curry de influencia birmana, hecha sobre un caldo de leche de coco, fideos de huevo hervidos hasta quedar suaves dentro del bol, y un montón de fideos fritos y crocantes apilados encima para dar textura. Suele prepararse con pollo (khao soi gai) o con res (khao soi neua), y se termina con mostaza china encurtida, chalotes, limón y una cucharada de aceite de chile (nam prik pao) que se mezcla al gusto en la mesa.

Best Khao Soi Chang Mai construyó su reputación centrándose exclusivamente en hacer muy bien este único plato, lo cual se refleja en su promedio de 4.6 estrellas sobre 252 reseñas, una cifra sólida para un especialista de un solo plato en una ciudad con cientos de vendedores de khao soi.

A diferencia de las filas de puestos de khao soi muy turísticas cerca de Chiang Mai Gate o del mercado nocturno de Chang Phuak Gate, este local está en la zona de Phra Singh, en el corazón de la ciudad vieja, lo que lo pone a fácil alcance de los itinerarios de recorrido de templos, sin necesidad de un desvío especial.

Cómo llegar

La dirección lo ubica en Tambon Phra Sing, Amphoe Mueang Chiang Mai, dentro o justo en el borde del cuadrante amurallado y rodeado por el foso de la ciudad vieja, un distrito con eje en Wat Phra Singh, uno de los templos más importantes de Chiang Mai. Si te alojas dentro de las murallas de la ciudad vieja, se puede llegar caminando desde la mayoría de las guesthouses; calcula entre 10 y 20 minutos según tu punto de partida cerca de Ratchadamnoen Road o Singharat Road.

Si vienes desde fuera de la ciudad vieja, la opción más simple es un taxi con taxímetro o un viaje en Grab —Chiang Mai no tiene metro ni tren ligero, así que las apps de transporte (Grab) o los songthaew rojos compartidos son la forma habitual de moverse. Si vienes desde el aeropuerto de Chiang Mai, el trayecto hasta la zona de Phra Singh es de aproximadamente 10-15 minutos en auto, sin contar el tráfico.

Los tuk-tuks también son comunes para trayectos cortos dentro de la ciudad vieja, pero conviene acordar el precio antes de subir.

Qué pedir

Si es tu primera vez, empieza con el khao soi gai (de pollo): la versión con muslo de pollo suele mantenerse mejor en el caldo espeso de coco. Pide la versión de res (neua) si buscas un bol más contundente y de sabor un poco más intenso. La mayoría de los locales de khao soi en Chiang Mai permiten personalizar el plato con los condimentos habituales en la mesa: exprime limón para dar acidez, agrega la mostaza china encurtida (dong) para un toque ácido y crocante, y mezcla el aceite de chile poco a poco en lugar de todo de una vez, ya que puede dominar rápidamente el caldo.

Acompáñalo con una porción de sai oua (embutido norteño de hierbas) o naem (cerdo fermentado) si está disponible, y con un té helado tailandés o una cerveza Chang o Singha bien fría para contrarrestar la riqueza del caldo de coco. Las porciones en los locales especializados en khao soi suelen ser generosas pero no enormes, así que es común pedir una segunda porción más pequeña o un acompañamiento si tienes hambre.

Cuándo ir y qué esperar

Este local funciona como un lugar de noche —con un horario limitado solo a las tardes/noches, y no abre todos los días—, así que planea tu antojo de khao soi en función de eso, en lugar del horario clásico de almuerzo en Chiang Mai. Dado el gran volumen de reseñas, es posible que haya una espera corta poco después de la apertura; llegar justo cuando abren puede significar una fila más corta.

Como ocurre con la mayoría de los especialistas de un solo plato en Tailandia, el local puede agotar el caldo o los fideos del día una vez que se acaba el suministro, así que llegar más temprano en la noche es más seguro si tienes decidido probarlo.

Cerca y consejos prácticos

Como el local está cerca de Wat Phra Singh, puedes combinar tu visita con un paseo por los terrenos del templo y las calles circundantes de la ciudad vieja, llenas de cafés, guesthouses y otros puestos de comida callejera. El efectivo sigue siendo la opción más segura en los pequeños locales de comida tailandesa, aunque el pago con tarjeta o código QR (PromptPay) es cada vez más común en Chiang Mai.

Confirma los horarios actuales y los precios exactos antes de ir, ya que estos detalles cambian con más frecuencia que la comida misma.