チェンマイで食べる ベスト・カオソーイ・チャンマイ おすすめの店

カオソーイとは、そしてこの店が選ばれる理由

カオソーイはチェンマイを代表する料理で、ビルマの影響を受けたカレー麺スープだ。ココナッツミルクのスープに柔らかく茹でた卵麺を沈め、その上にサクサクの揚げ卵麺をたっぷりと盛りつけて食感の対比を楽しむ。具材はチキン(カオソーイ・ガイ)かビーフ(カオソーイ・ヌア)が一般的で、高菜の漬物、シャロット、ライム、そしてテーブルで好みに合わせて加えるチリオイル(ナムプリックパオ)を添えて仕上げる。

ベスト・カオソーイ・チャンマイは、この一皿を徹底的に極めることで評価を築いてきた店で、252件のレビューで平均4.6という高評価がそれを物語っている。カオソーイの店が何百とあるこの街で、単品特化型の店としては非常に高い評価だ。

チェンマイ・ゲート(Chiang Mai Gate)やチャンプアック・ゲート(Chang Phuak Gate)のナイトマーケット周辺にある観光客向けの有名なカオソーイ通りとは違い、この店は旧市街の中心、プラシン(Phra Singh)エリアに位置している。そのため、寺院巡りの合間に立ち寄りやすく、わざわざ足を延ばす必要がないのも魅力だ。

アクセス方法

住所はプラシン地区(Tambon Phra Sing)、ムアン・チェンマイ郡(Amphoe Mueang Chiang Mai)内で、旧市街の堀に囲まれたエリアの内側、またはその境界付近に位置する。この地区の中心となっているのが、チェンマイで最も重要な寺院の一つであるワット・プラシン(Wat Phra Singh)だ。旧市街の城壁内に滞在しているなら、ほとんどのゲストハウスから徒歩圏内で、ラチャダムヌン通り(Ratchadamnoen Road)やシンハラート通り(Singharat Road)付近の出発地点によって、徒歩10〜20分ほどが目安になる。

旧市街の外から向かう場合は、メータータクシーかGrab(東南アジアのライドヘイリングアプリ)を使うのが最も簡単だ。チェンマイには地下鉄や軽軌道といった交通機関がないため、ライドヘイリングアプリ(Grab)や赤いソンテウ(相乗りトラック)が街の移動手段の基本となる。チェンマイ空港からであれば、交通状況にもよるがプラシンエリアまでおおよそ車で10〜15分程度。

旧市街内の短距離移動にはトゥクトゥクもよく使われるが、乗車前に料金を交渉しておこう。

何を注文すべきか

初めて訪れるなら、まずはカオソーイ・ガイ(チキン)がおすすめだ。特に鶏もも肉を使ったバージョンは、濃厚なココナッツスープの中でも味が崩れにくい。もっと食べ応えのある、少しクセのある味を求めるなら、ビーフ(ヌア)バージョンを頼んでみよう。チェンマイのカオソーイ店の多くは、テーブルに置かれた定番の調味料で自分好みに味を調整できる仕組みになっている。

酸味を加えたいならライムを絞り、ピリッとした食感が欲しいなら高菜の漬物(ドン)を加え、チリオイルはスープの味を一気に強くしてしまうので、少しずつ加えるのがコツだ。

サイオーア(北タイ風ハーブソーセージ)やネーム(発酵豚肉)がメニューにあれば、サイドとして合わせるのもよい。ココナッツスープの濃厚さを和らげるには、タイティー(アイス)や冷えたチャーンビールやシンハービールがよく合う。カオソーイ専門店の一皿の量は、たっぷりではあるが特別大きいわけではないので、お腹が空いているなら、追加で小さめの一皿やサイドメニューを頼むのも一般的だ。

訪れる時間帯と、心構え

この店は夕方以降のみ営業する店で、毎日営業しているわけでもない。そのため、チェンマイの定番のランチタイムではなく、夕方の時間帯にカオソーイを楽しむ計画を立てておきたい。レビュー数の多さからも分かるように、開店直後は多少の待ち時間が発生する可能性がある。開店と同時に到着すれば、列が短めで済むこともある。

タイの単品特化型の店の多くと同様に、この店もその日のスープや麺が売り切れてしまうことがある。どうしても食べたいなら、夕方の早めの時間に訪れる方が安心だ。

周辺情報と実用的なアドバイス

この店はワット・プラシン(Wat Phra Singh)の近くにあるので、寺院の境内や、カフェやゲストハウス、その他の屋台が密集する旧市街の路地を散策するのに合わせて訪れるとよい。タイの小さな食堂では現金が今でも無難な選択だが、チェンマイではカード決済やQRコード決済(PromptPay)も徐々に普及してきている。営業時間や正確な価格は料理の内容よりも変わりやすいものなので、訪問前に最新情報を確認しておこう。