メゾン・チャン(Maison Trang):フエでの食事におすすめの店

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メゾン・チャンが選ばれる理由

フエの食文化を語るうえで欠かせないのが、かつて阮朝(グエン朝)の宮廷厨房で洗練され、今では街のほぼ至る所で売られている、王朝時代由来のストリートフードです。メゾン・チャン(Maison Trang)は、行き当たりばったりの屋台選びに賭けることなく、この料理を一度にまとめて味わえる、評判の安定した名店のひとつとして知られています。4,300件を超えるレビューで4.8という評価は、規模を問わずレストランとしては異例の高さであり、しかも予算価格帯(priceLevel 1)の店であることを考えると、観光客だけでなく地元客やリピーターにも支持され続けていることがうかがえます。

このレストランは、Võ Thị Sáu通り沿いにある、住宅と庭を改装した空間を利用しており、商業的な食堂というよりも、まるでフエの民家で食事をしているかのような雰囲気があります。これは、フエ名物である「家庭的な宮廷料理」というアイデンティティを強調するために、多くの中部ベトナム料理店が採用しているスタイルです。

アクセス

メゾン・チャン(Maison Trang)は、香江(フーン川、Perfume River)南岸のトゥアンホア(Thuận Hóa)エリア、24-26 Võ Thị Sáuに位置しています。この一帯はフエの多くのブティックホテルやゲストハウスが集まる地区でもあり、リバーサイドの遊歩道にも近く、フエの象徴的な6連アーチ橋であるチュオンティエン橋(Trường Tiền Bridge)へも短時間で行くことができます。多くの旅行者が滞在中に一度は渡る橋です。

フエには地下鉄がないため、近くに宿泊している場合は徒歩、あるいは自転車、もしくはGrab(ベトナムで主流の配車アプリ)やメーター制タクシーを利用することになります。フエの観光中心部はコンパクトなため、フーホイ(Phú Hội)やトゥアンホア(Thuận Hóa)地区にあるほとんどのホテルからは515分程度でアクセスできます。観光と組み合わせるなら、川の対岸にあるフエ王宮(グエン朝王宮、Đại Nội)を訪れた後のランチ休憩として立ち寄るのがおすすめです。見学には通常23時間ほどかかります。

何を食べるべきか

中部ベトナム料理は、ハノイやサイゴンの料理とは一線を画しています。よりスパイシーで、盛り付けも凝っており、歴史的に宮廷の宴会文化と結びついています。メゾン・チャン(Maison Trang)のような店では、フエを代表する以下の料理がメニューの中心を占めています。

• ブンボーフエ(Bún bò Huế) — フエの名を全国に知らしめた、牛肉と豚肉を使ったスパイシーなビーフンスープ。レモングラスとチリオイルの効いたスープが特徴で、ハノイの「フォー」とは一線を画します。
• バインコアイ(Bánh khoái) — エビ、豚肉、もやしを包んだパリパリのウコン(ターメリック)入りパンケーキ。ライスペーパーとハーブで包み、濃厚なピーナッツ・ホイシンソースに浸けて食べます。
• ネムルイ(Nem lụi) — レモングラスの香りをつけた豚肉の串焼き。こちらも同様に、包んで浸けて食べるスタイルが一般的です。
• バインベオ(Bánh bèo)、バインナム(bánh nậm)、バインロック(bánh lọc) — 小皿やバナナの葉に盛られて出される、蒸し米粉料理の三点セット。フエの代表的な「タパス風」料理とされています。

この価格帯の店では一皿一皿の量は控えめで、大皿料理を一品頼むというよりは、数品を少しずつつまむスタイルが基本です。2~3人で数品をシェアするのがおすすめです。

訪れるベストシーズン

フエの乾季にあたる2月から4月頃は、食事を楽しむには最も快適な気候です。5月から8月は高温多湿になり、10月から12月は最も雨が多く、時には洪水が発生することもあるため、夜の予定を立てる際には考慮しておきましょう。季節を問わず、この店は人気が高いため、ランチのピーク時間(12時13時30分)やディナーのピーク時間(18時30分20時)は待ち時間が発生することがあります。開店直後、または昼と夜の間の落ち着いた時間帯に訪れる方が入りやすいでしょう。

周辺情報とアドバイス

食事の後は、香江(フーン川)まで足を延ばして夕方の散歩を楽しむのもよいですし、さらに北に進んでドンバ市場(Dong Ba Market)で地元のコーヒーや乾物の買い物を楽しむのもおすすめです。この店は予算価格帯でレビュー数も多い人気店ですが、フエの小規模な飲食店では現金払いが依然として好まれる傾向にあり、カード対応も徐々に広がってきているという状況です。ベトナムの小規模な家族経営レストランは季節によって営業時間が変わることがあるため、訪問前に最新の営業時間を確認することをおすすめします。