Maison Trang：在顺化吃什么、去哪吃

Maison Trang为何与众不同

顺化的美食声誉，很大程度上建立在皇城时代的街头小吃之上——这些菜肴曾是阮朝宫廷厨房精心打磨的珍馐，如今几乎在每个街角都能买到。想要一次坐下就尝遍这些味道、又不想赌运气随便挑个路边摊，Maison Trang已成为公认最靠谱的去处之一。4300多条点评里能拿到4.8分，对任何规模的餐厅来说都相当罕见，更何况这还是一家走平价路线的餐厅（价位等级为1），这说明常来光顾的不只是旅行团，还有大量本地食客和回头客。

餐厅坐落在武氏柳街上一栋改造过的带花园老宅里，吃饭的感觉更像是走进顺化人家做客，而不是坐在商业化的大餐厅里——这种形式也是不少中越餐厅用来强化顺化”家常宫廷菜”招牌形象的常见做法。

交通指南

Maison Trang地址是武氏柳街24-26号，位于香江(Perfume River)南岸的顺化坊一带，顺化不少精品酒店和民宿也都聚集在这附近。从这里出发，步行就能到江边步道，坐车不久也能抵达长前桥(Trường Tiền Bridge)——这座标志性的六跨桥几乎是每位游客顺化之行必经的一站。

顺化没有地铁，所以到店方式无非几种：住在附近的话可以步行，也可以骑车，或者叫一辆Grab（越南主流的打车软件）、招手打表出租车。顺化的游客核心区面积不大，住在富贵坊(Phú Hội)或顺化坊的游客，车程大多在5到15分钟之间。如果打算把这顿饭和观光行程结合起来，游览完河对岸的顺化皇城（大内，Đại Nội）后来吃午餐正合适——大内的游览时间通常需要2到3小时。

吃什么

中越菜和河内、西贡的菜系风格迥异：口味更辣，摆盘更讲究，历史上还和宫廷宴席传统脱不开关系。在Maison Trang这样的餐厅，菜单上少不了这几道顺化招牌菜：

• 顺化牛肉米线（Bún bò Huế）——这碗牛肉猪肉米线正是让顺化在越南美食版图上占有一席之地的功臣，用香茅辣油熬煮的汤底，让它和河内的表亲”phở”区分开来。
• 煎饼（Bánh khoái）——脆脆的姜黄煎饼里裹着虾仁、猪肉和豆芽，吃的时候用米纸包上香草，再蘸浓稠的花生海鲜酱。
• 烤肉串（Nem lụi）——香茅烤猪肉串，吃法通常也是包米纸蘸酱那一套。
• 蒸米糕三件套（Bánh bèo、Bánh nậm、Bánh lọc）——传统上盛在小碟子或香蕉叶里的三种蒸米糕，堪称顺化版的”塔帕斯”小食，不容错过。

这个价位的分量一般都不大，本来就是让人多点几道菜慢慢尝、而不是一份主菜吃到饱的吃法，所以不妨两三个人一起点几样分享。

最佳前往时间

顺化的旱季大致在2月到4月，用餐体验最舒适；5月到8月天气转为闷热潮湿；10月到12月则是雨水最多的时段，有时还会发生水患，安排晚间行程时要留意这一点。不管什么季节，这家餐厅的人气都摆在那儿，午餐高峰（12点到下午1点半）和晚餐高峰（晚上6点半到8点）都可能要排队等位——赶在刚开门时或者午餐晚餐之间的清闲时段去，会轻松不少。

周边与小贴士

吃完饭，可以往香江方向走走，享受一段傍晚散步的时光；或者再往北走一段，去东巴市场(Dong Ba Market)逛逛，买杯本地咖啡、淘点干货。虽然这家餐厅走平价路线、点评数量也很可观，但顺化的小餐馆普遍还是更习惯收现金，不过能刷卡的地方也在慢慢变多。出发前最好先确认一下最新营业时间，因为越南这类家庭经营的小餐厅，营业时间有时会随季节调整。