ソウルのストリートフード

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ソウルのストリートフード文化がなぜ見逃せないのか

ソウルのストリートフードは、この街の食文化における単なる添え物ではなく、その中心を成す存在です。屋台は何世紀も続く市場の店から、焼酎とともに串焼きを出す深夜のポジャンマチャ(オレンジ色のテント屋台)まで多岐にわたります。ストリートフードが二の次に扱われがちな都市もある中、ソウルではむしろ、一つか二つの料理だけを何十年もかけて磨き上げてきた屋台の技術が、最も洗練された料理を生み出していることも少なくありません。

どこへ行くべきか

明洞(ミョンドン)(4号線 明洞(ミョンドン)駅 6番出口)は、最も観光客に優しい入り口です。歩行者天国のショッピングエリアが、夜になると密集した屋台の通りへと姿を変えます。注文を受けてから焼き上げる巨大なロブスターのしっぽ、ホットク(黒糖とナッツを詰めた甘い焼き餅)、チーズ入りコーンドッグ、串刺しのトッポギなどが並びます。混み合っていて他の場所よりやや値段は高めですが、気軽に最初の一口を試すにはうってつけです。

広蔵市場(クァンジャンシジャン)(1号線 鍾路5街(チョンノオガ)駅 8番出口)は本物志向の人向け。1905年創業の屋根付き伝統市場です。マヤッキンパプ(小さな「麻薬」海苔巻き。あまりの美味しさに癖になることから名付けられました)、ピンデトク(パリッとした緑豆チヂミ)、ユッケ(韓国式牛肉のたたき)などを、長年同じ場所で商売を続けるおばちゃん(アジュンマ)たちのカウンター屋台で味わえます。ランチタイムか早めの夕方に訪れるのがおすすめで、19時を過ぎると路地は肩がぶつかるほどの混雑になります。

**通仁市場(トンインシジャン)**は、景福宮(キョンボックン)駅(3号線 2番出口)から少し歩いた場所にあります。ここでは「弁当カフェ」システムを採用しており、来場者は真鍮のコインを購入して市場内の惣菜と交換し、弁当箱を自分好みに満たしていけます。気軽に、リスクなく市場のグルメを楽しめる遊び心のある仕組みです。

新堂洞(シンダンドン)トッポギタウンは、新堂(シンダン)駅(2号線・6号線 2番出口)近くにあり、トッポギ(辛い餅料理)を専門とするレストランが軒を連ねるエリアです。テーブルの上の大きな共同鍋で調理するスタイルで、屋台というよりは着席スタイルの店に近いですが、一つの料理を様々な形で楽しむことに特化しています。

深夜の食事なら、鍾路(チョンノ)や弘大(ホンデ)(弘益(ホンイク)大学駅、2号線 9番出口)周辺エリアがおすすめです。日が暮れるとポジャンマチャのテントが立ち並び、オデン(だし汁に入った練り物の串)、スンデ(韓国式血のソーセージ)、焼きイカなどを、主に地元客、しばしば飲んだ後の客層に向けて提供しています。

何を食べるべきか

上記の料理以外にも、ケランパン(卵パン)、ホドゥグァジャ(甘い餡を詰めたクルミ型の焼き菓子)、テギム(マンドゥ、野菜、さつまいもなど各種揚げ串)、市場周辺のスンデグッの屋台にも注目です。屋台は基本的に専門を絞っているので、最高のピンデトクを出す店が同時にホットクの最高の選択肢とは限りません。決める前に通り全体を歩いてみるのも楽しみの一つです。

いつ行くべきか、地元流の食べ方

平日の早めの夕方(17時〜19時)は、品揃えが充実していながらもピークの混雑を避けられる絶妙な時間帯です。週末、特に土曜の午後は、広蔵市場や明洞が最も混み合います。冬はホットクやオムク(練り物)が最盛期を迎えるシーズンで、これらの温かく甘い、または塩気のあるおやつは、味だけでなく体を温める目的でも売られています。ほとんどの屋台は現金OKですが、今ではカードやモバイル決済に対応する店も増えています。それでも、小規模な業者のために₩1,000札や₩5,000札を何枚か持ち歩いておくのが賢明です。

一つの店で大盛りを食べるより、複数の屋台から少量ずつ注文するのがおすすめです。これは広蔵市場では標準的な楽しみ方で、地元の人々は1回の訪問で5〜6軒の屋台を渡り歩きます。立ち食いカウンターには席がないのが普通で、歩きながら、あるいは共用の台に立って食べるのがごく自然なスタイルです。

周辺情報と実用的なヒント

広蔵市場を訪れるなら、近くの東大門デザインプラザ(ドンデムンデザインプラザ)や清渓川(チョンゲチョン)への散策と組み合わせるのがおすすめです。明洞は南山(ナムサン)タワーや明洞聖堂(ミョンドンソンダン)にも近く、観光とグルメ巡りを一緒に楽しみやすい立地です。個々の屋台の営業時間は季節によって変わり、どこか一つの信頼できる情報源にまとまっているわけではないため、特別な訪問の前には具体的な営業時間を必ず確認してください。