エル・リンコンシージョ:セビージャの美食スポット(評価4.3★)

このガイドについて: 編集者によるレビューとAIアシスタントによる作成。事実情報はGoogleプレイスのライブデータから取得し、画像はライセンス取得済みまたはパブリックドメインのものを使用しています。詳細は編集ポリシーをご覧ください。

なぜ訪れるべきか

レストランの中には料理を売るだけの店もあるが、エル・リンコンシージョが売るのは「継続してきた歴史」そのものだ。この建物は1670年から酒場として営業を続けており、料理が運ばれてくる前から店内の空間自体がその物語を語りかけてくる。天井近くまでボトルが積み上げられた黒っぽい木製の棚、角が丸くなるほど使い込まれた手描きのアスレホ(装飾タイル)、亜鉛張りのバーの上に吊るされた生ハム、そして150年にわたってレシートの代わりに木のカウンターに刻まれてきたウェイターたちのチョークの勘定書き。ここを訪れる理由は目新しさではなく、アンダルシアの歴史あるタパスバーが何世代にもわたって手本としてきた、まさにその原型に出会えるからだ。

アクセス方法

エル・リンコンシージョは旧市街(Casco Antiguo)、Calle Gerona, 40に位置し、旧市街の北端、アラメダ・デ・エルクレス(Alameda de Hércules)地区へと移り変わるあたりにある。セビージャ大聖堂(Cathedral)やメトロポール・パラソル(Metropol Parasol、通称Las Setas)からは徒歩10〜12分ほどと近く、バーが並ぶアラメダの広場からも、その界隈を散策しているならほぼ同じくらいの距離だ。すぐ近くに地下鉄の駅はないが、セビージャの旧市街はコンパクトで低層な建物が多いため、宿泊先から徒歩か短距離タクシーで向かうのが一般的な行き方となる。少し離れた場所から来る場合は、市バスのC1/C2系統が旧市街の環状道路沿いを走っているが、実際のところ多くの訪問者は旧市街をぐるっと巡る散策の一環として歩いて訪れている。

何を食べるべきか

即興で選ぶよりも定番から始めるのがおすすめだ。エスピナカス・コン・ガルバンソス(ほうれん草をクミンと少量のパプリカで煮込み、ひよこ豆を加えた一品)はこの店の代名詞的な料理で、夏場には冷たくにんにくの効いたサルモレホ、そしてカウンターでその場でカットされる生ハムとサラミの盛り合わせも人気だ。厨房ではオックステールの煮込み(ラボ・デ・トロ)や伝統的な魚のフライも評判が良く、ワインリストは本当に充実しており、シェリーの品揃えも豊富なので、ハウスワインの赤で済ませずにバーのスタッフに相談してみる価値がある。料理は一人一皿という発想ではなく、数人でタパスをシェアする前提の量になっている。

訪れるベストタイミング

ここは正真正銘の人気店で、多くの人に愛されている場所だ。数千件ものレビューと高い評価がそれを裏付けており、もはや誰も知らない「穴場の時間帯」といったものは存在しない。自分でコントロールできるのは、スペインの伝統的な夜9時や10時のディナータイムの混雑を避け、営業開始直後に訪れることくらいだ。その時間帯を過ぎるとバーエリアは肩がぶつかるほど混み合い、テーブルの回転もゆっくりになる。行く前には必ず現在の営業日と営業時間を直接確認しておこう。スペインのレストランは、たとえこれほどの老舗であっても週ごとの営業スケジュールが変わることがあるので、旧市街をわざわざ横断してきたのにシャッターが閉まっていた、という事態は避けたいところだ。

現地流の楽しみ方

多少でもスペイン語が話せるなら、バーで「una de espinacas(エスピナカスを一つ)」「un poco de jamón(生ハムを少し)」のように直接注文してみよう。バーテンダーが目の前の木のカウンターに勘定をチョークで書き込んでいっても、驚いたり気を悪くしたりしないでほしい。これはミスではなく、何世紀も続くこの店ならではのシステムで、支払いの際にきちんと合計されるので安心してよい。テーブルが空くのを待つよりも、バーに立って過ごす方が早いだけでなく、この店本来の雰囲気にも合っている。テーブルはなかなか空かず回転も遅いが、カウンターは動きが速く、少しずつ追加注文しながら楽しむことができる。チップはアメリカのように必須ではなく、端数を切り上げたり小銭を残したりする程度で十分だ。訪問者が犯しがちな最大の間違いは、この店を予約制のレストランのように扱ってしまうことだ。実際はそういう場所ではなく、すぐにテーブルに案内されてメニューを渡されることを期待して来てしまうと、この店の本質——周りの客たちと一緒に立ったまま、一皿一皿を味わっていくバー——を見逃してしまう。

合わせて訪れたい周辺スポット

ここでの一杯を、独自のはしご酒文化が楽しめるアラメダ・デ・エルクレス(Alameda de Hércules)への散策と組み合わせるのもよいし、大聖堂(Cathedral)、ヒラルダの塔(Giralda)、メトロポール・パラソル(Metropol Parasol)を巡る旧市街(Casco Antiguo)観光の一日に組み込むのもおすすめだ。いずれも徒歩圏内にあるため、わざわざ寄り道をするのではなく、観光の後にお腹を空かせてそのまま立ち寄ることができる。